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　　養(yǎng)殖時(shí)間短梭子蟹偏瘦

　　在這個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)上，遍地都是鮮活蟹子，看著就讓人眼饞。這些蟹子到底好不好吃？記者隨后從市場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)了兩個(gè)個(gè)頭較大，足有七八兩重的公蟹，卻意外發(fā)現(xiàn)，這兩只蟹子煮熟后，蟹肉不是很緊實(shí)，且都很瘦。“今年我們這個(gè)地方雨水較多，這讓海水里的水生物少了很多，蟹子沒(méi)有充足食物來(lái)源和好的棲息環(huán)境，自然要瘦一些。另外，也是最主要的，每年9月份是蟹子最佳收獲時(shí)間，現(xiàn)在這些提前上岸的蟹子，養(yǎng)殖時(shí)間還不夠，所以就不是很肥，再過(guò)段時(shí)間，品質(zhì)就會(huì)好一些。”一名蟹商說(shuō)。

　　昨天，記者從江蘇省連云港市海洋漁業(yè)局獲悉，這些年，為了保護(hù)當(dāng)?shù)匦窐I(yè)資源，他們每年都會(huì)在休漁期內(nèi)增殖放流上千萬(wàn)只蟹苗，并禁止捕撈抱卵梭子蟹，這使得黃海漁業(yè)資源得到了一定的保護(hù)。與青島漁業(yè)還處于休漁期不同，從8月1日起，他們就已經(jīng)允許部分漁船下海作業(yè)，其中就包括了專(zhuān)門(mén)捕撈梭子蟹、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)的漁船，加上一些常年在遠(yuǎn)海捕撈的船只，每天都有滿(mǎn)載海捕梭子蟹的漁船靠岸。這些海捕梭子蟹再通過(guò)陸運(yùn)，到青島、濰坊、煙臺(tái)、北京、廣州和天津等地銷(xiāo)售。

　　“去年我們當(dāng)?shù)匦纷涌偖a(chǎn)量為65596噸，平均每天上貨量達(dá)到二三十萬(wàn)斤。從今年這個(gè)行情看，我們當(dāng)?shù)匦纷佑肢@得豐收，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量要比去年多。”連云港市海洋漁業(yè)局工作人員說(shuō)，蟹子豐收，這和當(dāng)?shù)睾Ｑ笊鷳B(tài)平衡有很大關(guān)系，為將這種平衡持續(xù)下去，在今年10月份禁海期，他們還將再投放1000萬(wàn)只蟹苗。

　　排隊(duì)等候連云港運(yùn)蟹車(chē)

　　“每天不到凌晨4點(diǎn)就開(kāi)始交易了，這里是青島梭子蟹的批發(fā)中心，基本不零售。”8月8日早上5時(shí)許，記者在市北區(qū)南山市場(chǎng)看到，這里停靠著10多輛連云港等地的廂式貨車(chē)，眾多海鮮商販很早就集中在這里，排著隊(duì)等候活蟹下車(chē)。

　　“在運(yùn)輸過(guò)程中肯定會(huì)有損耗，死的蟹子都要揀出來(lái)。”南山市場(chǎng)蟹商林先生介紹說(shuō)，經(jīng)過(guò)檢查、稱(chēng)重、付錢(qián)后，一筐筐大大小小的連云港梭子蟹被分散到各個(gè)商販?zhǔn)掷铮_(kāi)始了又一次的分揀包裝。一名騎著摩托的小商販說(shuō)，他從凌晨4點(diǎn)來(lái)到這里，等了一個(gè)多小時(shí)才從批發(fā)商手里要了100斤活蟹，個(gè)頭三四兩左右，批發(fā)價(jià)格每斤20元。記者注意到，整個(gè)螃蟹交易市場(chǎng)，基本上被連云港蟹占據(jù)。“早上7點(diǎn)前，螃蟹交易就全部結(jié)束了。當(dāng)天從連云港進(jìn)青的螃蟹，都已經(jīng)運(yùn)到了市場(chǎng)上銷(xiāo)售。”南山市場(chǎng)一家水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，從7月底開(kāi)始，連云港蟹子就開(kāi)始進(jìn)來(lái)了，一般都是連云港的蟹商運(yùn)貨，也有直接到連云港拉貨的青島當(dāng)?shù)厣特湣?br>
　　百斤活蟹子賺千元

　　“這幾天都來(lái)南山批發(fā)蟹子，因?yàn)轷r活生意好做。”8日凌晨4點(diǎn)，做了多年海鮮生意的商販喬林，和妻子開(kāi)著面包車(chē)來(lái)到了南山市場(chǎng)，從一名蟹商手里要到了100斤連云港蟹。老喬兩口子現(xiàn)場(chǎng)將死蟹分揀出來(lái)，根據(jù)質(zhì)量不同分成幾個(gè)等級(jí)，便來(lái)到附近早市上出售。

　　“我要的這些蟹子都是‘通貨’，批發(fā)每斤13元，但除去損耗每斤成本在15元左右。”老喬說(shuō)，他做海鮮生意很多年了，對(duì)螃蟹已經(jīng)很熟悉了，今年連云港蟹與往年不一樣，比較瘦，可能是南方雨水比較多，致使海水鹽分不足所致。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，用不了半個(gè)月，連云港蟹子可能會(huì)比現(xiàn)在還要鮮肥。但到那時(shí)青島的會(huì)場(chǎng)蟹也應(yīng)該上市了。當(dāng)天早上，老喬批發(fā)到的兩筐蟹子因?yàn)轷r活，從南山市場(chǎng)拉到附近早市上，很快就被搶光。算算賬，除去成本能賺到近千元。

　　連云港蟹青島“橫行” 螃蟹進(jìn)青至少倒5次手

　　“從螃蟹上岸到市民餐桌，要倒好幾次手，大個(gè)的蟹子在市場(chǎng)上基本見(jiàn)不到。”7日上午，在連云港贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)做了多年螃蟹生意的修先生介紹說(shuō)，連云港的大部分梭子蟹基本上都集中到海頭鎮(zhèn)向外銷(xiāo)售，而在本地有許多收購(gòu)螃蟹的商人，從漁民手里收購(gòu)送到海頭，經(jīng)過(guò)分揀再轉(zhuǎn)給市場(chǎng)上的商販，用廂式貨車(chē)向外運(yùn)送。蟹商都擁有自己的銷(xiāo)售渠道和客戶(hù)，每天有大量的螃蟹運(yùn)往全國(guó)各地，比如運(yùn)到青島后，固定客戶(hù)都會(huì)在凌晨等候接貨，現(xiàn)場(chǎng)再次分揀大小，然后才能分售給市場(chǎng)上的小商販或酒店。這樣經(jīng)過(guò)5道關(guān)后，連云港的螃蟹才能走上市民餐桌。

　　“因?yàn)橐３瞩r活，螃蟹運(yùn)送過(guò)程基本都在晚上進(jìn)行。”蟹商林先生說(shuō)，當(dāng)天螃蟹上岸后，從晚上11點(diǎn)開(kāi)始，他們就要出發(fā)到連云港海頭市場(chǎng)拉貨，凌晨回到青島，這一晚上不停歇，就是為了保持螃蟹的鮮活。因?yàn)檫\(yùn)送過(guò)程中損耗也不小，加上市場(chǎng)每天行情不一樣，所以螃蟹價(jià)格只能入青后才能出來(lái)。記者一路跟訪(fǎng)螃蟹從連云港進(jìn)青的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)幾道關(guān)后，螃蟹價(jià)格在不斷上升，除去運(yùn)輸損耗成本，最終市場(chǎng)價(jià)格基本上翻了兩倍。

　　重新分揀定價(jià)每斤40元

　　昨天早上，記者在市北區(qū)南山市場(chǎng)看到，剛剛從連云港運(yùn)進(jìn)青島的大量鮮活螃蟹，從貨車(chē)上的冰桶內(nèi)取出來(lái)后，商販們快速分揀，根據(jù)行情定價(jià)。一名蟹商說(shuō)，大部分商販都是在做“通貨”，將大小不一的螃蟹運(yùn)回來(lái)，分揀后再定價(jià)，而一些大蟹商則盯上了大個(gè)蟹子。記者注意到，南山市場(chǎng)上有幾輛專(zhuān)收大個(gè)螃蟹的貨車(chē)，收購(gòu)的每個(gè)蟹子的重量都在半斤以上。一名商販說(shuō)，這些大個(gè)頭的蟹子一般不會(huì)在市場(chǎng)上交易，全部都被一些大酒店提前訂走了，價(jià)格自然會(huì)比一般“通貨”蟹貴，有的每斤高達(dá)百元。大個(gè)螃蟹本來(lái)就少，所以在市場(chǎng)上很難見(jiàn)到半斤以上的螃蟹。

　　“螃蟹的價(jià)格不好定，因?yàn)閾p耗太大。”城陽(yáng)區(qū)海鮮批發(fā)市場(chǎng)的張經(jīng)理介紹說(shuō)，他們這里每天凌晨都有送連云港螃蟹的貨車(chē)，從連云港進(jìn)的貨分為好幾種，“通貨”每斤10元左右，螃蟹大小死活不論，運(yùn)到青島后再分揀，蟹商根據(jù)大小鮮活的程度分級(jí)定價(jià)。比如半斤以上的每斤70元左右；超過(guò)半斤的則賣(mài)到80元一斤；一般3到4兩的蟹子，每斤價(jià)格在20元到40元不等。