七八年前，一盤土豆絲的價(jià)格僅有3元錢，而如今一般的小飯店也漲到12元，大飯店漲到18元。一盤小小土豆絲幾年內(nèi)暴漲五六倍，而巧的是，房租也在這七八年間暴漲五六倍；咖啡店賺的錢70% 交了租金，一年要賣出去2萬多杯咖啡才能保住成本；有餐廳為減輕壓力，縮短了經(jīng)營的時(shí)間，擴(kuò)充了經(jīng)營范圍；有的商家將鋪面一分為二，一家店鋪開兩家店……房租價(jià)格高漲，在推動(dòng)物價(jià)上漲的過程中出了多少力？連日來，記者進(jìn)行了深入走訪調(diào)查。

　　賣1萬5千杯咖啡才夠交房租

　　七八年前，作為餐廳里最便宜的一道菜，一盤土豆絲的價(jià)格是3元錢。而如今，曾經(jīng)最便宜的土豆絲也漲成高價(jià)菜，早已不是隨意點(diǎn)的廉價(jià)菜。

　　7日，記者在云霄路商圈調(diào)查發(fā)現(xiàn)，土豆絲的價(jià)格在16元左右，有便宜的小店要12元，貴的則要18元。記者在麥島美食街一家特色餐廳看到，店家將土豆絲做了改變，加了別的菜混在一起，要價(jià)高達(dá)26元。

　　一盤土豆絲兩個(gè)土豆，不過3、4元，油、鹽、醬、醋、煤氣、工資都是成本，但成本有限，其實(shí)，土豆絲真正貴的地方全是房租。餐飲店一位老板告訴記者，當(dāng)我們吃下一盤土豆絲的時(shí)候，其中網(wǎng)點(diǎn)房租占了其中2/5，員工工資和水電費(fèi)占了2/5，店家的利潤1/5。

　　云霄路一家咖啡館經(jīng)理告訴記者，幾年前剛租這個(gè)網(wǎng)點(diǎn)時(shí)，房租遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么高，的確賺了一些錢。合同到期后，業(yè)主提高了房租，利潤一下子減少了一半。按照計(jì)算，一年要賣出去1萬5千杯才夠房租的成本，還要再賣出去1萬多杯，才夠所有的運(yùn)營成本。

　　鋪?zhàn)饷磕暌?0% 的漲幅增長

　　鋪?zhàn)饽昴隄q，是許多商家的一個(gè)大難題。記者調(diào)查了云霄路美食商圈，一家中等規(guī)模的連鎖餐飲店的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的店鋪合同為5年一簽，鋪?zhàn)饷磕甓家?0%的漲幅增長。該負(fù)責(zé)人表示，今年上半年該餐廳有兩個(gè)月是虧損的，其他月份也就是剛剛夠本而已。“租金帶來的壓力真的很大。”

　　面對租金的壓力，是否該漲價(jià)，困擾了餐飲界乃至各個(gè)行業(yè)。“對于消費(fèi)者來說，不少人一聽到商家運(yùn)營成本增加，都很擔(dān)心商家會(huì)將成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。”餐飲行業(yè)陳經(jīng)理告訴記者。采訪中他稱，由于擔(dān)心消費(fèi)者有這樣的想法，從而導(dǎo)致更少人消費(fèi)。他不敢提高菜價(jià)，反而推出特價(jià)菜來吸引顧客。客流量少時(shí)，還主動(dòng)找個(gè)大團(tuán)購網(wǎng)站合作，推出團(tuán)購特價(jià)餐。

　　記者近日走訪了解到，多家餐廳和商戶都表示今年經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好，商家不太敢提價(jià)。有餐廳經(jīng)理表示：“我們曾經(jīng)一提價(jià)就沒客人了，生意差得太明顯了，誰還敢提價(jià)？”

　　為降低成本減少運(yùn)營時(shí)間

　　記者調(diào)查云霄路商圈了解到，為了減輕鋪?zhàn)鈮毫σ约俺杀旧仙纫蛩貛淼睦Ь常簧俨蛷d甚至縮短了自己的經(jīng)營時(shí)間。“以前幾乎是全天經(jīng)營的，晚上是通宵，24小時(shí)都有人，但現(xiàn)在為了減少成本，通宵取消了。”一家中式餐館負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理告訴記者。

　　“目前餐廳的運(yùn)營時(shí)間是從中午到下午3時(shí)結(jié)束，然后下午5時(shí)30分再營業(yè)。晚上10點(diǎn)以后廚師下班，即使想加菜也不行。”劉經(jīng)理稱，中餐廳的成本相對比較大，炒一個(gè)菜至少要好幾個(gè)師傅共同運(yùn)營，因?yàn)槌床藥煾挡磺胁耍胁藥煾挡慌洳恕Ｈ∠ㄏ螅m然可能少賺了點(diǎn)菜錢，但去掉了好幾個(gè)廚師的工資費(fèi)用，算下來成本降低了。她稱，如果還像以前那樣營業(yè)，水電費(fèi)、人工都是要虧損的。

　　記者發(fā)現(xiàn)除了縮短經(jīng)營時(shí)間，有的餐廳為了吸引客流還增加經(jīng)營的花樣，記者看到有的米線店、砂鍋店，除了主打的菜品外，還增加了別的菜品，記者在一家米線店內(nèi)看到了免費(fèi)送餐的宣傳頁。

　　店負(fù)責(zé)人告訴記者，為了多增加銷售收入，除了米線外，還增加了別的飯類午餐。“賺的錢都交房租了，為了能多賺點(diǎn)，只能增加花樣，周邊寫字樓比較多，為了搶資源，專門開通了免費(fèi)送餐，下一步還打算考慮增設(shè)早餐。房租是固定的，但經(jīng)營時(shí)間和方式很自由。”

　　房租太高，一家店兩門生意

　　記者來到了江西路與南京路交會(huì)處的一家女士衣裝店，店主劉女士反映說：“幸好當(dāng)時(shí)合同簽了4年，等明年4月到期，房租一漲就要漲4萬元，如果經(jīng)營沒啥改善，這房租都占我一年?duì)I業(yè)總額的2/3了。”劉女士感嘆道：“我都做好明年搬走的打算了”。

　　在劉女士對面的一家咖啡店，楊女士說道：“我的店這是第一年開，房租能占營業(yè)總額的1/2，再排除人力、原料等成本，現(xiàn)在基本不盈利，而房租每年還要漲。”在云霄路，記者看到一家美發(fā)店正在裝修。記者前往采訪了店主，劉先生說到：“簽約簽了3年，16萬元/年，房租壓力很大。”劉先生還反映到，上家也是一家美發(fā)店，房租15萬元/年，我們轉(zhuǎn)過來就變成了16萬元/年。

　　南京路與閩江路交會(huì)口處，老轉(zhuǎn)村山東菜館將一樓靠南京路一側(cè)的網(wǎng)點(diǎn)租了出去，現(xiàn)在租出去的網(wǎng)點(diǎn)，又將網(wǎng)點(diǎn)出租。同安路上一家菜館，將一側(cè)的位置租給了華夏銀行。店老板告訴記者，銀行有意出租，我們也有意租，他們方便了居民的業(yè)務(wù)，我們也減少了房租的負(fù)擔(dān)。

　　同樣，記者在同安路上看到一家藥店，門口一側(cè)的位置租給了煙酒批發(fā)店。煙酒店老板說，“我們做的是小生意，這個(gè)位置不錯(cuò)，但讓我自己租下來，我肯定賠本，這樣合租，一個(gè)位置兩家租，多了一個(gè)項(xiàng)目，還減少了成本。”

　　　臺東旺鋪一平米一天16元

　　最新數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年青島租賃市場熱門商圈排名中臺東排名第1位，熱門商圈中市北區(qū)有4個(gè)，李滄區(qū)2個(gè)，開發(fā)區(qū)2個(gè)，市南區(qū)2個(gè)。根據(jù)科威國際不動(dòng)產(chǎn)提供的數(shù)據(jù)，臺東商鋪?zhàn)饨疬M(jìn)一步上揚(yáng)，沿街旺鋪房租租金達(dá)到每天16元/平方米左右，價(jià)格處于高位。

　　商鋪銷售價(jià)格方面，區(qū)域內(nèi)的中聯(lián)·錦繡商街商鋪面積116～140平米之間，價(jià)格26000元/平米～40000元/平米不等，均價(jià)30000元/平米左右。十五大街的商鋪價(jià)格更高，最小25平米，均價(jià)50000元/平米。整體看，臺東商鋪的售價(jià)普遍是同等區(qū)域住宅價(jià)格的2～4倍。李村商圈方面，從最早的利客來、嶗山百貨、北方國貿(mào)的三足鼎立，再到寶龍、萬達(dá)以及樂客城等商業(yè)大鱷的強(qiáng)勢進(jìn)駐，勢頭依然很猛。李滄萬達(dá)廣場面積90平米～315平米，價(jià)格是20000元/平米～30000元/平米，金街的售價(jià)為30000元/平米～40000元/平米，李滄寶龍城市廣場商鋪100平米左右，400萬元/套。