榮成市石島管理區桑溝灣海域生態網箱養殖區。（□新華社發）

　　□ 本報記者 毛鑫鑫 

在山東，餐桌菜品離不開大海的饋贈：日照三文魚、煙臺鮑魚、膠東刺參、乳山牡蠣……

解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物。山東縱深推進“藍色糧倉”建設，2024年，全省水產品總產量達到953萬噸，漁業經濟總產值4904億元。

人們可能想不到，許多海味早已不單是來自傳統捕撈或養殖，而是產自一片片精心打造的海上牧場——像在陸地放牧牛羊一樣，在合適的海域里建起“生態圈”，對魚、蝦、貝、藻等進行“放養”。

從“捕魚”“養魚”轉向“牧魚”，山東邁出堅實步伐。

在榮成市的一處海上牧場，海水的上層養殖著海帶、裙帶菜、龍須菜等藻類；中層養殖牡蠣、扇貝等貝類；底層投放人工魚礁、相當于搭建起一個“家”，養殖著魚類、海參等。這樣的立體養殖模式，利用養殖海域水體空間，相較于傳統養殖模式，畝均收益提升30%以上。

當近海漁業穩步發展，山東的目光又投向了更廣闊的深藍。

在青島，今年4月交付運營的全球首艘15萬噸級智慧漁業大型養殖工船“國信1號2-1”，將海上牧場升級為“移動漁場”。它是全球首艘10萬噸級養殖工船“國信1號”的升級版，船長244.9米、型寬45米、養殖水體近10萬立方米，將以“船載艙養”模式開展大黃魚、鮭鱒魚、黃條鰤等名優魚種養殖，設計年產高品質魚類約3600噸。

向深遠海進軍的過程中，山東探索發展深遠海養殖方式，形成一批具有山東特色的深遠海養殖路徑和模式。全省累計建成重力式深水網箱2800余個，大型深遠海養殖裝備37臺（套），養殖水體達400萬立方米，“國信”“經海”等系列首創型項目為全國發展深遠海養殖探索經驗。

要讓這片“深海沃土”實現豐產優質，光有“好房子”還不夠，還需要“好種子”——正如陸地種植離不開優良作物品種，深遠海養殖的可持續發展，同樣依賴于水產良種。

山東建設國家級水產原良種場17家、居全國首位。省級遴選26家水產種業領軍企業、30個科研團隊、70家苗種繁育企業形成育種聯合體，圍繞牡蠣、海參、扇貝、對蝦、海水魚等重點產業，開展種業創新攻堅，培育抗逆、抗病、高產的優質新品種。截至目前，以山東科研院所或企業為主培育的65個水產新品種通過國家審定，占全國的21%。

若說種業創新解決“好魚從哪來”的問題，那么精深加工則回答“好魚如何更值錢”的問題。從“鮮貨直供”到“多元加工”，從“初級產品”到“高附加值商品”，山東正以加工產業為紐帶，讓“藍色糧倉”的價值實現倍增。

小小牡蠣，價值能有幾何？乳山牡蠣養殖海域面積達60萬畝，年產量50萬噸，鮮牡蠣銷售去向中加工廠占65%、市場銷售占30%、電商銷售占5%，當地加工企業研發生產的單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽、牡蠣精華素等多種產品受到市場歡迎。這樣一條集育苗、養殖、加工、銷售等于一體的牡蠣全產業鏈產值達100億元。

以加工促增值、以產業謀長遠，山東正以產業鏈思維，釋放“藍色糧倉”潛力。