青島李滄一座居民樓一角，一股小麥焦香的獨特味道不斷吸引著食客駐足。

1997年出生的重慶女孩陳思璇和山東小伙陳昶安的創(chuàng)業(yè)項目“烤饅頭”，正用一方烤爐演繹著南北風(fēng)味的碰撞與融合。這不僅是舌尖上的創(chuàng)新，更是一對情侶，一場關(guān)于夢想、堅持與情懷的創(chuàng)業(yè)實踐。

8月26日，在七夕節(jié)來臨之前，記者特意到訪兩人的小店，看幸福是如何一點點用饅頭“揉出來的”。

兩人一起做搭檔制作饅頭

80萬個饅頭魯渝有約

按照傳統(tǒng)，在七夕的時候，很多人會選擇吃“巧果”，青島人也稱作“餑花”寓意的新的一年心靈手巧，這幾天，陳思璇和對象陳昶安要忙到凌晨一兩點，最高的出產(chǎn)量能達(dá)到一天500斤，營業(yè)額大約12500塊錢。

1997年重慶妹子陳思璇與日照小伙在青島工作時候結(jié)識，起初兩人都有工作，后來陳思璇跑去當(dāng)學(xué)徒專門學(xué)習(xí)膠東花餑餑以及花樣饅頭做法，從2022年開始，陳思璇開始琢磨想要自己創(chuàng)業(yè)。決定用最樸實的面食叩開創(chuàng)業(yè)之門。

陳思璇展示自制藍(lán)莓醬

“山東是饅頭之鄉(xiāng)，重慶人懂味道調(diào)和，為什么不能做一款既有北方面香又時尚的烤饅頭？”因為花樣饅頭確實是重量大，一個大壽桃五六斤，揉面需要非常大的力氣。陳思璇和對象偶然間發(fā)現(xiàn)烤饅頭，覺得與花樣大饅頭相比輕便，再加上市場存在空缺，于是兩人便研發(fā)起烤饅頭，抱著這樣的想法，二人開始了長達(dá)半年的配方調(diào)試。

本來陳思璇就喜歡吃面包，突然間發(fā)現(xiàn)面包里面可以帶餡兒，那饅頭也是一樣的，把面包的餡料，改良成低脂低糖的配料，然后包到饅頭里面，將面包的口感結(jié)合到饅頭里面，打破了饅頭原本單一的口感，同時又減少面包的低脂低糖，就出來了兩人獨創(chuàng)的烤饅頭。

“其實烤饅頭沒有出去學(xué)，用以前做花餑餑的配方改良的，一個月浪費了十幾袋的面。”陳思璇跟記者回憶，起初每一天都在不停地研究餡和面的比例，只要是一鍋饅頭沒有吃到自己滿意的口感，就不能要，后來慢慢調(diào)整之后才保留下來現(xiàn)在的品類。

學(xué)員跟隨學(xué)習(xí)制作烤饅頭

“烤饅頭不限于正常吃飯食用，很多顧客會把它當(dāng)做下午茶，甚至把烤饅頭當(dāng)做伴手禮用來串門，節(jié)日禮盒供不應(yīng)求。”陳思璇介紹，從最開始的原味無餡，到現(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)出十六種餡，包括芝士榴蓮、紫薯、南瓜、抹茶紅豆、肉松、芝士玉米等，平時每天做七八鍋，一天基本上出400個烤饅頭，遇到節(jié)假日或者是中秋春節(jié)，經(jīng)常忙到下半夜。

2022年年底，兩人便開始在居民小區(qū)門口擺攤，受到很多顧客的歡迎，讓二人自豪的是，很多老年顧客說吃出了小時候的老式面香，而年輕人感覺“比面包更有嚼勁，比包子更入味”。2023年4月，兩人找到李滄一處門頭，房租三萬五，便正式開始“賣饅頭”。

兩人展示制作的烤饅頭

“一年能賣到80多萬個饅頭，單店流水有100多萬的營業(yè)額”，記者看到，電話客服出身的陳思璇有著天然的銷售優(yōu)勢，對待線下到店顧客十分熱情，會熱情地給顧客推薦合適的烤饅頭品種。他倆還通過短視頻的方式，借助抖音、小紅書、視頻號等成功打開了線上銷路，每天下午根據(jù)線上訂單手工現(xiàn)做烤饅頭將快遞發(fā)到全國各地，周一到周五日營業(yè)額在1000元到1500元，周末日營業(yè)額可達(dá)2000元。

最愛青島大姨的人情味

“開店雖然是為做生意，但覺得大家是把我們當(dāng)做孩子，當(dāng)做朋友來對待。”陳思璇表示，自己特別喜歡青島大姨，有很多坐公交車十幾站到她店內(nèi)買饅頭的老人，經(jīng)常叮囑她天熱多喝水，很多大姨給她帶茶葉送包子，這種當(dāng)?shù)厝说臒崆椋哺腥镜剿瑳Q定定居在青島。

元寶造型的烤饅頭

“創(chuàng)業(yè)真的很累，操心的事情非常多，研發(fā)新品、員工管理，哪樣都不輕松。”陳思璇跟記者袒露，其實從最開始的創(chuàng)業(yè)她對象是不愿意出來的，因為他的工作非常穩(wěn)定，兩人溝通了很久才做此決定，最開始的三個月，家人都不知道兩人辭職，他倆是悄悄出來做的饅頭。

顧客預(yù)定的烤饅頭禮盒

“給想創(chuàng)業(yè)的姐妹們說一句，如果確定好了自己要吃苦，能夠吃苦，并且能做好一直吃苦的準(zhǔn)備，你再出來創(chuàng)業(yè)，因為創(chuàng)業(yè)真的不是那么容易。”陳思璇告訴記者，今天的幸福都是兩人一點點揉出來的，靠一個個饅頭裝滿家庭“小金庫”。

想把山東烤饅頭帶到重慶

“有機會我想在重慶做‘mini版山東烤饅頭’，一個人吃不完浪費，小個頭更方便！”陳思璇告訴記者，現(xiàn)在全國多地都有自己的學(xué)員，也有很多回當(dāng)?shù)貏?chuàng)業(yè)開店，因為現(xiàn)在店內(nèi)烤饅頭的個頭是依據(jù)北方饅頭來的，對于南方姑娘來說饅頭塊頭偏大，所以準(zhǔn)備摸索改良讓“mini版山東烤饅頭”成為一種休閑食物。

烤饅頭

“這是麻辣花卷，帶有川渝麻辣氣息。”在閑暇之余，陳思璇也會根據(jù)重慶口味制作一些帶有川渝特色的食物，諸如：麻辣花卷、手工辣條，都是老顧客預(yù)訂，陳思璇也喜歡把川渝風(fēng)味的美食分享給回頭客。

“還想徹底改變一下烤饅頭的模式，打造一個融合新空間。”陳思璇介紹，去年她在臺東也開了一家店，后來又主動關(guān)了。因為他們想去嶗山山上做新模式，把新店開到山清水秀的嶗山小村里。“當(dāng)大家生活中有壓力，需要釋放的時候，可以借此去山中舒緩一下。”陳思璇和對象決定，今年要讓烤饅頭更加偏向于輕生活，把烤饅頭店成為大家可以放松休閑，作為歸屬的地方。

“創(chuàng)業(yè)不只是為了賺錢，更是想證明傳統(tǒng)食物可以通過創(chuàng)新被年輕人喜愛。”陳思璇覺得，這小小饅頭也能傳遞一種理念，南北飲食文化沒有隔閡，就像愛情和夢想一樣，只要敢嘗試就能融合出驚喜。

（文/圖 半島全媒體首席記者 鐘迎雪）