面對各式各樣的食物,人們傾向于吃更多,特別是在自助餐廳,人們很難不要多吃,并去抗拒想嘗試吃每一樣食物的誘惑。

　　今年4月發表于《美國預防醫學》期刊的一篇新的研究說,有兩個策略可以幫助人們面對吃到飽餐廳的誘惑:1.使用小一點的盤子；2.在吃之前先看一遍所有供應的食物。當然,如果你希望控制體重,最好的選擇或許是——不要去吃無限量供應的自助餐。　　

　　但是仍然有人在自助餐廳不會吃過量,且還是個瘦子,這到底是這么辦到的?這個研究就是在觀察瘦子與非瘦子在吃到飽餐廳行為的不同。

　　該研究訓練30位專精的觀察員,他們觀察超過300人,在美國六個州的22個不同的自助中餐廳的飲食習慣。

　　這些觀察員通常躲在不容易被發現的角落,觀察103項有關在吃到飽餐廳的飲食行為,并記錄這些人是跟誰去,座位靠近食物還是遠離,坐在單獨的桌子還是連在一起的桌子,面對還是背對食物,使用叉子還是筷子,紙巾有沒有放在腿上,吃東西咀嚼幾次。

　　這些觀察員也接受了訓練,可以用肉眼評估BMI(體重指數)。

　　結果顯示:1.瘦的人會先環視所有的食物,從不同的食物中選擇他們想吃的。而體重重的人在每一道菜前都會停留,并想著要不要吃它。也就是說瘦的人會從所有食物中選擇想要的吃,體重重的人是想要吃所有的食物。2.瘦的人比起體重重的人使用較小的盤子的次數高出7倍。這個習慣會讓人吃比較少的東西。3.瘦的人平均來說,坐離食物約16英尺的距離；4.瘦的人咀嚼次數較多,瘦的人一口約咀嚼15下,過重的人約咀嚼12下。

　　研究者認為,瘦子的飲食習慣,不只出現在自助餐廳,也會出現在其他地方,也就是說,瘦子靠這些方法來維持管理體重。因為飲食習慣行為是無意識的,是長久培養而來的。這個研究結果是有洞察力且有用的,但研究方法還是值得探討。

　　所以在自助餐廳的策略是,先環視一遍食物再選擇,并使用小一點的盤子,如果你想要控制好體重,最好的選擇是,不要去自助餐廳。