?　　文/孫明

　　隨著中央八項規定的深入推行，高檔餐飲尤其是星級酒店的經營愈發艱難。高端餐飲沒有了市場并不意味著星級酒店就沒有了出路，大眾餐飲是一個比高端餐飲更廣闊更巨大的市場，對星級酒店來說，深耕這片藍海同樣大有可為。星級酒店比選家常菜，目的不在于比廚藝，而在于找到新的發展模式。同樣是做大眾餐飲，星級酒店在軟硬件上有著先天的優勢，這就為差異化和特色化的經營提供了有利條件。參與此次評選活動的星級酒店不要僅僅為了參與而參與，而應通過此次活動為自身找到一種高雅又能接地氣，大眾又不失特色的經營模式，最終使普通大眾能在星級酒店消費得起。星級酒店因大眾光顧而顧客盈門，這是我們最愿意看到的結果。

　　

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