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　　“扒皮魚”是許多老青島人的兒時記憶，魚皮剝掉后露出白嫩的魚肉，清蒸、紅燒都饒有滋味。近年來，隨著捕撈量的大幅下降，市面上已難覓“扒皮魚”的蹤影。記者昨日從黃海水產(chǎn)研究所了解到，該研究所研究人員成功培育了俗稱“扒皮魚”的綠鰭馬面苗種。 “青島籍”海水養(yǎng)殖家族再添新品種，“扒皮魚”有望走上市民餐桌。 記者 王偉

　　項目通過現(xiàn)場驗收

　　今年8月，黃海水產(chǎn)研究所組織專家在黃海所海洋漁業(yè)科學(xué)研究中心和青島金沙灘水產(chǎn)開發(fā)有限公司對“綠鰭馬面人工繁育技術(shù)”項目苗種進行了現(xiàn)場驗收。該項目共馴養(yǎng)綠鰭馬面野生親魚群體187尾，體重范圍244～574g。人工培育3cm以上的健康苗種22.6萬尾。

　　每年培育160萬尾

　　下一步，課題組將構(gòu)建綠鰭馬面工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)等模式，逐步建立并完善綠鰭馬面親本篩選、人工繁殖和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。以黃海水產(chǎn)研究所海洋漁業(yè)科學(xué)研究中心為基地，實現(xiàn)每年繁育綠鰭馬面優(yōu)良苗種160萬尾，養(yǎng)成商品魚10萬尾，進行示范推廣80-100萬尾，創(chuàng)造產(chǎn)值約800萬元。

　　積極推動種群恢復(fù)

　　近年來，綠鰭馬面捕撈量很低，市面上很少能見到綠鰭馬面的蹤影，并且市場價格不斷攀升。綠鰭馬面苗種培育成功，將為其規(guī)模化生產(chǎn)、實現(xiàn)人工養(yǎng)殖多元化奠定基礎(chǔ)。同時，為恢復(fù)這一海洋漁業(yè)資源，青島周邊海域?qū)砜赡荛_展增殖放流活動，通過人工增殖放流修復(fù)海洋資源。針對這一已經(jīng)衰退的重要漁業(yè)資源品種，黃海水產(chǎn)研究所海洋漁業(yè)科學(xué)研究中心瞄準(zhǔn)“育繁推一體化”的現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)體系，建立綠鰭馬面養(yǎng)殖示范標(biāo)準(zhǔn)模式，促進綠鰭馬面種群恢復(fù)。

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　　“扒皮魚”渾身都是寶

　　綠鰭馬面身上長有粗糙如砂紙的魚皮，烹煮時必須把皮扒掉才能食用，“扒皮魚”這一俗稱由此得來。綠鰭馬面肉質(zhì)潔白堅實，味道鮮而不膩，多制成馬面魚干、凍魚片、烤魚片等產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。其肝臟可制成魚肝油，頭、皮、內(nèi)臟可做魚粉，皮可制革和提取氨基酸。魚肉纖維較長，可制成美味魚絨或魚糜制品。

　　 [編輯: 張珍珍]