高考臨近，沖刺高考期間的膳食也成了作為“后勤部長(zhǎng)”的考爸考媽們最為關(guān)注的話題。有些家長(zhǎng)為孩子準(zhǔn)備了營(yíng)養(yǎng)餐，天天煲湯 、大魚大肉，可謂是煞費(fèi)苦心 。不過營(yíng)養(yǎng)專家提醒家長(zhǎng)們，高考前孩子的飲食不要隨意改動(dòng)，特別是在臨考前數(shù)天，切忌每日食譜大“變臉”，避免學(xué)生的身體消受不了而出現(xiàn)相反的效果。
經(jīng)驗(yàn) 往屆考媽的高考營(yíng)養(yǎng)餐 “到了高考，越發(fā)不知道給孩子做什么了？”近日，記者在采訪中 ，不少高三考生的家長(zhǎng)都這么跟記者說。5月28日，記者先后采訪了幾位去年高考考生的家長(zhǎng)，看看他們的高考營(yíng)養(yǎng)餐是如何做的。
去年從青島一中畢業(yè)的劉竣松以不錯(cuò)的成績(jī)考入云南大學(xué)，而她的媽媽付榮談起自己在送考期間準(zhǔn)備的飯菜時(shí)，第一反應(yīng)是“沒太用心”。“我們家的孩子有個(gè)好處，本身不太挑食，所以我算是比較省心的，除了芋頭、茼蒿幾樣菜不愛吃之外，其他的都可以。所以那幾天的飲食上我都沒太特別注意，跟平常一樣，高考期間都是吃的統(tǒng)一的配餐，沒有刻意再做。”付榮告訴記者。而她也表示，這樣的表現(xiàn)也基本上都是孩子要求，這樣沒給他增加太大的壓力。
而另一位女兒考入香港大學(xué)的媽媽王志宏告訴記者，高考期間的飲食基本上都是她一手操辦。“沒有做太大的改變，一般就是按照我們以前的習(xí)慣，每周吃一次魚，然后排骨，多給她吃了一些西紅柿、黃瓜，其他的沒有刻意增加。”王志宏告訴記者。
專家 臨近高考，膳食結(jié)構(gòu)別大變 而在具體膳食搭配的原則上，記者也專門咨詢了海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師楊紅，她告訴記者，首先的一個(gè)原則就是不要太大地改動(dòng)孩子平日里的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。否則反而對(duì)孩子影響更大。她也建議，復(fù)習(xí)、考試期間生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求比平時(shí)增多。此期間主要補(bǔ)充大腦因消耗增加的營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、維生素C、B族維生素以及鐵。同時(shí)要攝入充足的食物，學(xué)習(xí)緊張降低了食欲，應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，主食數(shù)量充足，以保證充足的能量供應(yīng)，含有豐富B族維生素的雜糧、豆類對(duì)增進(jìn)食欲起到很好的作用。
另外，必須保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。家長(zhǎng)可以選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等，這些食物不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2等 。魚蝦貝類，尤其是深海魚含有豐富的DHA ，DHA可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶。
還有一點(diǎn)不能忘記的是，每天食用新鮮的蔬菜和水果 。新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，還可增加腦組織對(duì)氧的利用。膳食纖維可以幫助消化、增加食欲。注意色、香、味的搭配食物的感觀對(duì)孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
而每年高考都臨近端午，不少考生吃粽子要“高中”。青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊建議要少吃，“粽子主要是糯米制成，不容易消化，這對(duì)于考試期間運(yùn)動(dòng)量減少的考生來說，會(huì)大大影響他們的食欲，不利于正常的營(yíng)養(yǎng)攝入。此外，很多考生吃粽子時(shí)有蘸糖的習(xí)慣，吃太多含糖的東西也不利于他們正常備考。胃腸道功能不是很好的孩子，盡量少吃。”另外，海慈醫(yī)院的楊紅主任也特別提醒，不要在街頭小攤上買東西吃，不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈，以免引起腸道傳染病。不可過分迷信和依賴“健腦品”。
搭配 三餐該如何設(shè)置最合理？ 那高考期間在三餐的搭配上怎么才比較合理呢？
一般來說，早晨是學(xué)生記憶力較好、頭腦很清醒的時(shí)段，所以早飯最為重要。韓磊主任表示，早餐一定要保證饅頭、米飯等主食的供應(yīng)，不要只食用奶類、蛋類，還可以加少量肉類，脂肪類食物對(duì)提高記憶力有一定好處。“蛋白類的食物一定要吃，比如豆腐干、雞蛋等等，還可以搭配一些蔬菜。”另外，楊紅主任也建議，血糖是大腦能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四節(jié)課時(shí)血糖水平降低，就會(huì)產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍，從而影響學(xué)習(xí)效率。如果沒吃早餐，可在上午10點(diǎn)左右吃上一小塊巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，但數(shù)量不宜過多，以免影響午餐的進(jìn)食。
上午學(xué)習(xí)過后，考生需要豐富的午餐及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。備考學(xué)生壓力較大，容易引起便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纖維食品，調(diào)節(jié)胃腸。家長(zhǎng)可安排些肉類、雞蛋、豆制品等含能量較高的食品，還可準(zhǔn)備一點(diǎn)清湯，如番茄蛋湯、紫菜蛋湯等。原則上既要有主食、副食，還要搭配蔬菜。
學(xué)生白天學(xué)習(xí)的時(shí)間長(zhǎng)，晚上必須要補(bǔ)充能量。晚飯可以吃得適當(dāng)多一些，可以多吃一些木耳或是海帶類的食物。主食可以是豆?jié){，豆奶，最好是稀飯，稀飯不僅可以提供很好的營(yíng)養(yǎng)，又很容易消化。可以喝些小米綠豆粥，小米含有豐富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。“比如粗雜糧、動(dòng)物肝臟等 ，適量吃一點(diǎn)，對(duì)孩子還是很有好處的。”韓磊表示。記者 孫祥輝
（來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 張珍珍]
