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◤荊長艷和家人坐在炕上吃卡花。

　　

◤做好的卡花。

　　

◥用來做卡花的模具。

　　文/圖　半島見習記者　鐘迎雪

　　七月七,吃卡花。臨近七夕,不少商場和面食店卡花的銷量不斷攀升。比起年輕情侶之間的鮮花浪漫,卡花則勾起了不少島城市民小時候的記憶。近日,半島記者探訪發現,現在的卡花已不再是以前單一的種類,商家們在味道、形狀上都進行了創新,受到了很多年輕人的青睞。

　　提前十幾天就被預訂一空

　　農歷七月初七俗稱“七夕節”,我國南北方有個共同的習俗,即食自制的“巧果”,據說七夕節吃了巧果,女孩子會變得心靈手巧,青島人稱其為“卡花”“餑花”。

　　在嶗山區王哥莊街道,凡是制作面食的店鋪都會在七夕節前制作大量的卡花。8月14日,半島記者從王哥莊久香園面食店負責人荊長艷那里了解到,大批量的卡花已經提前十幾天就被商場或酒店預訂一空。以前每至七夕,她們家里的老人會提前制作巧果,做法一般是在面粉中加入雞蛋和糖,面和好后,手工揉制,揪出一塊劑子,摁進用桃木或棗木刻成的精美模子里,然后照面板一磕,一個個可愛圖形的巧果便誕生了,有各式各樣的形狀和圖案,比如小猴子、小元寶、小魚、小金蟬等。這么多年過去了,七月七吃卡花的習俗在當地從未間斷過。

　　隨著時代的發展和物質生活的改善,現在的卡花已不再是以前單一的種類,商家們也賦予了卡花更多的含義,創新了很多蔬菜、水果味的卡花,顏色和形狀也是越來越多,受到了很多年輕人的青睞。

　　批量生產也能保證老味道

　　據荊長艷介紹,以前并不是每家都有模具(俗稱“榼子”),在七夕前的半個月,每家每戶便開始輪流用一把榼子,而且每次還榼子的時候,大家都會相互交換卡花,嘗嘗別人家做的卡花味道。

　　隨著工廠化作業流程,很多面食店已經不再是單純的手工制作了。半島記者在生產車間看到,現在的卡花制作,先是用機器和面,工人放入一定比例的雞蛋、白糖,然后用機器壓面,再用手工分面劑子并且在模具里造型,再放入大烤箱中烤制,這樣批量化的生產,從和面到烤完大約需要2.5～3個小時,最多的時候一天能夠出產800斤。

　　雖然使用機器,但都保留了原始的用料和傳統做法,所以原味的卡花還是老味道。現在荊長艷的店里每天的銷量在300到500斤之間。半島記者在店里采訪的時候,正好碰到了從濟南過來的游客張先生,他表示之前并未吃過卡花,聽了關于七夕卡花的介紹,特意買了四份,準備帶回家給家人嘗嘗,一起過節。

　　

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　　 [編輯: 張珍珍]