政協(xié)委員張洪義。張曉鵬攝

調(diào)味品店鋪中售賣的牛肉香精。董海蕊攝

　　本報記者　李珍梅　董海蕊

　　用多少沒定量、怎么儲存沒統(tǒng)一管理、小攤隨意售賣……食品添加劑種類繁多,管理混亂,7日,市政協(xié)委員、青島豐碩堂醫(yī)藥連鎖有限公司董事長張洪義建議,應(yīng)該建立食品添加劑專營制度,建立食品添加劑銷售單位驗收、定量定向銷售制度。

　　添加劑售賣隨意　用多少估量著加

　　7日,在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場的調(diào)味品區(qū),記者隨意走進(jìn)一家調(diào)味品店鋪詢問是否有甜味劑。“沒有甜味劑,不過我們這邊有甜蜜素。”店鋪老板說,隨后他拿出兩包甜蜜素:一包為2千克,一包為500克。“大包的20元一袋,小包的12元一袋。”該老板介紹,這些都是通過正規(guī)渠道進(jìn)來的,可以放心使用,“企業(yè)的工商許可證、生產(chǎn)許可證、化驗報告單等材料我們都有。”不過對于甜蜜素的用量,該老板表示不太清楚,“你們根據(jù)包裝袋背后的標(biāo)準(zhǔn)用唄,實在不行,就自己看著加。”在包裝袋的背部,記者看到上面寫著:制作面包、糕點時最大限用量為1.6千克等模糊的使用量標(biāo)準(zhǔn)。

　　“羊肉香精?有！”在一家調(diào)味品店鋪,記者提出要購買羊肉香精時,店鋪老板干脆地說。隨后店鋪老板從貨架最下層的紅色塑料袋中拿出一包500克裝的羊肉香精。他說不少羊肉湯館都從他這里買羊肉香精。“不用這個,他們根本不賺錢。”該老板解釋說,真正的羊肉湯需要熬很長時間,而羊肉湯館一天賣那么多羊湯,如果不添加羊肉香精根本做不出來,“做羊肉湯生意,想賺錢就得用這個。”對于羊肉香精的用量,只在包裝袋上標(biāo)著按0.1%至1%使用。“其實你自己看著加就行,實在不成你就嘗嘗,沒有味道的話就多加點兒。”看著記者一臉疑惑,老板解釋道。

　　種類繁多管理混亂,建議設(shè)立專營制度

　　市政協(xié)委員、青島豐碩堂醫(yī)藥連鎖有限公司董事長張洪義對食品添加劑、食品安全很關(guān)注。通過市場走訪調(diào)研,他發(fā)現(xiàn),現(xiàn)存的食品添加劑有23個品類,2000余種,這些添加劑可通過農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場,小商店、調(diào)料品店等渠道進(jìn)行銷售,銷售方式比較靈活,銷售數(shù)量、銷售去向沒有控制,造成食品添加劑濫用。銷售食品添加劑的單位資質(zhì)沒有界定,經(jīng)營資格的取得非常容易,造成食品添加劑管理相對比較混亂。

　　另外,食品添加劑的使用單位沒有定量控制。在食品添加劑的使用上,大部分單位都是約量,沒有定量,銷售的食品添加劑沒有小包裝。

　　張洪義建議,為防止添加劑的亂用,應(yīng)建立食品添加劑專營制度。

　　“發(fā)放食品添加劑專營證,建立食品添加劑銷售單位驗收制度,保證銷售單位具有合格的銷售人員和合格儲存食品添加劑的倉庫條件。”張洪義還建議,應(yīng)建立食品添加劑定量、定向銷售制度。在銷售食品添加劑時,購買單位應(yīng)提供證照,并根據(jù)使用規(guī)模核定使用數(shù)量；另外他還建議,建立有效的食品添加劑使用檢查制度,對超量使用食品添加劑的單位進(jìn)行規(guī)范使用檢查,嚴(yán)控食品添加劑的使用。

　　派駐廠監(jiān)督員監(jiān)督食品加工

　　除了濫用食品添加劑,食品在生產(chǎn)加工過程中存在的安全隱患也讓不少市民擔(dān)憂。

　　張洪義說,很多食品生產(chǎn)加工企業(yè),原料來源于散戶的養(yǎng)殖和生產(chǎn),通過收購的方式直接進(jìn)入到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。在原料進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)時的安全檢驗主要是以抽查為主,很難做到全面檢驗。這樣就造成了食品在原料上存在安全隱患。如:生雞的飼養(yǎng),大部分采用委托農(nóng)戶飼養(yǎng),在飼養(yǎng)過程中的用藥管理非常不規(guī)范,造成藥物的殘留嚴(yán)重超標(biāo)。而在食品出廠前,檢驗工作均由生產(chǎn)加工企業(yè)自己完成,人為因素大于檢驗要求,造成檢驗過程形同虛設(shè),有時出現(xiàn)問題。同時在食品運(yùn)輸條件上也存在不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。

　　針對食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的安全隱患,張洪義建議以監(jiān)督部門或社會招聘的形式形成駐廠監(jiān)督員,他們負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工企業(yè)的食品安全,監(jiān)督員由監(jiān)督部門統(tǒng)一管理。每個監(jiān)督員設(shè)定明確的工作方法、內(nèi)容和責(zé)任,全面負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工過程的食品安全,并記錄各項檢查、檢驗的過程,定期上報管理部門。在食品出廠前,監(jiān)督員要把關(guān)流程,所有食品出廠檢驗單應(yīng)有監(jiān)督員的簽字,讓監(jiān)督員起到應(yīng)有的監(jiān)督作用。