茶有春、夏、秋茶之分，萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，各地的春茶也陸續(xù)上市了，愛(ài)好喝茶的市民、茶友們又可大飽口福了。可是今年春茶的行情如何？如何分辨春茶？喝春茶有哪些講究和誤區(qū)？這些都是市民們所關(guān)心的問(wèn)題。4月9日，記者就相關(guān)問(wèn)題對(duì)業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了采訪。
各種明前茶上市
“茶要喝新，酒要喝陳。”記者近日走訪茶市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，很多茶葉店都打出了“
新茶上市”的招牌，引人注目。市民張先生說(shuō)，現(xiàn)在正是春茶上市的時(shí)候，作為茶葉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，喝上碗新下來(lái)的春茶是件非常幸福的事 。張先生說(shuō) ，他經(jīng)常喝的茶有綠茶、紅茶、普洱茶，對(duì)他而言要說(shuō)最喜歡的口味還是普洱茶。“就拿普洱茶來(lái)說(shuō)，通過(guò)打探市場(chǎng)我發(fā)現(xiàn)，今年的價(jià)格要比去年高些，好的普洱茶都得上萬(wàn)元一斤。”張先生說(shuō)。
4月9日，記者采訪了俊仲號(hào)普洱茶山東總代理副總經(jīng)理?xiàng)罹私獾剑壳暗拇翰杌径际敲髑安瑁F(xiàn)在的明前茶都在緊鑼密鼓地生產(chǎn)中。楊君說(shuō)，茶葉一般有春、夏、秋茶之分，一般春茶的口感要好一些，剛下來(lái)的春茶價(jià)格自然也高一些。“清明節(jié)前采摘的茶叫做明前茶，因?yàn)槊髑安杞?jīng)過(guò)一個(gè)冬天的‘冬眠’，生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，再加上氣候等方面的影響，明前茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比其他季節(jié)的茶要高，喝起來(lái)的口感也好，是茶中的佳品。”楊君說(shuō)，就拿普洱茶來(lái)說(shuō)，今年的普洱茶價(jià)格飆升，與去年相比一斤的價(jià)格至少上漲30%。
買(mǎi)
好春茶既要干看又要濕看
現(xiàn)在正是明前茶上市的季節(jié)，面對(duì)不菲的價(jià)格，市民如何才能買(mǎi)到真正的春茶呢？一般有經(jīng)驗(yàn)的市民會(huì)到知名度比較高的茶葉店購(gòu)買(mǎi)，然后再看茶葉的產(chǎn)地，再就是現(xiàn)場(chǎng)品嘗，從口感等方面來(lái)判斷茶葉的好壞。楊君說(shuō)，要分辨春茶，要會(huì)“觀、嗅、品”。“春茶的葉子一般比較飽滿(mǎn)，看上去厚實(shí)，色澤鮮嫩，而夏茶和秋茶的葉子看起來(lái)松散，顏色稍微暗一些。再就是要聞一聞，春茶香氣濃重，而夏茶和秋茶則香味平淡。”楊君告訴記者。
“最重要的一步就是泡茶后聞氣味、看湯色，然后再品嘗。好茶泡后聞起來(lái)很香，湯色黃亮，剛?cè)肟诟杏X(jué)苦澀，但回甘快，湯甜順滑，很爽口，好茶葉底還有彈性。而夏茶和秋茶沖泡后香味能稍淡一些，顏色沒(méi)有春茶那樣黃亮。”楊君介紹說(shuō)。
新茶放段時(shí)間再喝口感更佳
很多人認(rèn)為，茶越新喝起來(lái)口感越好，然而據(jù)記者了解，其實(shí)不然，剛炒制出來(lái)的春茶最好不要立即就喝。據(jù)對(duì)喝茶比較有研究的市民張先生介紹，剛下來(lái)的春茶從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較高，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)變得興奮，對(duì)一些神經(jīng)衰弱患者有不利的影響，另外新茶中不經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)含量也比較高，對(duì)腸胃功能差的人可能也有不利影響。因此最好將新茶放置一段時(shí)間再喝，讓茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，會(huì)減小對(duì)腸胃的刺激，而且味道也會(huì)更好。
楊君介紹說(shuō) ，由于剛下來(lái)的明前茶比較嫩，泡茶的水也很有講究，“像這種新茶，最好是將沸水晾一會(huì)，水溫大約到90攝氏度即可，這樣泡出來(lái)的茶湯色黃亮、湯甜順滑，而且茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不容易被破壞”。
各種春茶亮相本屆青島茶博會(huì)
各地春茶現(xiàn)在逐步上市，為了方便市民品嘗、購(gòu)買(mǎi)春茶，讓各地茶商直接與島城市民、茶友們見(jiàn)面，2014第二屆青島(
城陽(yáng))茶文化博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：青島茶博會(huì))，將于2014年4月11日～14日，在山東國(guó)際農(nóng)展中心(城陽(yáng)區(qū)文陽(yáng)路)隆重舉行。
據(jù)了解，本屆青島茶博會(huì)上，臺(tái)灣阿里山烏龍茶，首次組團(tuán)登陸城陽(yáng)。臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建，至今約有200年歷史，臺(tái)灣有諸多名茶，因其口感順滑、香氣濃郁、功效獨(dú)特，深受海內(nèi)外茶人的喜愛(ài)和推崇。本屆“青島茶博會(huì)”上，20余家臺(tái)灣本土茶商，將為島城市民、島城茶友帶來(lái)臺(tái)灣茶中精品：凍頂烏龍、高山烏龍、東方美人、文山包種，市民們可品嘗地道臺(tái)灣茶。
除了臺(tái)灣茶之外，本屆青島茶博會(huì)上，將有斯里蘭卡紅茶、云南普洱茶、湖南安化黑茶、婺源皇菊、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、安吉白茶、福建鐵觀音、大紅袍、金駿眉、正山小種以及青島本土的嶗山綠茶和紅茶都將集中亮相，一場(chǎng)茶行業(yè)的滿(mǎn)漢全席，將會(huì)讓廣大市民先品為快，大飽口福。
文/圖 記者 張彤
（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 李敏娜]
