? 半島全媒體記者 葛欣鵬
在快速成長期,網(wǎng)紅食品負(fù)面消息纏身的同時,一系列“成功學(xué)案例”也刷爆朋友圈。網(wǎng)紅食品崛起的背后,往往有一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條,電商、原材料供應(yīng)商以及更多的直接參與者分享紅利的同時希望撬動更多的資本?！?017中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示,2016年我國小龍蝦消費量達(dá)到了驚人的87.93萬噸,產(chǎn)值564.10億元,經(jīng)濟總產(chǎn)值1466.10億元,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。
從小龍蝦到牛油果 小龍蝦的走紅堪稱“教科書式樣板”,引來諸多分析文章“追捧”,甚至分析出了其“自帶社交屬性”的特質(zhì):“一個剝好的小龍蝦吃到嘴里到咽下去,總共也就兩三秒,而剝小龍蝦的過程比吃的時間要長多了,最重要是這個過程你還沒辦法玩手機,所以這個時間大家可以用來邊吃邊聊,減少了干擾,增進(jìn)了感情?！?br>
島城某小龍蝦專賣店,夏日夜晚排隊的人群總能拐幾個彎。老板尹紀(jì)文從2008年開始做龍蝦,如今“熬成了”青島本地最有名的小龍蝦生產(chǎn)商之一。
在他的印象中,小龍蝦可不是一直如此火爆,最艱難的時刻他不得不兼做其他生意支持店鋪的順利進(jìn)行。時間來到四五年前,隨著社交媒體以及互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展,小龍蝦的“熱度”迅速向南北蔓延,2014年呈現(xiàn)燎原之勢。
公開的數(shù)據(jù)顯示,小龍蝦超越所有餐飲的平均增長率是從2012年開始的,這也是小龍蝦的一個爆發(fā)點,2014年達(dá)到增速的頂峰。
“青島的爆發(fā)期基本也是從三年前開始的”,這一年訂單量迅速上漲,尹紀(jì)文稱在七八月份小龍蝦消費高峰時段,青島每天吃掉將近10噸小龍蝦。
小龍蝦的火爆讓養(yǎng)殖戶也嘗到了甜頭,尹紀(jì)文的進(jìn)貨源頭主要在江蘇和日照地區(qū),那里的養(yǎng)殖戶幾乎每天都供不應(yīng)求,一個小龍蝦養(yǎng)殖戶每天提供兩三噸、年收入百十萬是很輕松的事兒。越來越多的農(nóng)戶把小龍蝦養(yǎng)殖看做“十拿九穩(wěn)”的致富之道,而在養(yǎng)殖規(guī)模最大的湖北省,2016年養(yǎng)殖面積已達(dá)到487萬畝、產(chǎn)量48.9萬噸。
為什么說小龍蝦是網(wǎng)紅食品的代表?它的爆紅離不開新型社交媒體的推廣,更重要的是多地傳統(tǒng)商家紛紛制定“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”的創(chuàng)新經(jīng)營模式,實現(xiàn)利潤的一路飄紅。
就在剛剛過去的“6·18”電商年中購物節(jié)中,僅京東一家電商,在“6·18”當(dāng)天兩小時內(nèi),小龍蝦品類產(chǎn)品銷售同比增長2562%。紅功夫小龍蝦這一款產(chǎn)品,零點過后5分鐘內(nèi),銷量便飆升至15000盒,相當(dāng)于45萬只。
另外,小龍蝦帶動的餐飲、運輸、直播、旅游等都是龐大產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)。
不僅是小龍蝦,榴蓮、車?yán)遄?、大櫻桃、牛油果等都?jīng)歷了相似的走紅路線。在電商和生鮮冷鏈日益發(fā)達(dá)的今天,網(wǎng)紅食品可以跨越各種因素的限制,在京東平臺上搜索“榴蓮”會出現(xiàn)幾十家店鋪,而且多是從泰國進(jìn)口而來,天貓6·18開場14分鐘就賣出了32萬斤泰國榴蓮。
甚至像澳洲龍蝦、帝王蟹等這些高端網(wǎng)紅食品也開始進(jìn)入尋常百姓家。快手主播魚貝哥每天在網(wǎng)上表演吃澳洲龍蝦、爆魷魚頭,最高銷售額有時高達(dá)五位數(shù),網(wǎng)友們戲謔,“自從有了快手,網(wǎng)紅魷魚的數(shù)量大量減少”。
“直播平臺確實給了很好的宣傳路徑,而且大家生活水平提高了,嘗鮮成本幾乎每個人都負(fù)擔(dān)得起,網(wǎng)紅食品沒想象的那么高貴”。
動輒千萬的資本推手 小龍蝦的火爆使它成為夜宵市場的寵兒,近兩年引得創(chuàng)業(yè)公司競相追捧,這塊蛋糕被創(chuàng)業(yè)者們形容得很大。
前不久,在港上市公司周黑鴨于武漢發(fā)布新品“聚一蝦”小龍蝦,宣布正式布局“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)。另外,大蝦來了、墮落蝦、蝦先生很大等項目紛紛入市,借著“網(wǎng)紅”的魅力進(jìn)行新一輪的利潤爭奪。這些項目的創(chuàng)始人遍布各個行業(yè),既有北青網(wǎng)的總編輯,也有清華大學(xué)的畢業(yè)生。而這些遍布南北的“小龍蝦”們,無一例外都得到了資本的垂青。只是融資金額從20萬～3000萬元不等,差距較大。
對于這些外界資本的紛紛加入,自創(chuàng)小龍蝦配方和品牌的尹紀(jì)文倒沒有那么擔(dān)心,他認(rèn)為經(jīng)過三年多的競爭,青島目前的小龍蝦銷售商進(jìn)入了寡頭階段,但為了抵抗日益繁多的電商品牌,青島小龍蝦的未來還需要更多的規(guī)劃。
“網(wǎng)紅經(jīng)濟的本質(zhì)都一樣,需要一個快速擴張的過程,能否一炮打響直接決定日后是否成功,這其中資本的扶持尤其重要”,正準(zhǔn)備打造網(wǎng)紅食品的宋濤說。
因此對于其他網(wǎng)紅食品而言,也會經(jīng)歷一個迅速擴張的過程。公開資料顯示,在上海爆紅的奶茶品牌——喜茶,在去年8月獲得了IDG資本以及知名投資人、樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)的共同投資,融資金額超1億元。今年6月25日,喜茶創(chuàng)始人聶云宸表示,7月喜茶將正式進(jìn)入北京。根據(jù)規(guī)劃,預(yù)計2017年底,喜茶全國門店將增至100家。
根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》預(yù)計,到2019年,我國休閑食品行業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到1.99萬億元,小品類休閑食品產(chǎn)值達(dá)到1.04萬億元,在投資者眼中,網(wǎng)紅食品的發(fā)展空間還很大,并隨時準(zhǔn)備發(fā)動新的進(jìn)攻。
6月19日,絕味食品股份有限公司發(fā)布公告稱,其全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司和餓了么母公司拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司,將分別拿出一個億,成立了個叫做“絕了”的投資基金,希望在食品和餐飲行業(yè)找出下一個“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
網(wǎng)紅經(jīng)濟倒逼產(chǎn)業(yè)變革 不管人們?nèi)绾卧u價,“網(wǎng)紅”已經(jīng)成為一種越來越日常的存在,“你可以說,他們顛覆了一切精英文化所確立的秩序,一些‘網(wǎng)紅’的表現(xiàn)還很庸俗和無聊,但是你不得不承認(rèn),‘網(wǎng)紅’是互聯(lián)網(wǎng)所掀起的社會變革中不容忽視的一支力量”,一業(yè)內(nèi)人士如是評價“網(wǎng)紅”的作用。
“對于網(wǎng)紅食品而言,不僅通過微博、微信等各種新媒體力量擴張它的影響力,線下發(fā)展也是它們重要的一環(huán)”,中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬曾指出,“從宏觀層面來說,它催生了食品產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展；從中觀層面來說,消費力前置以及網(wǎng)民從中的羊群效應(yīng)使得休閑食品產(chǎn)業(yè)的體量不斷增加”。毫無疑問的是,更多的人正投身于這場網(wǎng)紅經(jīng)濟當(dāng)中,生產(chǎn)更多的價值。
從一名打工仔到老板,尹紀(jì)文十分感謝“網(wǎng)紅”小龍蝦帶給自己的發(fā)展機遇。“養(yǎng)殖戶、店里的員工、快遞員,一個小龍蝦店能帶動很多人的就業(yè)”,店里的幾個員工都是他從臨沂老家?guī)н^來的,“對于這些年輕人來說,在老家無非是務(wù)農(nóng)或者去工廠的流水線,現(xiàn)在給了他們新的選擇,可以從傳統(tǒng)工業(yè)農(nóng)業(yè)中脫身出來”。
“我以前從來不知道生意還可以這樣做”,在“快手”每天直播吃龍蝦、魷魚的“魚貝哥”已經(jīng)積攢了近20萬粉絲,“之前賣海鮮就是辛辛苦苦擺攤、日曬雨淋,現(xiàn)在只要吸引了粉絲的關(guān)注,就不用為銷量發(fā)愁”,于是他帶著老婆以及兩個兒子一起對著鏡頭狂吃,“我知道有些人對我們的評價不高,也經(jīng)常有黑子罵我們,可對于我們來說,這就是一種謀生的手段,甚至節(jié)省了體力,這不正是你們所說的網(wǎng)紅經(jīng)濟?”
不僅是“魚貝哥”們正在轉(zhuǎn)變,“網(wǎng)紅經(jīng)濟正在倒逼產(chǎn)業(yè)變革。”銀河證券研究員馬莉說,“社交流量變現(xiàn)銷量這一新商業(yè)模式正在逐步形成中”。但網(wǎng)紅經(jīng)濟中的一些行為必須被約束,“以低節(jié)操等特點吸引粉絲,必然難以形成長久影響力；若背離市場理性、脫離了實體經(jīng)濟,終究只是一種營銷手段,只能曇花一現(xiàn)”,上海社會科學(xué)院部門經(jīng)濟研究所副研究員曹祎遐說。
籌備創(chuàng)業(yè)中的宋濤充滿期待,“永遠(yuǎn)不知道下一個出現(xiàn)的食品是什么樣子、不知道人們的腦洞會有多大、有哪些突破天際的營銷策略會出現(xiàn),但我可以告訴你,一定會有更好的東西等待給你驚喜,這正是網(wǎng)紅經(jīng)濟下未來商業(yè)最有意思的地方”。
[編輯: 張珍珍]
