馬家特色糖球攤位前的彩色糖球樹(shù)吸引了不少人的眼球。

　　

“十佳糖球”評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)。

　　文/本報(bào)記者　楊林　實(shí)習(xí)生　劉怡　片/本報(bào)記者　張曉鵬

　　26日,2013年青島海云庵糖球會(huì)組委會(huì)從參與本屆糖球會(huì)的糖球和小吃中,精選了十佳糖球和小吃。不少擔(dān)當(dāng)評(píng)審的海云庵的老居民表示,雖然新式糖球讓人眼花繚亂,但卻很難找到糖球的老味道了。

　　糖球打擂,新樣式真不少

　　26日一早,受邀的海云庵社區(qū)居民進(jìn)入十佳糖球、小吃評(píng)選現(xiàn)場(chǎng),李府家糖球和馬家糖球因?yàn)樵煨头睆?fù),最先吸引眼球。“用鐵絲扭成蛇形,選用上好的臨朐山楂,由大到小穿在鐵絲上作為蛇身,蛇頭是一個(gè)大草莓。黑色軟棗作蛇的眼睛,蛇的信子也是由糖做成的。”李府家糖球的參賽作品是“金蛇迎春”,李聚光師傅告訴記者,蛇形生肖糖球花了他不少心思,與蛇年主題十分契合。

　　除了造型新奇的糖球,不少糖球保留“竹扦串糖球”傳統(tǒng)造型的同時(shí),增加糖球的“內(nèi)涵”,讓不少市民大開(kāi)眼界。龍花糖球推出的桂花糖球,每一串上面只有四個(gè)大糖球,山楂肚里放的都是桂花糕,一口咬下去又香又甜。他們推出的另一款玫瑰糖球,將去掉刺的玫瑰插在糖球頂端,市民吃糖球時(shí)還能聞到玫瑰花香。劉家糖球推出的燒排骨糖球和芋頭糖球,也讓不少市民感嘆糖球可以融合的元素原來(lái)越多。

　　創(chuàng)新讓糖球模樣一變?cè)僮?/span>

　　劉家冰糖芋頭糖球今年入選了“十佳糖球”,將芋頭和糖球結(jié)合看似簡(jiǎn)單,卻也曾讓糖球師傅犯了難。“平時(shí)我們吃冰糖芋頭覺(jué)得很好吃,吃冰糖葫蘆也覺(jué)得很好吃。于是我就有了將芋頭和糖球結(jié)合的想法。”劉家糖球的崔師傅說(shuō),試驗(yàn)芋頭糖球過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)去掉皮的芋頭怎么也掛不住糖,糖球師傅靈機(jī)一動(dòng),先把面包屑粘在芋頭上再掛糖,終于成功了。

　　“上午10點(diǎn)以前,來(lái)糖球會(huì)遛彎的老人居多,我們根據(jù)這一規(guī)律研制了核桃無(wú)糖巧克力糖球。”李老大糖球推出的新式糖球,選用的面山楂,適合牙不好的老年人,糖球與糖球間點(diǎn)綴的是核桃仁還有無(wú)糖巧克力。“一些有糖尿病的老年人也敢吃新式糖球,糖球會(huì)第一天這一款就賣出去不少。”

　　新奇卻難尋老味道

　　受邀評(píng)選2013年海云庵糖球會(huì)十佳糖球、小吃的居民,都常年住在海云庵附近,他們幾乎都參加了歷屆糖球會(huì)。談到糖球會(huì)的變化,不少居民認(rèn)為,糖球在不斷求新求變的同時(shí),也失去了傳統(tǒng)的老味道。

　　“我家就住在糖球會(huì)小吃街,樓下就是糖球會(huì)。可以說(shuō)我是吃著糖球長(zhǎng)大的。以前哪見(jiàn)過(guò)水果、排骨糖球,想都不敢想。”今年60歲的仲女士已經(jīng)抱上了孫子,她連續(xù)20多年參加糖球會(huì)。“小時(shí)候能吃一只原汁原味的老式糖球就很滿足了,現(xiàn)在新花樣的糖球越來(lái)越多,在糖球會(huì)上走一圈,發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)糖球只占了一丁點(diǎn)席位,想找糖球的老味道不易啊。”

　　2013年青島海云庵糖球會(huì)“十佳糖球”:

　　劉家冰糖芋頭糖球、高家芝麻糖球、老北京無(wú)核芝麻糖球、老巷子香芋地瓜糖球、龍花桂花糖球、李府家滿堂紅糖球、賴家無(wú)核芝麻糖球、一枝紅蝶戀花糖球、李老大地瓜糖球、馬家水果什錦糖球。

　　2013年青島海云庵糖球會(huì)“十佳小吃”:　

　　仙草奶凍、王姐燒烤(里脊肉串)、王姐燒烤(香辣魷魚(yú))、起司馬鈴薯、臺(tái)灣花枝丸、法式瑪蘇棒、正宗四川爆肉、正宗老北京炒肝、老北京爆肚、武漢三鮮豆皮。　　

　　 [編輯: 林永麗]