由半島都市報《高密新聞》舉辦的首屆“方圓美墅杯”青島糖球會終于在市民的仰首期盼中開幕了。“糖球會上說糖球”，作為青島糖球會美食嘉年華活動中的“主角”——糖球自然也成為諸多市民關注的焦點……

　　糖球花樣翻新口味多

　　3月30日上午，在位于高密市文體公園內的青島糖球會美食區內，多家糖球攤位前排起了長隊。糯米夾餡糖球、特色山楂餅糖球、干果夾心糖球……種類繁多、口味各異的糖球讓人看后不禁食欲大增。“今年的糖球會我就是為了糖球來的。”前來購買糖球的市民孫先生表示 ，看著面前擺放的琳瑯滿目的各式糖球，自己都不知道選什么好了。

　　“我們攤位的糖球多達20幾個品種，從山楂、山藥到草莓、圣女果，各種口味一應俱全。”據葛家糖球攤位的攤主葛斌介紹，為了吸引更多的顧客，他們在糖球花樣上不斷創新，通過推出多種不同口味的糖球來滿足不同人群的需要。“而且，此次糖球會上的糖球都是根據實際需求量現做現賣的，這樣不僅能保證糖球材料的新鮮，更能保證糖球成品的口感。”

　　一天賣出近萬支糖球

　　葛斌告訴記者，制作糖球使用的草莓、菠蘿等水果都是清晨從市場上直接買來的，洗干凈后便由工人現場將其穿在一起，由于購買的顧客較多，幾個工人不得不加班加點，從早上8點一直工作到下午6點多，即使這樣，穿出的糖球也常常會供不應求。據葛斌介紹，僅3月29號一天，他們就賣出了將近10000支糖球。

　　“糖球的制作其實很簡單，但關鍵一點就在原料的選擇上。”葛斌介紹道，以“雪里紅”糖球為例，制作需要的山楂都是沂蒙山地區產的，這樣的山楂不僅顏色紅艷、果肉飽滿，而且制作出來的成品口感軟綿，酸甜適度。

　　熬制糖漿關鍵看火候

　　“我做糖球已經有八年的時間了。”作為一個標準的“85后”，葛斌雖然年紀輕，但在“滾”糖球上卻有著豐富的經驗。“我父親就是做糖球的，因此，我從小就耳濡目染。”葛斌告訴記者，制作糖球最重要的一點就是熬制糖漿時的火候。如果熬制的時間過長，那么糖球不僅看起來顏色不鮮亮，味道吃起來也會帶有苦味。

　　糖漿熬好后，最后一個關鍵的步驟就是蘸糖漿了。“蘸糖漿講究厚薄均勻，動作干凈利落。”葛斌邊做邊說道，蘸糖漿時，既不能裹得太厚，也不能太薄。如果糖漿過厚，那么制作出來的糖球便會過硬，咬起來會很費勁，過薄的話甜味程度達不到，也不好吃。說著，葛斌拿著一串穿好的山楂糖球，毫不費力地將糖球放進盛有糖漿的鍋里，用手指將山楂串輕輕一轉，僅兩三秒鐘的時間，便裹上了一層透明鮮亮的糖漿。“雖然現在每天的工作忙碌辛苦，但看著有這么多顧客前來購買糖球，付出再多的汗水都是值得的。”

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