?　　由于青島人對海鮮的熱愛，很多國家都把青島海鮮市場作為進(jìn)軍中國市場的首站。提到進(jìn)口海鮮，你首先能想到什么?最具代表性的想必非大龍蝦莫屬。將大龍蝦細(xì)分起來，青島目前常見的就有五種——波士頓龍蝦、美國龍蝦、古巴龍蝦、澳大利亞龍蝦、印度洋小青龍。這個(gè)季節(jié)，小龍蝦吃得有點(diǎn)過火，親們可以考慮換換口味了。

　　

南山水產(chǎn)市場一名業(yè)主向記者展示澳龍(左)和美國紅龍。

　　高端產(chǎn)品需求強(qiáng)勁

　　亞馬遜中國今年發(fā)布的年度“吃喝白皮書”顯示，海鮮正在成為餐桌新寵。在2016年最受歡迎的十大生鮮產(chǎn)品榜上，阿根廷紅蝦、厄瓜多爾白蝦等進(jìn)口海鮮入圍。

　　孫良杰分析，我國進(jìn)口海鮮來源相對比較集中，主要是俄羅斯、美國、挪威、阿根廷和秘魯?shù)人a(chǎn)資源豐富的臨海優(yōu)勢國家。其中俄羅斯以價(jià)低、量大獨(dú)占鰲頭，是我國海鮮產(chǎn)品進(jìn)口的第一大市場。我國自俄羅斯進(jìn)口的海鮮產(chǎn)品中，低價(jià)位的凍狹鱈魚和凍鯡魚占主要部分。美國是我國海鮮產(chǎn)品進(jìn)口的第二大市場，價(jià)格相對較高。

　　孫良杰認(rèn)為，近年來國內(nèi)消費(fèi)者對于水海產(chǎn)品的需求日益旺盛，尤其是一些高端產(chǎn)品。從海買進(jìn)口海鮮的情況來看，近三年中高端的海鮮越來越受市民的歡迎。像波士頓龍蝦、美國龍蝦、新西蘭黑金鮑魚、牡蠣、長壽魚、鱈魚等進(jìn)口量每年遞增20%左右。

　　多數(shù)龍蝦價(jià)格平穩(wěn)

　　昨日下午，記者在南山水產(chǎn)品市場采訪時(shí)看到，除了螃蟹、蝦和貝類外，攤位上最多的要數(shù)進(jìn)口海鮮了。進(jìn)口海鮮中，鮮活的以龍蝦仔 (即印度洋小青龍)、澳大利亞龍蝦以及波士頓龍蝦居多。冷凍海鮮則主要來自南美、歐洲和北極附近的國家。

　　南山江海漁行的負(fù)責(zé)人陳永聯(lián)告訴記者，由于進(jìn)口海鮮以冷凍的居多，價(jià)格向來比較平穩(wěn)。比如美國冷凍龍蝦仔60—70元一斤，冷凍波士頓龍蝦120元一斤，活的波士頓龍蝦也不過115元一斤。龍蝦冷凍后會(huì)折秤，所以比活的還貴。活的澳大利亞龍蝦則比較貴，3斤左右大的個(gè)頭，每斤要360元左右，和平常的價(jià)格基本一致。青島海買進(jìn)口海鮮的總經(jīng)理孫良杰提醒，冷凍的波士頓龍蝦單只350-400克,分生凍和熟凍兩種，價(jià)格都是120元一斤。因?yàn)辇埼r熟凍后重量都會(huì)減少，600-700克的龍蝦熟凍后重量只有350-400克，所以建議大家購買熟凍產(chǎn)品。古巴龍蝦每只重量600克左右，價(jià)格198元一斤。

　　小青龍每年夏天漲價(jià)

　　記者了解到，目前龍蝦市場上惟一漲價(jià)的就是小青龍。南山福志水產(chǎn)的負(fù)責(zé)人王志展介紹，小青龍今年上半年140元一斤，現(xiàn)在要190元一斤。王志展告訴記者，小青龍大部分來自臨近印度洋海域的印度、斯里蘭卡和南非，每年的7—8月份都會(huì)漲價(jià)，這個(gè)價(jià)格會(huì)持續(xù)到中秋節(jié)前后。一個(gè)原因是每年的夏季，青島小青龍的需求量都比較大，另一個(gè)原因是每年這個(gè)時(shí)候正處在小青龍退殼長大的階段，軟殼的小青龍不能經(jīng)受長途運(yùn)輸顛簸，所以硬殼的小青龍價(jià)格漲價(jià)也就是“順理成章”的事了。

　　孫良杰說，小青龍又叫波紋龍蝦，主要產(chǎn)在印度洋沿岸的國家，每只一般在100-500克之間，越大越貴。小青龍蝦頭、胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小。小青龍賣相美觀，是高級餐廳必備食材，因?yàn)槟盖帻執(zhí)貏e多膏，出品時(shí)最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士焗和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無比。

　　五種進(jìn)口龍蝦駐青島

　　記者了解到，目前世界上的龍蝦共有400多種，北美洲是龍蝦分布最多的大陸。孫良杰告訴記者，北美洲的龍蝦有兩個(gè)科、12個(gè)屬、300多種。一般來說，普通龍蝦從出生到體重長至將近500克，需要花費(fèi)5到7年時(shí)間，300多種龍蝦中，多數(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低。個(gè)體較大、具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的龍蝦有原螯蝦屬、螯蝦屬、太平洋螯蝦屬和叉肢螯蝦屬。其中克氏原螯蝦占整個(gè)龍蝦產(chǎn)量的70-80%。

　　我國是龍蝦分布最少的國家之一，僅有四個(gè)種克氏原鰲蝦，東北鰲蝦、史氏擬鰲蝦和朝鮮鰲蝦等，產(chǎn)量很低，所以我國的龍蝦市場基本都是進(jìn)口產(chǎn)品的天下。

　　據(jù)孫良杰介紹，目前青島市場的龍蝦以波士頓龍蝦、美國紅龍、古巴龍蝦、澳大利亞龍蝦和印度洋小青龍為主，占據(jù)了島城龍蝦市場的95%以上。

　　進(jìn)口海鮮開連鎖店

　　前日中午，記者在銀川西路一家進(jìn)口海鮮超市看到，雖然不是休息日，仍然有四五名市民在采購進(jìn)口海鮮。正在挑選商品的市民陳先生告訴記者，進(jìn)口海鮮大部分都是在遠(yuǎn)洋捕撈船上快速冷凍起來的，化凍之后很新鮮。來了朋友，他基本都是買上幾種進(jìn)口海鮮，再配上幾款貝類，就能做出很豐盛的一頓飯。

　　住在附近的劉女士幾乎每周都要買上幾種進(jìn)口海鮮，她介紹，這家專賣店的冷凍箱是“深冷”的，比家里的冷凍箱冷多了，隨時(shí)吃隨時(shí)買，既新鮮價(jià)格又不貴。

　　海買進(jìn)口海鮮超市負(fù)責(zé)人龐先生告訴記者，隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高以及人們養(yǎng)生保健意識的覺醒，國人對健康飲食越發(fā)重視，尤其對海產(chǎn)品的消費(fèi)需求日趨多樣化，進(jìn)口海產(chǎn)品也逐步走入尋常百姓家，成為國人餐桌上的常客。另外，進(jìn)口海鮮產(chǎn)品以其健康、營養(yǎng)、安全、高性價(jià)比的特點(diǎn)贏得了消費(fèi)者的好評。他們在市區(qū)有四家連鎖店，每家店都有上百個(gè)品種，價(jià)格從十幾元一斤的海鮮到幾百元一斤都有。

　　波龍和澳龍有區(qū)別

　　孫良杰說，目前市場上賣得最好的兩款龍蝦分別是波士頓龍蝦和澳大利亞龍蝦。波士頓龍蝦冷凍的一般每只重量在500克左右，活的波士頓龍蝦大的有1500-2000克，有兩個(gè)碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15%。澳大利亞龍蝦通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)鮮美。成熟的澳龍?jiān)?000-1500克。

　　通常來說，澳大利亞龍蝦更加昂貴，波士頓龍蝦則相對便宜。波士頓龍蝦外殼光滑并有兩個(gè)具有代表性的大鉗子。而澳龍正好相反，沒有鉗子，但是殼上長滿刺。

　　就味道而言，只要新鮮，兩者都是非常鮮美的。另外澳龍的殼比較厚，一般都是將它的肉做成刺身，身子做椒鹽，剩下的煮粥，這是三種比較典型的吃法。波士頓龍蝦和小青龍的做法相似，做成蒜蓉蒸的居多。

　　九成塔州龍蝦出口中國

　　李建原來是一名青島廚師，后來到澳大利亞從事廚師工作，已經(jīng)快十年了。近日，他回青島休假，他告訴記者，澳大利亞塔斯馬尼亞州龍蝦是極品的紅龍蝦，通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)鮮美，很受中國食客的喜愛。

　　據(jù)李建介紹，在盛產(chǎn)龍蝦的塔斯馬尼亞州，一些零售店的大龍蝦價(jià)格已經(jīng)上漲到每公斤115澳元，約合578元人民幣，而中等個(gè)頭龍蝦大約是75—85澳元/千克，平均每千克價(jià)格比去年貴了30澳元,約合151元人民幣。

　　李建說，從當(dāng)?shù)毓俜綌?shù)據(jù)來看，超過90%的塔州龍蝦出口到了中國，捕撈跟著生意走，他們也愿意把產(chǎn)品賣給價(jià)高者。

　　記者 單衍春

　　 [編輯: 張珍珍]