?　　文/張楓逸　

　　“70 后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過(guò)走私入境，悄無(wú)聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。6月份，海關(guān)總署在國(guó)內(nèi)14個(gè)省份統(tǒng)一組織開(kāi)展打擊凍品走私專(zhuān)項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng)，成功打掉專(zhuān)業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，初步估計(jì)全案涉及走私凍品貨值超過(guò)30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬(wàn)余噸。

　　根據(jù)原商業(yè)部制定的《冷庫(kù)管理規(guī)范（試行）》：肉類(lèi)在-18℃條件下，保質(zhì)儲(chǔ)存期為10~12個(gè)月。這些“70后”豬蹄、“80后”雞翅，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出保質(zhì)期幾十倍。它們有的來(lái)自疫區(qū)，本身可能含有禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒，加之走私肉運(yùn)輸條件惡劣，往往解凍腐爛又重新冷凍，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。此外，后期加工環(huán)節(jié)中，不法分子為了去除表面污漬，往往大量使用過(guò)氧化氫等違禁添加劑，對(duì)公眾食品安全造成二次危害。

　　走私“僵尸肉”屢禁不止，一方面在于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使。以雞爪為例，一噸冷凍雞爪的進(jìn)貨價(jià)僅為4000~5000元，經(jīng)過(guò)解凍、加工、包裝后，一噸售價(jià)高達(dá)2萬(wàn)元，利潤(rùn)不菲。更關(guān)鍵的是，監(jiān)管部門(mén)缺乏群防群控。目前，各省份都成立了打擊走私工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員包括海關(guān)、公安、工商、出入境檢驗(yàn)檢疫局等十幾個(gè)部門(mén)，看似參與度很高，但有時(shí)常常是“誰(shuí)都參與、誰(shuí)都不管”。

　　走私“僵尸肉”一路狂奔，嚴(yán)重威脅公眾食品安全，必須采取有效措施，將其堅(jiān)決擋在餐桌之外。除了運(yùn)動(dòng)式的打擊凍肉專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，有關(guān)部門(mén)更需要厘清職責(zé)，明確分工，形成制度化、規(guī)范化、常態(tài)化的監(jiān)管體系。對(duì)于海關(guān)、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，應(yīng)加強(qiáng)走私凍品的源頭管控。根據(jù)“化整為零”、人貨分離的走私新特點(diǎn)，研究制定相應(yīng)對(duì)策，在走私猖獗的邊境地區(qū)設(shè)置嚴(yán)密的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，堵住凍品走私入境的渠道。

　　

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