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誘人的麻辣串(資料圖片)
在肉丸廠臥底期間,記者看到工人加工肉丸時都會添加一小瓶不明藥物,添加以后攪拌機里的丸子泥很快變了顏色,味道也變得濃烈刺鼻,就像變戲法一樣,原本亂七八糟的碎肉,成了香氣逼人的“美味”。
記者通過打聽得知,這是一種添加劑,原本沒有味道的丸子,只要加上一點點,立刻來一個華麗變身,成為美食。在青島的食品批發市場內記者找到了這種添加劑,賣家告訴記者,用了這種添加劑,別人會以為你真的是用鍋幾個小時熬出來的……
“為了使口感嫩滑,使用了豬油、淀粉;為了便于機器批量生產,使用了黏著劑、乳化劑等;為了使顏色好看,使用了著色劑;為了延長保質期,使用了防腐劑、PH 調整劑;為了防褪色,使用了抗氧化劑。”一位網友在網上這樣說,他自稱是食品添加劑業內人士,他爆料說在肉丸的整個加工過程中使用了多達二三十種食品添加劑。
◎臥底肉丸廠發現 加一點神秘藥物,肉丸色香味俱全 記者在肉丸廠打工時,看到攪拌機的肉和淀粉攪成碎泥后,車間師傅會倒入幾種添加劑,其中一個小瓶他只倒進去了幾滴,攪拌機旋轉了幾次后整個肉泥的顏色發生了變化。原來的肉色已經不見了,顏色成了黃褐色,并散發出一種刺鼻的味道。