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　　文/何勇海

　　八角茴香與鹵雞肉之間的關系，居然被寫成一篇8萬字博士學位論文。近日，陜西師范大學的女博士孫靈霞的博士論文《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響極其作用機制》成網友熱議話題，被贊為最美味的論文。（12月2日人民網）

　　對于孫靈霞那篇“最美味”博士論文，許多網友在新聞跟帖中表示“很無聊”。事實上，醬鹵肉制品是中國特色食品，是中國傳統食品文化的重要組成，要讓它從手工作坊式生產，走向工業規模化生產，“八角對鹵雞肉的影響”之類的基礎性研究必不可少。做學問搞研究，并不是一定要做高精尖研究，基礎性研究同樣重要。正所謂“科學就在我們身邊”，如果我們能把身邊的科學搞清楚，就不會有許多民間精粹失傳。何況，做研究、寫論文應多注重過程，只要認認真真做了研究，而非胡編亂造、復制粘貼，就不應上綱上線地予以指責。

　　一些專家學者所做研究雖“高大上”，卻不接地氣，離百姓生活遠之又遠，反倒沒有多少價值。前不久，中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，目前中國的食品科技界存在食品科研不接地氣、整體目標飄離等問題。于此而言，研究香料對傳統醬鹵肉制品風味的影響，追尋傳統味道的本真，何嘗不是接地氣的研究？如此生活化、趣味化的科研更能喚起公眾對科學的好奇和熱情。

　　

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