半島全媒體首席記者 孫桂東

經(jīng)過兩年的摸索，萊西姜山鎮(zhèn)、河頭店鎮(zhèn)等從南方引進的大閘蟹終于迎來了大豐收，畝產(chǎn)接近300斤。進入9月份以后，青島本地的大閘蟹已經(jīng)開始陸續(xù)上市，目前主要是母蟹。2.5兩左右的母蟹，一斤能賣到60元到70元。不過，目前江蘇大閘蟹仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，市場一天進貨量2萬斤左右，中秋節(jié)期間增長到最高峰，能達到5萬斤。

受訪者供圖

南蟹北養(yǎng)，今年首迎大豐收

中秋佳節(jié)，螃蟹成為不少市民餐桌上必不可少的美味。此前，大閘蟹大部分是從江蘇等地運輸過來的。從2023年開始，萊西的姜山鎮(zhèn)、河頭店鎮(zhèn)等開始引進大閘蟹。

萊西市姜山合盛水產(chǎn)有限公司相關(guān)負責人姜經(jīng)理介紹說，所有的蟹苗都是從江蘇原產(chǎn)區(qū)引進的，而且從當?shù)仄刚埩怂a(chǎn)專家，全程負責技術(shù)指導(dǎo)。

2023年剛引進的時候，面臨一系列的技術(shù)問題，成活率并不高。“產(chǎn)量不大，今年才算迎來了大豐收，畝產(chǎn)量300斤左右”姜經(jīng)理說，進入9月份以后，他們就陸續(xù)開始捕撈上市。由于螃蟹都是夜晚出沒，工人一般凌晨1點左右就開始下網(wǎng)，忙活到凌晨三四點鐘就收獲完畢。每天的捕撈量主要是根據(jù)訂單來，主要發(fā)往本地市場。尤其是中秋臨近，市場需求量比較高，每年大概捕撈四五千斤。

除了姜山鎮(zhèn)，萊西的河頭店鎮(zhèn)從去年開始也養(yǎng)殖了60畝大閘蟹。中秋節(jié)假期，就要進入捕撈季。同樣，這里的大閘蟹也是迎來了大豐收，總體產(chǎn)量保底3萬斤。

母蟹搶鮮上市，九成以上肥

專門負責技術(shù)的經(jīng)理王沖介紹說，南方白天的溫差不大，北方的晝夜溫差比較大。為了解決這個問題，他們在湖底種植了水草。每年3月份，他們就會把蟹苗放進水里，一畝要放入4000到7000尾。

由于氣溫低，青島的大閘蟹要比南方多生長一個月，到了9月份的時候才陸續(xù)上市。

“跟梭子蟹不一樣，大閘蟹是母蟹先上市，”王經(jīng)理說，中秋節(jié)已經(jīng)到了最肥的時候，一般的母蟹在3兩左右，也有4兩的，基本上“頂蓋肥”。

“螃蟹的價格一直都是浮動的，尤其是中秋節(jié)前后，基本上一天一個價，”姜經(jīng)理說，由于江蘇是主產(chǎn)區(qū)，市場上的銷售價也是以江蘇附近的為基準。目前，2.5兩左右的母蟹，市場批發(fā)價在60元到70元之間。大一點的母蟹，能賣到90元。

姜經(jīng)理說，預(yù)計今年的總產(chǎn)量能到50萬斤左右，算是一個大豐收。明年的話，產(chǎn)量還會上升20%左右，達到南方主產(chǎn)區(qū)的水平。

江蘇大閘蟹仍占“C位”

隨著中秋臨近，螃蟹成為搶手貨。市場上除了梭子蟹，淡水養(yǎng)殖的大閘蟹也開始陸續(xù)上市。城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場袁經(jīng)理說，從9月初開始，江蘇的大閘蟹陸續(xù)上市，不過現(xiàn)在個頭都不算太大。這幾天降雨比較多，捕撈量相對較少，一天進青的大概2萬斤。市場上主要是江蘇的螃蟹，本地的很少進入批發(fā)市場。

到了中秋季，大閘蟹也進入高峰期，一天的進貨量超過5萬斤。相比于梭子蟹，大閘蟹的價格相對低一點。而且，母蟹先上市，蟹黃也很滿，不少市民也會選擇大閘蟹。到10月份公蟹開始上市，個頭能長到4兩左右。中秋節(jié)以及國慶節(jié)前后，大閘蟹的價格浮動比較大，一般在60元到70元。