?探訪

做磕子島城僅剩一“獨(dú)苗”

    1月10日，是李村大集的日子，隨著春節(jié)的臨近，大集上買年貨的市民非常多，記者在大集上看到很多傳統(tǒng)的富有年味的工藝品尤其受市民青睞，其中用來制作面食的木頭模具——磕子非常受市民喜愛，很多市民紛紛表示，“過年了，用它制作出來的面食更漂亮，也更有年味兒。”經(jīng)過詢問賣貨的商販得知 ，市場上的磕子都產(chǎn)自即墨市龍山街道王家葛村。

    為了了解磕子的制作技藝，12日上午，記者從市區(qū)坐車來到即墨，“你要找制作磕子的呀？去王家葛村就對了，全青島就這一個地方有。”一位姓姜的出租車司機(jī)告訴記者。在這位司機(jī)的指引下，記者來到一戶制作磕子的工匠王承虎家中。王承虎告訴記者，他只記得從他的祖輩開始他們家就做磕子，自己也是跟父親學(xué)會的，他聽說，制作磕子的歷史已經(jīng)有二三百年了，但具體是誰發(fā)明的制作磕子技藝，王承虎表示自己也不清楚，“磕子的制作技藝只在王家葛村有，全青島甚至全山東再沒有別的地方做。”

小小磕子讓面團(tuán)“活”起來

    “你看看，地上擺的這些磕子都是我昨天剛做好的，明天就要發(fā)往濰坊了。”在王承虎家中地板上整整齊齊地?cái)[放著一些已經(jīng)做好的磕子。這些磕子長三十多厘米，寬五六厘米，每塊木板上都刻著金魚、小猴子、壽桃等形狀，花紋清晰，非常精美。王承虎說，這些磕子都屬于小型的，用來做小饅頭用，平時他都是做這種小磕子，如果要做大磕子需要預(yù)訂。

    據(jù)介紹，王承虎今年54歲，21歲跟著父親學(xué)會做磕子，到現(xiàn)在已經(jīng)做了30多年了。“用磕子做面食是咱青島的老風(fēng)俗了，一到過年家家戶戶都用它來做面食，現(xiàn)在雖然用得少了，但很多老青島尤其是農(nóng)村人，還保留著用磕子做面食的風(fēng)俗。”據(jù)介紹，磕子是制作面食的一種模具，將和好的面放進(jìn)磕子里，面就變成磕子里的形狀，蒸熟后，面食保留了磕子的形狀，有金魚、元寶、獅子、猴子、花、壽桃等五六十種形狀，制作這些磕子的手藝多是前輩們流傳下來的，也有現(xiàn)在的工匠自己研究出來的。

制作一個需要十多道工序

    王承虎說，制作磕子的木材一般都是選用梨木，選擇梨木做材料，是因?yàn)槔婺镜馁|(zhì)地較硬、不開裂，不變形。“別看這么個小木磕子，制作下來從選木材到最后完成，一共需要十多道工序呢。”王承虎指著一個磕子對記者說。

    王承虎詳細(xì)地向記者講述了制作磕子的工序：首先將木材切割成木板，再畫線將木板分割成更小的木塊，然后切割、蒸熟、晾曬、設(shè)計(jì)圖案 、刮平，最后一步是最關(guān)鍵的，即在木板上雕刻，這是純手工技藝，也是最體現(xiàn)一個工匠技術(shù)水平的步驟。“同樣大小、同樣花色的磕子，好的工匠做出來的價格要比一般工匠做出來的貴一倍 。”王承虎邊干活邊對記者說，一個小型磕子賣給商販的價格是六七元，商販在集市上能賣到10元左右，“磕子需要人工制作，耗費(fèi)大量時間，我一天僅能做20多個。”

成稀缺品商販排隊(duì)等貨

    記者又來到另一戶制作磕子的工匠王丕高家中。王丕高說他從18歲就拜師學(xué)藝，學(xué)了一年才出徒，之后就一直制作磕子，到現(xiàn)在已經(jīng)做了40多年了。“我們的磕子根本就不愁賣，尤其是到了春節(jié)前，供不應(yīng)求。”

    王丕高說，他們都是小作坊式的生產(chǎn)模式，一家一戶單干 ，雖然是單干，但也是訂單式生產(chǎn)，村民的磕子主要銷往青島、濰坊、煙臺、威海等地，甚至出口日韓。“我和老伴一個月能賺三四千元，村里做磕子的工匠大多是在農(nóng)閑時節(jié)做，平均一天能掙一百多元。”