? 通過開展島城食品安全 “問計于民”有獎?wù){(diào)查活動，選出的市民關(guān)注十大食品中，水產(chǎn)品位列受關(guān)注程度第6位。昨日，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布 《水產(chǎn)品抽檢結(jié)果分析報告》顯示，按照計劃，本次共抽檢水產(chǎn)品100批次。其中，淡水魚和鮮蝦全部合格。但海水魚以及海水貝類出現(xiàn)了檢測不合格的情況。總的看來，水產(chǎn)品的合格率為98%，水產(chǎn)品質(zhì)量安全指數(shù)總體較高。
2016年十大食品抽檢不合格生鮮水產(chǎn)品 產(chǎn)品類別 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號 采樣地點 采樣地址 產(chǎn)地或來源 不合格項
海水貝類 海蠣子 散裝青島錦茂賓館有限公司即墨市鶴山路168號賓館統(tǒng)一配送鎘
海水魚 鱸魚 散裝萊西市宏城海鮮店萊西市北溝頭農(nóng)貿(mào)市場海貿(mào)區(qū)6號/呋喃唑酮代謝物
淡水魚和鮮蝦抽檢全合格 本次抽檢100批次，其中包括淡水魚22批次、海水魚38批次、海水貝類23批次、鮮蝦17批次；抽檢區(qū)域涉及市內(nèi)10個區(qū)市，每個區(qū)市10批次；抽樣場所涵蓋了大中小型餐館（29批次）、農(nóng)貿(mào)市場（49批次）、批發(fā)市場（21批次）和超市（1批次）。淡水魚共計抽檢22批次，包括草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚等。經(jīng)檢測，22批次淡水魚均合格。鮮蝦共計抽檢17批次，經(jīng)檢測合格率100%。
從品類上分析，淡水魚、海水魚和鮮蝦產(chǎn)品的重金屬項目全部合格，由于貝類生存環(huán)境的特殊性，其重金屬項目容易超標(biāo)。但從本次抽檢來看，僅1批次貝類重金屬不合格，合格率達到96%，屬于較高的水平。淡水魚和鮮蝦全部未檢出不得使用的獸藥。
1批次海水魚中檢出抗生素 本次檢測共檢測出2批次不合格產(chǎn)品，不合格產(chǎn)品為海水魚和海水貝類，不合格項目包括呋喃唑酮代謝物和鎘。海水魚共計抽檢38批次，包括黃花魚、舌頭魚、刀魚、多寶魚、鲅魚、鱸魚等。經(jīng)過檢測，1批次的鱸魚不合格，不合格項目為呋喃唑酮代謝物。市食藥局專家表示，能夠檢測出呋喃唑酮代謝物的存在，可能是個別養(yǎng)殖戶為了治療魚類的疾病，違規(guī)使用了呋喃唑酮，導(dǎo)致其代謝物在水產(chǎn)品中有檢出。
呋喃唑酮是硝基呋喃類藥物的一種，是一種廣效性抗生素，因價格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類，用以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎，養(yǎng)殖魚的疥瘡、潰瘍病等。硝基呋喃類原藥在生物體內(nèi)代謝迅速，生成硝基呋喃代謝物。因為類抗菌劑及其代謝物對人體有致癌、致畸及安全的顧慮，該類藥物已禁止在動物水產(chǎn)飼養(yǎng)中使用。
1批次海水貝類鎘超標(biāo) 海水貝類共計抽檢23批次，具體包括蛤蜊、海虹、扇貝、蟶子、牡蠣等。本次檢測中1批次的海蠣子出現(xiàn)不合格，不合格項目為鎘，超出值為15%。食藥專家分析，出現(xiàn)這種情況可能是由于貝類生活的海水受重金屬鎘污染，而貝類海鮮富集鎘，從而導(dǎo)致鎘超標(biāo)。
鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物，如魚類、浮游動物等體內(nèi)積累富集，并且對它們產(chǎn)生毒性危害風(fēng)險，更為嚴重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。鎘被人體吸收后，會選擇性地蓄積在肝、腎中，損傷腎小管，病者出現(xiàn)糖尿、蛋白尿和氨基酸尿；其還會使骨骼的代謝受阻，造成骨質(zhì)疏松、萎縮、變形等一系列癥狀。
專家支招購買水產(chǎn)品 如何安全的選購水產(chǎn)品成為市民們關(guān)心的事，根據(jù)本次的檢測情況，市食藥局專家為市民選購每款水產(chǎn)品也提出不少建議。消費者應(yīng)盡可能避免生食生鮮水產(chǎn)品，加工水產(chǎn)品時應(yīng)燒熟煮透。水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，因此建議加工后食用。若要生食水產(chǎn)品，則要適量。由于生食動物性水產(chǎn)品通常在冰溫條件下食用，對于腸胃功能較弱的消費者來說應(yīng)謹慎食用，以免造成腸胃不適。
魚類：購買時首先看魚體外表是否光亮，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問題。
鮮蝦：好的蝦頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側(cè)和腹部為白色，有光澤。
貝類：一張一合，冒泡的則是鮮貝，如果殼子是張開的，用手輕拍一下閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。
記者 樊蓉 通訊員 顏成霞
[編輯: 李敏娜]
