3 極地深海魚，咋賣鲅魚價

　　記者仔細觀察了這些深海“新面孔”，發(fā)現(xiàn)一個有趣現(xiàn)象。大部分魚，都已經(jīng)去掉了骨刺和內(nèi)臟，并且在包裝袋上注明了“免洗”，這和市場上買的魚不太一樣。中國海洋大學教授王忠勇告訴記者，由于這些海貨都來自于挪威、丹麥和加拿大，那里的大型捕撈船去頭去骨去內(nèi)臟屬于“行規(guī)”。因為海上保存時間長，這樣更利于保鮮，這是進口深海魚的一大特點。

　　現(xiàn)場有一位市民提出質(zhì)疑：“這里的鱈魚不是來自極地嗎，咋26元一斤？這都是哪里產(chǎn)的？”記者翻看了進口證明了解到，這里的鱈魚主要有三種。分別為阿拉斯加狹鱈，以及來挪威、加拿大的大西洋真鱈以及銀鱈。在當?shù)兀L魚大規(guī)模捕撈，就類似于青島產(chǎn)的“鲅魚”。最普通的狹鱈，去皮去骨后只賣26元一斤。而一條十幾元一斤的鲅魚，出肉率也僅為四五成，相比之下價格的確差不多。

　　而野生鱈魚營養(yǎng)價值極高，且肉質(zhì)白細鮮嫩、清口不膩，蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量卻很低；大西洋真鱈生活在北大西洋，最大可以長到近兩米長，一兩百斤重，因產(chǎn)量較大，價格比較實惠，200克包裝的是17.8元，而銀鱈則金貴許多，每200克售價達到了99元。

　　此外記者發(fā)現(xiàn)，號稱“最遙遠來客”的南極冰魚，由于大批量捕撈，售價僅為13.5元一斤。每條魚長不大，約20多厘米，肉質(zhì)卻類似螃蟹肉。“其實，大飯店里的帝王蟹，也是標準的極地來客。他們非常龐大，最小的體重都在四五斤左右，都產(chǎn)自更加寒冷的阿拉斯加、白令海一帶海域。但市面上一種朝鮮的平蟹，和它長相類似，但個頭和口味上差很大。”崔云飛告訴記者。

　　4 來青要45天，經(jīng)歷啥環(huán)節(jié)

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)了一個有趣現(xiàn)象，在銷售的門店里，有一個視頻直播屏幕。屏幕上，有8千米深海魚位于城陽區(qū)加工廠中實時拍攝。市民可以清楚發(fā)現(xiàn)，一只大鱈魚如何從大魚被分塊清洗成為200克一包小魚的。

　　這些魚，都來自于極低冰冷的深海，到達青島，走上市民的餐桌都要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？據(jù)崔云飛介紹，他們定位于只經(jīng)營北極圈以內(nèi)和南極圈以內(nèi)海區(qū)捕撈的水產(chǎn)品。所以8千米專賣店銷售的魚類產(chǎn)品全部都是生產(chǎn)于200米～2700米海域以下的冷水深海魚。首先他們和挪威、荷蘭、加拿大等地的捕撈企業(yè)簽訂了協(xié)議，供貨商直接往中國發(fā)貨。他們打上來的魚，先經(jīng)過第一步去頭去內(nèi)臟的處理，便于保存。然后冷鏈往中國發(fā)，要經(jīng)歷45天漂洋過海的時間來到中國。由于直接發(fā)到黃島口岸，他們的冷鏈運送車會直接送到城陽的加工基地。工人的工作是解凍，去骨去皮、分割以及清洗，已保證市民拿到魚后可以直接化凍免洗烹飪。

　　記者發(fā)現(xiàn)，該公司主營全球深海水域所產(chǎn)的冷水魚、蝦、貝、蟹類產(chǎn)品，分為分割魚類、整魚類、蝦貝蟹類和生食類。在售的大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈、三文魚、銀鱈魚、大西洋紅魚、格陵蘭比目魚、歐鰈、阿根廷紅蝦、阿拉斯加帝王蟹等56種不同包裝規(guī)格的產(chǎn)品。對于“免洗”，已通過了HACCP認證、QS認證、MSC認證、歐盟注冊和BRC全球最高安全質(zhì)量標準認證，也是中國第一家經(jīng)營MSC漁業(yè)生態(tài)管委會認證的水產(chǎn)品企業(yè)。

　　◎相關鏈接 什么是深海魚？  

　　記者采訪了中國海洋大學教授、國家注冊營養(yǎng)師王忠勇了解到，冷水深海魚高蛋白且高膠原蛋白、低脂肪且不飽合脂肪及含有DHA和多種人體必需的營養(yǎng)成份，加上該產(chǎn)品按照國際最高標準歐盟標準生產(chǎn)，更加安全無傷害。那怎樣才算深海魚呢？據(jù)介紹，從商業(yè)上講，遠離大陸，生長于60米以下的海域的魚可稱為深海魚。而生長于北極圈以內(nèi)(北冰洋、北大西洋、北太平洋)或南極圈以內(nèi)海區(qū)的魚，可稱為冷水深海魚。冷水深海魚一般生長于200米～2700米以下深海水域。(北極圈和南極圈海域水溫在4℃～-4℃之間，海水冰點在-4℃～-7℃之間)。因為產(chǎn)于世界上最干凈無污染的海域，所以冷水深海魚高蛋白且高膠原蛋白，并且低脂肪且不飽和脂肪及含有DHA和多種人體必需的營養(yǎng)成分。

　　文/圖 記者 王宗陽

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報） [編輯: 張珍珍]