?　　近期，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一篇題為《8 個(gè)月的寶寶得了白血病，元兇竟是這種雞蛋羹，好多家長(zhǎng)還給孩子吃》的文章，讓雞蛋再次背上“黑鍋”。文中介紹一個(gè) 8 個(gè)月的寶寶得了白血病，醫(yī)生詢問(wèn)寶寶的飲食習(xí)慣后，指出元兇是寶寶經(jīng)常吃的開(kāi)水沖雞蛋。原因是開(kāi)水溫度無(wú)法殺死雞蛋中的全部細(xì)菌，沙門(mén)菌進(jìn)入寶寶體內(nèi)繼續(xù)繁殖，最終導(dǎo)致了白血病。雞蛋，可以說(shuō)是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖巢闹唬錉I(yíng)養(yǎng)豐富、味道香醇，“開(kāi)水沖蛋吃出白血病”謠言一經(jīng)發(fā)出便引起網(wǎng)民熱烈討論。

　　很多人認(rèn)為開(kāi)水沖蛋能夠保留雞蛋原本的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至能保護(hù)腸胃、降噪去火，而且操作方便快捷，因此常被作為簡(jiǎn)易早餐。

　　那么，開(kāi)水沖蛋是否健康？能否導(dǎo)致白血病呢？看看專(zhuān)家如何解釋。

　　

　　食品工程博士“松鼠云無(wú)心”在其微信公眾號(hào)發(fā)表辟謠文章。文章稱(chēng)兒童白血病的風(fēng)險(xiǎn)因素包括：孕期 X 光或者離子輻射、化療、遺傳疾病以及染色體突變等四個(gè)因素。而沙門(mén)菌感染是常見(jiàn)的食源性疾病之一，如果食物感染該致病菌且未經(jīng)充分殺菌，人體食用后可能出現(xiàn)沙門(mén)菌感染。一般的癥狀是腹瀉、腹痛、發(fā)熱和嘔吐，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致脫水甚至死亡。不過(guò)，沙門(mén)菌感染并不是白血病以及其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)因素。也就是說(shuō)，吃了沙門(mén)菌感染的食物，可能讓人生病、甚至死亡，但是不會(huì)因此得白血病。

　　微信公眾號(hào)“科普中國(guó)”援引中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)碩士研究生張麗萍的文章，稱(chēng)即使開(kāi)水沖蛋中仍殘留部分沙門(mén)菌，也只會(huì)引起沙門(mén)菌感染，伴隨惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，并不會(huì)引起白血病。另外，有研究表明，從營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率方面看，煮蛋為 99%，炒蛋為97%，嫩炸為 98%，老炸為81.1%，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，熟食雞蛋是最佳吃法。總的來(lái)說(shuō)，開(kāi)水沖蛋一旦操作不當(dāng)或使用了劣質(zhì)的雞蛋，還是會(huì)存在健康風(fēng)險(xiǎn)，因此建議廣大消費(fèi)者食用煮熟的雞蛋。

　　

　　輿情分析

　　“開(kāi)水沖蛋吃出白血病”謠言將食品中常見(jiàn)的致病菌沙門(mén)菌和白血病聯(lián)系起來(lái)，由于開(kāi)水沖蛋被很多人追崇是降噪清火的偏方，但卻往往忽視了其中可能含有沙門(mén)菌的危害性，很多人這才恍然大悟。同時(shí)，這種知識(shí)上的缺乏，再與發(fā)病原因復(fù)雜的白血病聯(lián)系起來(lái)，人們很容易接受兩者之間的因果關(guān)系，結(jié)果給謠言傳播助了“一臂之力”。

　　其實(shí)，沙門(mén)菌雖然致病但卻不會(huì)致白血病。造謠者利用公眾的知識(shí)盲區(qū)，做著看似專(zhuān)業(yè)的解讀，給人以似乎言之有理的假象。這種謠言的迷惑性很大，再加上謠言的主體是孩子，利用家長(zhǎng)們的愛(ài)子心切，更加容易造成恐慌。

　　開(kāi)水沖雞蛋的食用方法確實(shí)存在感染沙門(mén)菌的風(fēng)險(xiǎn)。因此在辟謠時(shí)，不能止步于辟謠，不僅需要為公眾明確指出“沙門(mén)菌致白血病”這一不合理的部分，還更應(yīng)強(qiáng)調(diào)雞蛋熟食的正確做法，更全面地普及健康、安全的飲食理念和方式。

　　 [編輯: 張珍珍]

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