?　　

　　

王桂云教學態度嚴謹，深受學生喜愛

　　

在節目中，王桂云展示了七彩水餃的制作方法（央視截屏）

　　任教于青島酒店管理職業技術學院的王桂云副教授，日前攜該院烹飪學院師生在央視《舌尖上的中國》第三季節目中亮相，引發餐飲界廣泛關注。作為國寶級面點大師、山東面點大王第二代傳人，王桂云38年來專注于面點的研究與制作，始創船歌墨魚水餃、船歌黃花魚水餃。此次在節目中，王桂云將自己制作七彩餃子的獨家秘訣與公眾進行了分享。

　　記者潘愈

　　深受學生喜愛

　　2月25日晚，在中央電視臺綜合、紀錄、財經等主要頻道播出的《舌尖上的中國》第三季第七集節目中，一位廚藝精湛的七彩水餃制作大師引發關注——她就是王桂云。

　　王桂云，1963年4月出生在一個面點世家里，從小隨父王福昌學藝。王福昌大師是山東面點泰斗，第一屆中國烹飪大賽評委，被譽為“山東面點大王”。王桂云繼承父輩衣缽，38年專注于面點的研究和制作，用工匠精神做好每一只魚水餃。

　　王桂云任教于青島酒店管理職業技術學院，副教授，職業教育名師，一心將自己的面點技藝傳承下去，讓更多的人可以從中受益，從教35年來，學生評教得分一直保持在98分左右，連續五年榮獲專職教師績效考核A，是最受學生喜愛的老師之一。

　　青島酒店管理職業技術學院是一所省屬全日制大專層次公辦普通高等學校，隸屬于山東省教育廳和山東省商業集團有限公司。烹飪學院是該學院的二級學院之一，始建于1958年，是全國最早開展烹飪職業教育的院部之一，素有“魯菜黃埔”的美稱，是中國烹飪協會理事單位。

　　堅持傳統手作

　　餃子，是最具代表的中國美食，魚水餃更是青島傳統漁家美食的代表。作為船歌魚水餃的產品掌舵人，王桂云一直用堅持野生海鮮，堅持傳統手作，堅持不時不食的“三大堅持”，專注做好魚水餃，愿意做青島美食的傳播者，將“魚水餃”帶到全世界。王桂云不僅精通餃子餡的搭配，更注重餡與皮的組合，她做的七彩餃子色香味俱全。

　　作為中西面點工藝專業帶頭人，王桂云積極推進教學內容與課程開發。她根據行業崗位要求設計課程，定期開展專題講述，進行現場演示等活動。王桂云不遺余力補充教學內容，使教學內容和課程開發緊貼行業發展，所帶領的中西面點青年教師成為國內知名教學團隊。

　　王桂云，獲獎無數。她曾是2014年亞洲博鰲論壇宴會國家指定面點大師，為28國第一夫人烹飪面點。2015年，她創造5000人同時包水餃的吉尼斯世界紀錄。2016年，她成為中國非遺美食世界行（法國）宴會主理。2017年，王桂云代表中國面點走進聯合國總部，傳播中國傳統美食文化。

　　轉自：大眾網

　　 [編輯: 劉曉明]