以假亂真，有人一夜暴富

　　“10個人吃陽澄湖大閘蟹，能有一兩個人吃到正宗的就已經很不錯了?！睂﹃柍魏放c太湖蟹之間的“真假之爭”，蟹農奚仙根一點也不避諱。他直言，太湖蟹成本低、售價低，產量又高，2011年僅吳中區的太湖大閘蟹養殖產量就能達到7500噸，而陽澄湖蟹名氣大、價格高，許多蟹商瞅準了中間的差價，從太湖購買了大閘蟹，到了零售終端就叫賣是“陽澄湖大閘蟹”。

　　以3兩母的太湖蟹為例，出水價120元一斤，合40元一只，陽澄湖大閘蟹3兩母蟹的零售價就要150元一只。連太湖當地蟹農都說，“用太湖蟹假冒陽澄湖蟹而一夜暴富的大有人在?！?br>
　　太湖大閘蟹的蟹農和蟹商告訴記者，太湖大閘蟹冒名“陽澄湖大閘蟹”，他們心知肚明，卻愛莫能助?！皬奈覀兪掷锞褪且蕴返拿x出去的，至于客戶拿到外地賣成什么，我們就管不著了，能賺到大錢也是人家的本事?！敝車悍Q。

　　在太湖養殖區，太湖人有這樣一個觀點，“陽澄湖大閘蟹打的天下，是太湖大閘蟹撐起來的”?！瓣柍魏箝l蟹打的是品牌，牌子名氣搞大了，可產量有限啊?！敝車旱姆治鲲@得頭頭是道。的確，陽澄湖大閘蟹每一季的產量只有2000多噸 ，產量遠遠低于市場需求量?！斑@個市場空缺誰來補呢？就是太湖大閘蟹?！敝車嚎谥袑μ返摹把a市”有兩個解釋，一是陽澄湖大閘蟹產量少、價格高，會有一部分人買不到，或者嫌貴，轉而品嘗太湖蟹；另一種情況則是太湖蟹打著陽澄湖蟹的名義出售。

　　“其實，我們還得感激陽澄湖大閘蟹。”蟹農奚仙根說，在陽澄湖大閘蟹沒出名之前，太湖大閘蟹的銷路只局限在江蘇、浙江、上海等地，“陽澄湖大閘蟹成為地理標志產品后，全國人都想嘗嘗大閘蟹什么味道，需求量大增，太湖蟹才借著陽澄湖蟹的名氣，走到了全國各地的市場?！?br>
　　兩蟹之爭，合作而非對立

　　當然，太湖當地的蟹農蟹商們也十分羨慕陽澄湖人。“人家有品牌、有協會，還有政府扶持，幫著打名氣做宣傳，還提供養殖技術指導，旅游、餐飲等輻射產業也能帶動起來?！鞭上筛恼Z氣里充滿了羨慕。

　　就在去年，效仿著蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的模式，蘇州市太湖大閘蟹行業協會也摸索著成立了，而且還模仿了陽澄湖大閘蟹的“防偽戒指”，推出了可查詢養殖戶的“升級版”防偽戒指和防偽二維條形碼。這也表明，在今年的中秋蟹季，太湖大閘蟹將和陽澄湖大閘蟹在市場上進行一番更加激烈的搶市“蟹斗”。

　　市場上，太湖蟹和陽澄湖蟹的斗殺日益激烈，而在太湖人的內心里，對陽澄湖大閘蟹的情感其實非常復雜，既有沾了光之后的感激，也有品牌之路的向往和羨慕。不過，當記者問起太湖大閘蟹有沒有可能成為第二個“陽澄湖大閘蟹”時，太湖人都搖頭，“都是江蘇省的，不可能同時打出兩個蟹品牌。陽澄湖蟹的品牌已經叫響了，再打太湖蟹品牌，不就等于自己擠自己的市場嗎？”

　　目前，對于太湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹這對“歡喜冤家”，江蘇省的對外口徑也十分微妙，把兩蟹比作一對“姐妹花”。對于二者的差異，描述為“陽澄湖大閘蟹是歷史品牌，太湖大閘蟹為后起之秀，在知名度上還要更加努力”，對于兩個湖泊間的關系，指導為“應加強合作而非對立?！?br>
　　去年蘇州市太湖大閘蟹行業協會成立時，吳中區水產局官員就表示，太湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹沒有競爭關系，而是“同為蘇州的兩張名片”。

　　探訪

　　太湖蟹場里的湖上“蒙古包”

　　乘船下到陽澄湖，水面可謂一馬平川，除了一欄一欄的圍網，視線基本無遮擋。但記者在吳江區的太湖大閘蟹養殖水面上，卻看到一幅奇怪的場景：水面上架起了一個個白色紅頂的小屋，跟水面成片成片的綠色水生物呼應在一起，彷佛草原上一個個的蒙古包。

　　“這是蟹農住的小屋，太湖大，有的圍網離岸遠，到了捕蟹季，蟹農就直接住湖上?！睋未男忿r告訴記者，住湖上一來是為了方便給客戶捕蟹上貨，另一個目的則是防偷蟹的賊。

　　螃蟹蛻殼，你沒見過吧？在太湖，記者好運氣，跟蟹農進湖時，剛巧撞見一只大閘蟹在湖面的水草里蛻殼，目睹了蛻殼的整個神奇過程 。

　　撐船在湖上，能看見湖面的水草叢里有不少“死螃蟹”，其實都是大閘蟹蛻下來的殼子?！?這個正在蛻！”順著蟹農的驚呼聲看過去，記者看到一處水草叢里趴著一只大閘蟹，蟹腿輕微地動著，蟹殼的后屁股部位，已經掀開了一條縫?！安灰@動它！”蟹農告訴記者，并把船慢慢靠近了蛻殼的螃蟹?？p一點點開大，一分鐘后，從縫里探出了螃蟹的身體，并能看出它賣力地蠕動，想盡快從殼子里蛻出。

　　兩分鐘過去了，螃蟹的殼就像是慢慢張開的蚌，半個蟹身已經蛻了出來，黃色的蟹腮清晰可見。第3分鐘，螃蟹的身子已經有四分之三脫殼了，此時螃蟹顯得精疲力盡，停了十幾秒 ，猛然間使勁，大腿部位慢慢移出了蟹殼。第4分鐘，螃蟹的大腿全部出殼，小腿還在殼子里，螃蟹再次停住，幾秒鐘后，又一陣發力，小腿也從殼里順利抽出。但此時，螃蟹的頭和前鰲還在殼里面。

　　剛剛蛻出殼的腿在水中軟軟地漂動，螃蟹繼續掙扎 ，就在最后關頭，突然從蟹殼里出來兩團金色的東西，記者還沒反應過來，就聽蟹農喊了一聲，“出來了！蛻出來了！”蟹農讓記者把剛出殼的螃蟹撈起來，可有過被大閘蟹夾破手指的經歷，記者遲遲不敢下手。蟹農神秘地說，“這個時候是螃蟹最溫柔的時候，你試試，保證不夾人。”

　　“溫柔的螃蟹”勾起了記者的好奇心，伸手一撈，沒想到剛蛻完殼的螃蟹渾身都是軟軟的，手感就像八帶蛸，而且不會掙扎 。“這時候的螃蟹很脆弱，不會動，沒有殼，很容易被魚或者同伴吃掉，所以都躲在水草里蛻殼?！甭犃诵忿r的講解，記者仔細打量著眼前這只脆弱的螃蟹，才看清剛才那兩團金色的東西，居然是蟹鉗上的那兩團蟹毛，在陽光的照耀下泛出奪目的光澤。原來，在飯桌上看到的黑色蟹鉗毛，剛蛻完殼的時候是金黃金黃的。