8月25日，市食藥監(jiān)局發(fā)布了2014年上半年食品安全基本狀況。從抽檢結(jié)果看，導(dǎo)致本市食品安全不合格的主要因素有微生物超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、非法添加、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、特征指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。據(jù)悉，上半年全市共查處違法案件1214起，偵破毒豆芽、非法販賣病死豬、巴西牛肉等犯罪案件90件，抓獲犯罪嫌疑人120人，罰沒款1383萬元。

　　抽檢合格率提高，達(dá)96.3%

　　“今年上半年抽檢合格率穩(wěn)步提高，上半年合格率達(dá)到96.3%。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，上半年未發(fā)生等級(jí)食品安全事故，2011年～2013年，全市共發(fā)生等級(jí)以上食品安全事故5起，發(fā)病率明顯低于國家規(guī)定的十萬分之六以內(nèi)，未出現(xiàn)死亡病例，未造成危害擴(kuò)延和大的社會(huì)影響。

　　“在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)了不少問題。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，首先食品安全對外依存度較高，由于受資源、環(huán)境制約，外地農(nóng)產(chǎn)品輸入量約占全市農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量的60%，輸入性風(fēng)險(xiǎn)壓力較大 。同時(shí)，安全風(fēng)險(xiǎn)仍然存在，2013年至2014年上半年，本市共實(shí)施食品監(jiān)督性抽檢26337批次，合格24690批次，總體合格率為93.75%。其中，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率最高，流通環(huán)節(jié)合格率最低，主要是因?yàn)榉N養(yǎng)殖、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和外地輸入食品的各類風(fēng)險(xiǎn)集中體現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)。據(jù)介紹，抽檢結(jié)果顯示，目前導(dǎo)致本市食品安全不合格的主要因素是：微生物超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、非法添加、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、特征指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

　　313家抽檢不合格單位被曝光

　　據(jù)介紹，目前全市公安機(jī)關(guān)組建了“食藥警察”隊(duì)伍，食品藥品監(jiān)管部門和公安機(jī)關(guān)密切協(xié)作，先后開展了三次大型的專項(xiàng)整治活動(dòng)，從重從快打擊違法犯罪行為。今年以來，全市共查處違法案件1214起，偵破毒豆芽、非法販賣病死豬、巴西牛肉等犯罪案件90 件，抓獲犯罪嫌疑人120人，罰沒款1383 萬元，保持了對違法犯罪行為的高壓震懾態(tài)勢。

　　同時(shí)，嚴(yán)格行業(yè)退出管理。建立了抽檢結(jié)果批批曝光制度，全年安排抽檢6.5萬批次，目前已完成3.7萬批次，覆蓋22個(gè)大類115個(gè)品種，對抽檢不合格的313家單位在多家媒體進(jìn)行了公開曝光，并全部依法給予了處罰。全面推行企業(yè)承諾制，督促全市食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶簽訂了責(zé)任承諾書，承諾一旦發(fā)生違法問題，自愿停業(yè)候查，依法實(shí)施行業(yè)禁入。

　　抽檢兩次不合格，永遠(yuǎn)禁進(jìn)商超

　　“把好農(nóng)產(chǎn)品入市關(guān)，嚴(yán)格了準(zhǔn)入制度。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，首先嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品入市檢驗(yàn)，凡在商場超市抽檢一次不合格的，其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商三年內(nèi)不得入市；兩次不合格的，終生禁入；凡在批發(fā)市場抽檢一次不合格的，其供應(yīng)商一年內(nèi)不得入市；兩次不合格的，三年不得入市；三次不合格的，終生禁入。同時(shí)，探索推行市場保證金制度，要求市場主辦者交納質(zhì)量保證金。對市場主辦者未履行快檢義務(wù)、允許未檢測或檢測不合格農(nóng)產(chǎn)品入市經(jīng)營等行為，扣除相應(yīng)保證金。另外，加強(qiáng)了對早夜市監(jiān)督管理。明確鎮(zhèn)(辦)是早夜市管理的第一責(zé)任人，組織對全市早夜市進(jìn)行全面的清理整頓和登記備案，堅(jiān)決取締非法早夜市。

　　同時(shí)，加強(qiáng)了農(nóng)業(yè)投入品管理。開展高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營核減工作，年底前全市高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營由100家核減到38家以內(nèi)。實(shí)行高毒農(nóng)藥實(shí)名制購藥，100%可追溯。

　　■措施

　　136個(gè)食品監(jiān)管所進(jìn)駐市場

　　據(jù)介紹，原來本市基層監(jiān)管力量比較薄弱，特別是鎮(zhèn)(辦)一級(jí)，處于監(jiān)管“三無”(無機(jī)構(gòu)、無人員、無經(jīng)費(fèi))狀態(tài)。這次體制改革，整合市質(zhì)監(jiān)、工商、食藥、食安辦的工作職能，成立了新的市食品藥品監(jiān)管局，加掛市食安辦牌子，承擔(dān)對全市食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能，以及全市食品安全綜合協(xié)調(diào)職能，建立了相對統(tǒng)一 、權(quán)威的監(jiān)管體制。全市基層執(zhí)法力量比體制改革前增加了2.7倍。

　　為了加強(qiáng)基層監(jiān)管能力，在鎮(zhèn)(辦)和大型批發(fā)市場成立監(jiān)管所136個(gè)，在村(居)組建協(xié)管員隊(duì)伍16000余名，實(shí)現(xiàn)了“三級(jí)政府、四級(jí)組織”的層級(jí)覆蓋，彌補(bǔ)了基層監(jiān)管工作“三無”，也就是無機(jī)構(gòu)、無人員，無經(jīng)費(fèi)的狀態(tài)。針對撫順路、華中、城陽三大批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品占市區(qū)供應(yīng)量80%的特點(diǎn)，分別設(shè)立了監(jiān)管所，每所3人～5人實(shí)施駐場式監(jiān)管，確保監(jiān)管觸角橫到邊、縱到底。在村(居)一級(jí)，全市6000多個(gè)行政村和城市社區(qū)都明確了1名協(xié)管員，織密筑牢了監(jiān)管網(wǎng)底。

　　■鏈接

　　教您如何選購豬肉蔬菜

　　目前本市仍然處于高溫高濕季節(jié)，這也是食品安全事故的高發(fā)時(shí)期。為保障居民飲食安全，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人建議市民，選擇持有合法證照的正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)購物消費(fèi)。

　　據(jù)介紹，對于肉類產(chǎn)品，喂過“瘦肉精”的畜肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板之上，而健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好。

　　對于蔬菜，食用前要通過浸泡水洗法、去皮法、臭氧洗脫法和生物消解酶去除法等有效降低農(nóng)藥殘留成分；同時(shí)，在高溫季節(jié)應(yīng)盡可能選擇少蟲蔬菜，如茼蒿、胡蘿卜、洋蔥等。米面制品，要學(xué)會(huì)選購優(yōu)質(zhì)大米，新粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，未熟粒米可見青色。

　　對于植物油，由于富含不飽和脂肪酸，而且在油脂精煉去除有毒有害物質(zhì)的同時(shí)，也把其中的天然抗氧化物一同除去了，油脂更易氧化，因此要存放在陰涼干燥處避光儲(chǔ)存，避免高溫和潮濕。

　　市民如果懷疑食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)質(zhì)量問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。食品藥品監(jiān)管部門將依法嚴(yán)懲不貸，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。記者 韋麗麗

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 李敏娜]