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文/圖 半島全媒體記者 肖玲玲
周末戶外運(yùn)動想吃點(diǎn)熱乎的?一瓶涼水就能讓你吃上熱騰騰的火鍋！近期,一款“自熱火鍋”悄然走紅,“方便、好吃、食材多樣……”火鍋愛好者們對此頗為追捧。然而,日前,一名網(wǎng)友的自熱火鍋竟然致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂；11月,一名在美中國留學(xué)生吃家人寄來的自熱火鍋時,疑觸發(fā)警報器致所寄宿學(xué)校全員疏散……伴隨這一系列事件的發(fā)生,有關(guān)自熱火鍋產(chǎn)生的安全問題也受到眾多消費(fèi)者關(guān)注。
12月1日,記者購買了一盒“自熱重慶火鍋”,實(shí)測放置于冷水中的發(fā)熱包,不到兩分鐘溫度就飆升至95℃。
賣得火！
有網(wǎng)店最高月銷14萬筆 最近,自熱食品在“懶人”中間流行起來,尤其“自熱火鍋”非常暢銷。記者采訪中了解到,作為一款創(chuàng)新的方便食品,目前自熱火鍋的銷售渠道主要集中在線上。記者走訪市內(nèi)多家超市,發(fā)現(xiàn)尚未有自熱火鍋上架,只在位于寧夏路的一家便利店中見到了自熱火鍋的身影。據(jù)店員介紹,自熱火鍋是今年剛上架的,“之前也有自熱食品,只不過是自熱米飯?！彼硎?前往購買自熱火鍋的人并不算多,“一般都是年輕人選購”。
與線下銷售平淡的現(xiàn)象不同,記者在天貓商城輸入“自熱火鍋”關(guān)鍵詞搜索,共搜索出890件相關(guān)產(chǎn)品,在銷量前十的店鋪中,最多的月成交量為14萬筆,最少的也有5.7萬筆。價格從14元到180元不等,大多數(shù)為三四十元。記者隨機(jī)點(diǎn)開7家店鋪,發(fā)現(xiàn)好評率較高,基本都在4.5以上?！胺奖?實(shí)惠,隨時隨地享受美食”是消費(fèi)者青睞的主要原因。另一方面,也有人覺得“口感、味道一般,性價比低”。
嘗試過自熱火鍋的市民馬女士告訴記者,“方便是挺方便的,但味道一般,價格也不便宜?！彼硎?在她看來,自熱火鍋可能更適合戶外旅行的時候吃,“像出去爬山、郊游,那時候要能吃上熱乎乎的火鍋可能更容易滿足,在家吃的話還不如出去吃火鍋”。
有隱患?
遇水1分鐘發(fā)熱包冒煙 日前,一名網(wǎng)友的自熱火鍋發(fā)熱后竟然導(dǎo)致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂；11月16日,中國留學(xué)生吃自熱“方便火鍋”疑致美國一寄宿學(xué)校一氧化碳警報器響起,學(xué)生們被疏散撤離……這一系列事件的出現(xiàn),無不警示著我們,自熱火鍋一方面給大家?guī)砹吮憷?另一方面它在加熱時的安全隱患也不容忽視。針對這一問題,記者對此進(jìn)行了測試。
12月1日,記者購買了一盒自熱火鍋。拆掉塑料外包裝,打開蓋子,首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說明書,盒子內(nèi)部分上下兩層,第一層有菜包、肉包等,第二層則是粉包、底料及發(fā)熱包。按照標(biāo)注著“方便火鍋使用方法(一瓶礦泉水吃火鍋)”的說明書,記者先將食材按順序放入第一層餐盒,并將去掉包裝袋的發(fā)熱包置于底層餐盒。
20點(diǎn)07分,餐盒加入涼水沒過發(fā)熱包,記者并沒有將第一層餐盒放上,而是觀察發(fā)熱包的反應(yīng)。剛一分鐘,發(fā)熱包便開始膨脹并冒煙,記者用測溫儀測得發(fā)熱包已升至41℃以上,過了幾秒鐘溫度便直接飆至95.4℃。20點(diǎn)09分,記者將上層餐盒放好并蓋上蓋子。
20點(diǎn)10分,排氣孔開始往外冒熱氣,能聽到盒子開始傳來水“咕嚕咕嚕”的聲音。記者將測溫儀置于排氣孔處,溫度為65.5℃,到20點(diǎn)12分時升至85℃,由于測溫儀堵住了部分排氣孔,整個盒子向外鼓起,并且盒子外表十分灼熱。20點(diǎn)16分,開始有香味飄出并伴有淡淡的塑料氣味,此間測溫儀顯示的溫度在82℃到85℃間。
按照說明書的指示,20點(diǎn)21分,在加熱食品12分鐘后,記者揭開蓋子,可以感覺到溢出的蒸汽非常燙手,此時盒內(nèi)食物已熟。記者量了一下發(fā)熱包的溫度為75.4℃。放置10分鐘后再次測量,發(fā)熱包溫度為63.4℃,20點(diǎn)36分,溫度降至55.6℃。
■專家提醒 發(fā)熱包破損排氣孔被堵或致爆炸 那這個發(fā)熱包里到底是什么東西呢?為什么加入冷水就能產(chǎn)生這么大的熱量?對于這一點(diǎn),自熱火鍋的相關(guān)說明中并沒有注明。據(jù)專家介紹,發(fā)熱包主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,加入冷水后會產(chǎn)生反應(yīng),升溫后可達(dá)150℃以上,蒸汽溫度達(dá)200℃,最長保溫時間可達(dá)3小時。在加熱時,方便火鍋底部最高溫度可達(dá)90℃,普通玻璃是熱的不良導(dǎo)體,當(dāng)一側(cè)接觸高溫時,受溫不均勻易造成玻璃破裂。另外,方便火鍋蓋子上有一個排氣孔,如果排氣孔堵塞,產(chǎn)生的熱氣有可能會頂開蓋子,甚至燙傷人。值得注意的是,發(fā)熱包若破損,遇水會瞬間釋放大量熱量,致使餐盒迅速膨脹變形,如出氣口不慎被堵,就可能爆炸。
而在自熱火鍋食用說明書上,也明確標(biāo)注了“請勿直接將本品置于玻璃桌上、禁止遮蓋排氣孔”等字樣。專家提醒消費(fèi)者,在操作“自熱食品”的時候,一定要嚴(yán)格按照說明書來使用發(fā)熱包,并注意在加熱過程中將排氣孔打開,以免造成意外傷害。如果家里用的是玻璃餐桌,最好在“自熱食品”下面加一個隔熱墊,以防玻璃炸裂。另外,因乘坐飛機(jī)時嚴(yán)禁攜帶生石灰,而自熱食品加熱包中所含的生石灰便屬于這一類航空危險品,所以在乘坐飛機(jī)時不能攜帶或托運(yùn)此類自熱食品。
此外,記者查詢資料獲悉,目前對于自熱火鍋尚無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中的方便食品目錄中,只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。
據(jù)青島食安專家靳曉梅介紹,根據(jù)世界衛(wèi)生組織規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn),人體每天從食鹽中攝取鈉的最高上限為2000毫克,而記者在購買的自熱火鍋底料營養(yǎng)成分表中發(fā)現(xiàn),每百克含鈉量為3000毫克,底料凈含量7克,再加上150克菜包中的每百克898毫克鈉及100克湯粉中的18毫克鈉,這一盒自熱火鍋的鈉含量已嚴(yán)重“超標(biāo)”！所以,在吃自熱火鍋時,一定要“酌情”考慮放多少底料。
[編輯: 劉曉明]
