選擇扇貝的時(shí)候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的。

如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；如果扇貝沒(méi)在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

在繁殖季節(jié)，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

②摸魚身，新鮮的海魚體表沒(méi)有傷痕，不畸形，沒(méi)有不明黏液；鱗片緊實(shí)，魚肚不破。掀開(kāi)魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說(shuō)明魚已經(jīng)死很久了；

③看魚腹，腹部沒(méi)有異常突起的是新鮮的；

④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說(shuō)明不新鮮；

⑤聞味道，魚確實(shí)有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細(xì)聞一聞吧。