?    ■“內行”揭秘

    “黑”豬肉是怎樣上市的

    “賣肉的不吃自己家的肉，去別人家割肉吃。”一位業內人士認真地告訴記者。在記者的調查走訪中，不少業內人士向記者反映，冒用萬福豬肉牌子的商販所銷售的，很有可能是注水肉、注膠肉，對人體有百害而無一益，“市場上的很多豬肉，很可怕！”

    黑貨注血漿“長”15斤

    在行家那里，注水肉和注膠肉有一個約定俗稱的名字——黑貨。黑貨是怎么流通到市場的，曾經從事生豬屠宰的業內人士為記者講述了全過程。

    地下的黑心屠宰場一般都會組織自己的“收豬隊”，“收豬隊”成員對附近養豬戶的情況了如指掌，他們一般會在早上行動，開車到附近村子里收豬，再將豬拉回來。

    “廠里面會有特殊的注水的地方。”車一到廠里卸完貨后，一項加工運動就展開了。首先是注水。“現在不注一般的水了，通常會把血漿和水摻和在一起，然后打入豬身體里，這樣的目的是為了讓豬肉的顏色保持鮮亮。”注水的重量一般在15斤～ 20斤左右 ，為生豬體重的7%～8%。

   7元注膠帶來200元利潤

    注水并不算完，“因為水分容易流失，有時候也會被查出來。”黑心屠宰戶又想了更狠的招數，那就是“注膠”，業內叫做“封閉針”。

    “封閉針就是一般卡拉膠，一般只需要打5ml就可以了。”這個膠的主要作用就是“封閉血管，讓注入的水流不出來。這樣的動物宰殺后，‘水分’不易溢出不說，肉質也更鮮嫩。”除此之外，卡拉膠還具有增稠功能，可以增重。

    “一頭200斤的豬，經過這一遭能變成 215斤～ 220斤。這就是利潤的所在。”由于巨大的市場需求，“封閉針”的價格也水漲船高，從前年的3元/針漲到了去年的5元/針，今年漲到了7元/針，即便如此，還是受到許多黑心商販的熱捧。“如果按照現在的市場價格計算，一頭豬可以多賣200多元。7塊錢加上幾乎可以忽略不計的水錢，就可以換得如此高利，黑心商販何樂不為呢？”