先說答案：這種說法并不全面。

市面上酸奶種類繁多，首先，我們要明確：根據國家標準，發酵乳的蛋白質的含量應在2.9%以上的，才是真酸奶。從營養成分的角度來看，無論是牛奶還是真酸奶，都含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，這些成分對人體健康都非常重要。

具體來說，牛奶中的蛋白質含量通常較高，且含有易于人體吸收的乳蛋白；而酸奶在發酵過程中，部分蛋白質會被分解，還會產生乳酸等有機酸，這些物質有助于促進鈣、磷等礦物質的吸收。此外，酸奶中還含有益生菌，這對于維持腸道菌群的平衡、促進腸道健康具有重要作用。

綜上所述，酸奶和牛奶在營養成分上各有優勢，不能簡單地一概而論哪個更有營養。在選擇時，應根據個人的健康狀況、口味偏好以及營養需求進行綜合考慮。《中國居民膳食指南(2022)》中建議每天喝相當于300ml以上的液態奶，以滿足人體對鈣、蛋白質等營養素的需求。

因此，在日常飲食中應保持多樣化的食物選擇，適量攝入各種奶制品以獲得全面的營養支持。