早餐油條攤、晚上餛飩攤、各種路邊燒烤……很多市民生活離不開這些小餐飲，但其衛(wèi)生條件也讓人擔(dān)憂。開通"兩會(huì)熱線"以來，不少市民針對(duì)食品安全問題提出了自己的看法。其中有市民提到，對(duì)早餐點(diǎn)和部分島城特色小吃攤，能否加強(qiáng)監(jiān)管，讓市民吃得更加放心。

    ■永平路

    無證攤點(diǎn)生意不錯(cuò)

    清晨7時(shí)30分，永平路三中車站附近的一處雞蛋餅、肉夾饃制作攤點(diǎn)前，五名市民在排隊(duì)購買早餐。攤點(diǎn)布置得十分簡(jiǎn)單，一輛農(nóng)用三輪摩托車的后方貨箱上搭了幾根鐵架子，架子外側(cè)用噴著圖案的包裝紙圍著。摩托車下方放著一個(gè)煤氣罐，連接一個(gè)鐵制的制作臺(tái)，一名工作人員在加熱的臺(tái)子上攤出面團(tuán)，開始制作雞蛋餅。整個(gè)操作過程全部暴露在外，僅靠?jī)蓚?cè)的包裝紙擋風(fēng)，整個(gè)攤位也沒有任何證件。

    攤位老板告訴記者，他們?cè)谶@里已經(jīng)賣了很多年，每天從清晨5時(shí)忙到上午8時(shí)，不少上班族都在這里買早餐。 "除了雞蛋餅和肉夾饃之外，還有八寶粥、豆?jié){和奶茶。 "工作人員說，這些食物都是現(xiàn)場(chǎng)制作，"安全肯定沒問題，都賣了這么多年了。 "

    制作攤點(diǎn)旁邊，還有一處賣餡餅的早餐店。制作區(qū)在店門口，兩名工作人員一人負(fù)責(zé)調(diào)餡，一人負(fù)責(zé)放入電餅鐺內(nèi)加工。不一會(huì)，一鍋餡餅制作完畢，工作人員再將它們一個(gè)個(gè)放入籃子里等待銷售。在工作人員忙活的空當(dāng)，不時(shí)有市民前來購買，還有的直接在制作區(qū)旁邊找個(gè)座位坐下吃。工作人員告訴記者，這里也經(jīng)營(yíng)了十多年了，每天早晨生意都很紅火。"除了忙活早飯之外，我們這里還提供午飯，有包子等，也是自己制作的。 "見記者有些疑惑，工作人員直接掀開另外一個(gè)空空的籃子。 "你看，我們?cè)缟献龅酿W餅全都賣完了。 "

    ■邢臺(tái)路

    油條攤前大排長(zhǎng)隊(duì)

    在邢臺(tái)路上，短短十幾米就有三家早餐攤，其中一家生意紅火，買油條的人排起了長(zhǎng)隊(duì)。王先生從人群中擠了出來，拎著的油條直冒熱氣。他告訴記者，平時(shí)早飯大都自己做，有時(shí)為了換換口味，就到外面買。 "我在這里買了好幾年了。 "

    丁女士也在這里買了油條和豆花，她說自己挑選早餐攤時(shí)有特別的標(biāo)準(zhǔn)。 "我一般要看看他們的油怎么樣，剛才在這附近轉(zhuǎn)了一圈，覺得這家店油還挺清的，就買點(diǎn)嘗嘗。 "宋女士在另外一個(gè)早餐點(diǎn)買了一個(gè)雞蛋餅，她說現(xiàn)在孩子還沒上學(xué)，家里基本都是買著吃，對(duì)于早餐點(diǎn)的安全問題，宋女士有些擔(dān)心。"擔(dān)心也沒辦法，大家都買，應(yīng)該不會(huì)太差吧。 "

    ■市民質(zhì)疑

    制作過程"曬"出來

    劉敏江是香港路上一家外貿(mào)公司的職員。和很多市民一樣，為圖方便，他上班時(shí)經(jīng)常在路邊的早餐攤隨便買點(diǎn)吃。不久前，他在路邊小攤買了一瓶豆奶，喝完發(fā)現(xiàn)塑料袋上標(biāo)的生產(chǎn)日期居然是第二天的。 "發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期作假后，覺得這些早餐攤不那么讓人放心。 "

    很多市民被"方便"和"衛(wèi)生"之間的權(quán)衡困擾著。劉華保在邢臺(tái)路住了十多年，周圍的早餐點(diǎn)他也光顧得不少。他說，和以前相比，現(xiàn)在的早餐點(diǎn)要干凈很多，但"臉面"干凈了，制作過程是否干凈就不知道了。說著，劉華保無奈地拎著手上的油條，"你看，炸過的油條這么大個(gè)兒，里頭加了什么咱也不知道，就看到工作人員從袋子里拿出一整塊面，揉一揉，切一切，就往油里扔。油炸過程我們能看到，但前期是怎么制作的就不知道了。 "

    對(duì)此，劉華保建議，首先要將早餐點(diǎn)全部納入正規(guī)監(jiān)管，像飯店一樣發(fā)餐飲服務(wù)許可證；其次，最好能公開制作過程，讓大家知道食品里都加了什么，這樣吃得放心。 "另外，能否引入大型的早餐連鎖機(jī)構(gòu)，有統(tǒng)一的加工制作場(chǎng)所，制作完畢后送到各個(gè)銷售攤點(diǎn)，這樣監(jiān)管方便，吃得放心。 "

    ■委員聲音

    給小吃攤"上戶口"

    "最重要的就是將這些原本無證的早餐攤、小吃攤納入到相應(yīng)的管理體系中來。 "市政協(xié)委員、豐碩堂醫(yī)藥有限公司董事長(zhǎng)張洪義說："這些小吃攤對(duì)于普通老百姓來說，是不可或缺的。既然取締不了，就需要規(guī)范的管理，從而保障市民的飲食安全。 "

    "現(xiàn)在，這些小吃攤、早餐攤都屬于無證經(jīng)營(yíng)，因此就很難有效的監(jiān)管。"張洪義建議："既然這樣，咱們的食品安全部門就應(yīng)該先放低門檻，給這些攤點(diǎn)辦證、‘上戶口’，確認(rèn)責(zé)任人。然后，再制定相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來管理，引導(dǎo)它們合法經(jīng)營(yíng)。此外，還要加強(qiáng)對(duì)這些攤點(diǎn)的監(jiān)管，監(jiān)督執(zhí)法人員定期抽查，發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)的攤點(diǎn)就要處罰甚至取締。這樣，這些小吃攤就會(huì)逐步正規(guī)起來。 "

    ■部門舉措

    定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范"三小"

    "經(jīng)營(yíng)者衛(wèi)生意識(shí)有待加強(qiáng)，有些攤主一手拿錢一手做飯的行為容易形成交叉污染，是必須杜絕的。攤點(diǎn)食品和佐料的采購也有待規(guī)范。今年，就要對(duì)這些小餐飲設(shè)定食品安全的硬杠杠了。 "市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員說，今年我市將完成《青島市食品安全工作條例》提報(bào)工作，研究制定"三小"（小作坊、小攤販、小餐飲）的監(jiān)督管理辦法，完善相關(guān)具體監(jiān)管措施。

    "給小餐飲‘量體裁衣’，如果按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，很多小店不可能拿到餐飲許可證，"市食藥監(jiān)局工作人員說，"我們將出臺(tái)一套針對(duì)小餐飲的標(biāo)準(zhǔn)，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，結(jié)合他們店的實(shí)際情況來審批，合格的給證，還不合格的就徹底取締。 "據(jù)了解，目前有關(guān)"三小"的監(jiān)督管理辦法已經(jīng)初步制定了，并上交部門審批。(記者 田璐 王婷)