?　　半島網12月20日消息 今天，味道北宅——北宅十大特色美食經過評選正式發布，包括翡翠小豆腐、油潑草魚、明秀熏豬臉、板栗紅燒肉、香酥河蝦、秘制嶗山雞、薺菜丸子燉蛤蜊、嗆香老虎芽等。中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委、原酒店管理學院烹飪學院院長 王振才等4位專家現場對入選特色美食進行了點評。

　　

評選現場

　　今年以來，為進一步推動文旅融合、農旅結合，北宅街道策劃推出了“愛上北宅慢悠游”系列節慶活動，分為春耕、賞花、品果、秋收和冬趣五大板塊。通過前四個板塊開展情況來看，北宅街道旅游業的品牌化打造和品質化發展呈現出良好態勢。作為旅游業的重要配套產業，旅游餐飲業發展對提升旅游業發展水平發揮著舉足輕重的作用。為切實提升北宅街道旅游餐飲業的品質，給廣大游客和市民提供優質的餐飲服務，北宅街道組織開展了本次特色美食評選活動。

　　

評選現場的表演

　　眾所周知，中華美食文化源遠流長，齊魯大地深厚的歷史文化底蘊孕育了魯菜文化。就北宅街道的飲食文化而言，具有鮮明的地域特色，概況起來就是“新鮮生態、味道北宅”。北宅山清水秀、生態環境良好；好山好水孕育了好的食材，好的食材成就了好的菜品。伴隨著北宅櫻桃節的興起，從90年代初開始，便有老百姓用傳統的烹飪技術，就地取材，把當地良好的食材做成可口菜品和美味佳肴，比如秘制燒山雞、油潑淡水魚、野菜丸子、地瓜面包子、提溜等，吸引了廣大市民和游客紛至沓來。隨后，在區政府有關部門和街道辦事處的有序引導下，越來越多的農戶開辦了農家宴，北宅旅游餐飲業逐步走過了一條由粗放式發展到精致化提升的過程。截至目前，北宅街道（不含嶗山水庫水源地一二級保護區）從事餐飲經營的業戶約260家，全部納入了規范化管理和品質化提升的范疇。今天入選的十大特色美食，經歷了初賽、決賽等步驟，從60余道報名參賽的菜品中脫穎而出，應當說這是北宅飲食文化的優秀代表。希望廣大餐飲經營業戶秉持創新的理念，在繼承傳統飲食文化中加以提升，用北宅優良的食材，研究出色香味俱佳的美食。

　　

頒發獲獎證書

　　下一步，北宅街道以提升“愛上北宅慢悠游”這一旅游品牌的內涵為引領，堅持“政府引導、規范管理、有序發展、品質提升”的思路，在區直有關部門的大力支持下，從就餐環境、庭院景觀、廚灶衛生、菜品口味等方面入手進行提升，不斷提高北宅特色鄉村特色美食的知名度和影響力，為北宅打造生態鄉村旅游強街提供有力支撐。

　　文 高哲

　　 [編輯: 王春雪]