?　　

游客開心觀賞造型別致的饅頭

　　

《盛世瓜燈》與其作者。

　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲　圖/半島記者　宋泓睿

　　數千年來,中國美食產生了各具特色的各大地方菜系,它們形成了名揚天下的中國烹飪技藝和博大精深的中國飲食文化。8月1日,在金沙灘啤酒城,《舌尖上的中國》名人名菜見面會正式啟動,淮揚菜大師薛泉生、魯菜大師劉強等5位舌尖名廚走上舞臺,親自示范烹制美食并給現場游客分享,讓啤酒和美食再次相遇并擦出狂歡的火花。

　　“盛世瓜燈”令人嘖嘖稱奇

　　8月1日上午,記者來到金沙灘啤酒城東舞臺時,名人名菜見面會已經熱鬧了起來。在舞臺左側的菜品展示區,眾多特色美食已經擺了出來,吸引了大批游客圍觀。在一處展位前,一個名為“大鵬展翅”的美食雕刻引得眾多游客拍照,工作人員介紹,眼前展翅的雄鷹和其腳下的巖石都是用蘿卜雕刻的,“雄鷹是用胡蘿卜雕刻的,巖石是用的青蘿卜。”工作人員說。記者看到,雄鷹雕刻得十分逼真,薄薄的胡蘿卜片雕刻成了雄鷹的羽毛,銳利的喙和爪仿佛馬上就要擒到獵物。

　　記者發現,美食展示區的各個展位上,還有榮登《舌尖上的中國3》(以下簡稱《舌尖3》)的老郭家饅頭,小小的展位上擺放了十余種不同形狀的手工精制饅頭,“我能制作40多種饅頭,這次只帶來了十幾種,包括壽桃、千層魚、燕子、老虎、寶葫蘆等形狀,分別用于祝壽、孩子過百歲、婚禮等場合。”老郭家饅頭創始人郭秀青抱起一個千層魚饅頭告訴記者,這種饅頭重12斤,之所以叫千層魚是因為饅頭打開后是一層一層的,“3斤一個的千層魚饅頭制作一鍋需要兩個多小時,這種12斤的費時更長,僅揉面就需要幾百下。”郭秀青說,她制作的饅頭在《舌尖3》播放后銷量猛增,目前已接到500多條有意愿加盟的信息,她也在青島、北京等地開了5家加盟店。

　　在老郭家饅頭旁邊,來自陜西的花饃也十分精美,用饅頭和彩紙搭配,做出了花籃、孔雀開屏等形狀,看起來十分喜慶。而在展區的另一側,一組用十多個西瓜組成的食藝雕刻“盛世瓜燈”尤其吸引眼球,它們是來自岳振東工作室的作品,該工作室的負責人岳振東告訴記者,這一組食藝雕刻共耗時12個小時制作,每個西瓜都雕刻了200多刀,既有花朵、花籃,又有燈籠和腰鼓。“作品整體有三種風格,拉窗瓜燈、花籃瓜燈和腰鼓瓜燈。”岳振東說。記者看到,這些西瓜雕刻得技藝高超,在清空瓜瓤后,鏤空的瓜皮還以巧環的形式環環相扣,讓人嘖嘖稱奇。

　　“舌尖”名廚獻藝,美食現場分享

　　當一位位在《舌尖3》中秀廚藝的名廚登上舞臺后,讓大家期待的名人名菜現場制作正式開始。記者了解到,名人名菜見面會將在東舞臺于8月1日至3日、8月6日至8日共6天分兩個階段舉行,每天上午10:30至12:30,下午3:30至5:30各一場。當天上午首次與游客見面的有淮揚菜大師薛泉生、陜菜大師杜西鋒、閩菜大師陳智靈、浙菜大師裘海威、魯菜大師劉強。

　　首先登臺現場烹制美食的是魯菜大師劉強,在《舌尖3》中,他是煎轉黃花魚、九轉大腸、爆炒烏魚花、炸烹大蝦的制作者。本次名人名菜見面會上,劉強帶來的是國宴透味牛扒、百香果黃袍蝦球這兩道美食,之后還會帶來九轉大腸、鮮花椒冰盞紅螺片。記者在現場看到,在制作這些美食的同時,現場游客緊緊盯著劉強的雙手,通過舞臺大屏幕觀察他烹制美食的技巧。十幾分鐘后,百香果黃袍蝦球出鍋,工作人員將其中的幾份提供給現場的游客品嘗。從深圳來青島出差的劉女士成為其中一位幸運兒,“我這次來出差聽同事說會有舌尖名廚現場做菜,所以盡管天氣炎熱還是專門趕過來了。”劉女士端著美食拍照了半天才舍得放進嘴里品嘗,然后伸出大拇指連連稱贊,“蝦球外酥里嫩,醬汁也酸甜可口,特別是加了百香果的果汁,很適合夏天開胃,特別棒。”

　　而后依次登臺的舌尖名廚也分別將烹制的美食分享給現場的游客,并將其中的一部分擺放到菜品展示區,引來大家紛紛拍照。忙碌過后,魯菜大師劉強接受了記者的采訪,“我是土生土長的西海岸新區人,長大后才到外地學的廚藝,這次能在家鄉演示美食烹飪,感覺到很親切也很榮幸。”劉強說,他家距離金沙灘啤酒城很近,站在窗口就能欣賞到啤酒城內的燈光閃爍,以前每到啤酒節,他都會來逛幾次,今年再走進啤酒城感覺變化很大,“規模更大了,內容更豐富了,而且也更熱鬧了。”劉強說。

　　而年逾七旬的淮揚菜大師薛泉生是第一次來到青島國際啤酒節,他對金沙灘啤酒城里的熱鬧氛圍感觸很深,“美酒有了美食的搭配才給人最幸福的感覺,我發現啤酒城里各種美食非常豐富,給人的感覺非常好。”薛泉生告訴記者,他做廚師已經超過60個年頭,如今還沒做夠,“美食的潛力是無窮盡的,我現在對制作美食的熱情絲毫未減,只是年紀大了腿腳不太方便,所以現在更多的是帶徒弟,想把美食傳承下去。”薛泉生說,這次來到金沙灘啤酒城參加名人名菜見面會,他會著重推薦蟹粉獅子頭這道地道的淮揚菜。“制作的主要材料里,除了蟹肉、蟹膏外,還有看起來稍稍有些肥膩的豬肉,但經烹制后肥膩的感覺幾乎沒有了,搭配啤酒的話,更是能解膩。”薛泉生笑著說。

　　頂級美食盛宴,還將陸續上演

　　記者采訪了解到,青島國際啤酒節舉辦28年來,這是首次舉辦這樣大規模、內容豐富且品質高端的盛大美食活動。中國烹飪協會副會長、名廚委員會主席高炳義介紹,今年,中國烹飪協會與黃島發展集團達成了戰略合作,正式入駐青島國際啤酒節,這也成為第28屆青島國際啤酒節的最大亮點之一,也是中國烹飪協會為此盛大節慶活動創造性的貢獻。高炳義說,從8月1日起,金沙灘啤酒城將陸續舉辦“《舌尖上的中國》名人名菜見面會”、“中華廚藝絕技絕活表演”、“第八屆全國海鮮烹飪技能大賽”、“第一屆中國非遺美食餃子烹飪競賽”四項大型美食活動。當天的名人名菜見面會就是拉開這些美食活動的序幕。

　　金沙灘啤酒城餐飲總監徐剛介紹,在8月12日至17日的每天11:00至12:00、16:30至17:30,金沙灘啤酒城的東廣場上,還將上演中華廚藝絕技絕活表演。這些廚藝絕技絕活有的是一邊騎著獨輪車一邊飛刀削面,有的是腳下踩著高蹺、蒙上眼睛拉出細如發絲的拉面……

　　在8月19日至8月21日的10:30～17:00,金沙灘啤酒城的馬戲秀廣場臨時舞臺,還將舉行第八屆全國海鮮烹飪技能大賽。屆時,近200位來自全國各地的海鮮烹飪選手將參與其中,呈現近300道具有地域風味特色、符合消費者口味的海鮮菜肴,成就海鮮的視覺“饕餮盛宴”。

　　此外,在8月22日至8月24日,金沙灘啤酒城還將舉辦第一屆中國非遺美食餃子烹飪競賽,本次大賽為個人賽,設置專業組和業余組兩類,按照烹飪技法分煮、蒸、煎、炸四個項目,要求參賽選手在一定時間內,利用組委會提供的面粉,現場制作兩種餡料的水餃、蒸餃、煎餃、炸餃。

　　

　　 [編輯: 張珍珍]

相關專題：第28屆青島國際啤酒節