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匯文小學(xué)舊食堂。 匯文小學(xué)改造后的新食堂
/ 擴(kuò)食堂 /
建校60多年,
村小首次建起食堂 黃島區(qū)寶山鎮(zhèn)大張八小學(xué)是一所村辦小學(xué),東西四十里15個(gè)村莊的235名孩子在此就讀。“我們這兒村里的青年人多外出打工,上學(xué)的孩子大多由家中老人照顧。”校長(zhǎng)孫加溫告訴記者,“學(xué)校離家遠(yuǎn),孩子們都是帶飯上學(xué),中午學(xué)校用土灶大鍋熱熱。家長(zhǎng)給孩子們帶的飯也多是前一天剩下的,對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配也不講究。”
2016年9月1日開(kāi)學(xué)第一天,大張八小學(xué)的食堂終于告別了“土鍋土灶、簡(jiǎn)裝低配”的時(shí)代,實(shí)現(xiàn)了“華麗”轉(zhuǎn)身。孩子們坐進(jìn)寬敞明亮的標(biāo)準(zhǔn)化食堂,吃上了營(yíng)養(yǎng)可口的午餐。“我們學(xué)校從1952年建校,這是第一次用上標(biāo)準(zhǔn)化食堂。”孫加溫介紹,食堂405平方米,還配備了5臺(tái)空調(diào),能夠同時(shí)滿(mǎn)足全校師生的就餐需求。午餐餐費(fèi)為每人每天7元,學(xué)生們能吃到一道葷菜、一道半葷菜和一道素菜,米飯饅頭不限量供應(yīng)。
“建起食堂后,學(xué)生和家長(zhǎng)都非常滿(mǎn)意,學(xué)生們吃的飯營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,家長(zhǎng)也放心。除了十幾個(gè)大張八本村的孩子中午回家吃飯,其他孩子中午都在食堂就餐。”孫加溫說(shuō),學(xué)校有兩名家庭特別貧困的學(xué)生,餐廳還為其減免了午餐餐費(fèi)。
投入1.12億元,
創(chuàng)建達(dá)標(biāo)食堂25所 記者了解到,黃島區(qū)的農(nóng)村小學(xué)多數(shù)沒(méi)有食堂,有的村級(jí)小學(xué)食堂用一間教室改建成簡(jiǎn)易伙房,里面只有一個(gè)土鍋灶、一臺(tái)蒸車(chē)和幾個(gè)湯桶,場(chǎng)地狹小、設(shè)備簡(jiǎn)陋。“這些村辦小學(xué)在讀人數(shù)都不足300人,僅靠餐費(fèi)收入無(wú)法維持食堂成本,因此多年來(lái)沒(méi)有建設(shè)起食堂。”
2016年新學(xué)期,黃島區(qū)有15所村級(jí)小學(xué)的孩子們像大張八小學(xué)一樣用上了嶄新的標(biāo)準(zhǔn)化食堂。自2014年起,黃島區(qū)連續(xù)三年將學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)列為區(qū)辦實(shí)事,三年累計(jì)投入專(zhuān)項(xiàng)資金1.12億元,用于學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)改造,新建、改擴(kuò)建107所學(xué)校食堂,為10萬(wàn)中小學(xué)生提供午餐服務(wù)。2016年投入專(zhuān)項(xiàng)資金5595萬(wàn)元,新建、擴(kuò)建學(xué)校食堂56所,其中村辦小學(xué)食堂15所。投入528萬(wàn)元新建了崔桂璇希望小學(xué)等3所村小食堂,投入328.5萬(wàn)元改擴(kuò)建和升級(jí)改造寶山鎮(zhèn)大張八小學(xué)等12所村小食堂。在黃島區(qū)創(chuàng)建達(dá)標(biāo)25所青島市中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂中,村小食堂10所,占總達(dá)標(biāo)數(shù)的40%,徹底解決了農(nóng)村學(xué)生中午吃飯難題。
記者了解到,黃島區(qū)將中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)納入對(duì)各部門(mén)的科學(xué)發(fā)展綜合考核體系,建立區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)親自抓,教育、發(fā)改、財(cái)政、規(guī)劃、食藥、衛(wèi)生等多部門(mén)協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制。“為了讓村級(jí)小學(xué)的孩子們坐在暖和的食堂里用餐,我們?yōu)榇寮?jí)小學(xué)食堂安裝了空調(diào)等取暖設(shè)施。每年還安排專(zhuān)項(xiàng)資金為村級(jí)小學(xué)食堂工人工資買(mǎi)單,降低飯菜成本,提高飯菜質(zhì)量。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。根據(jù)規(guī)劃,2017年底,黃島區(qū)110所中小學(xué)食堂將全部達(dá)到青島市中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂標(biāo)準(zhǔn)。
統(tǒng)一規(guī)范,
確保學(xué)生飲食安全 為了規(guī)范管理,黃島區(qū)還建立了食堂管理公開(kāi)機(jī)制,通過(guò)校園網(wǎng)、校務(wù)公開(kāi)欄、家長(zhǎng)信、LED顯示屏等,定期公示學(xué)生餐食譜、營(yíng)養(yǎng)狀況分析等情況。該負(fù)責(zé)人還告訴記者,“每所學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂還在餐廳醒目位置設(shè)置食物展示柜,將米、面、油及調(diào)味品的進(jìn)貨渠道、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等向師生和家長(zhǎng)進(jìn)行公示。學(xué)校還成立了由家長(zhǎng)參與的膳食管理委員會(huì),家委會(huì)成員可全程參與監(jiān)督學(xué)校食堂的管理、飯菜價(jià)格和質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度及學(xué)校食堂原材料的招標(biāo)采供工作。”
黃島區(qū)還依據(jù)《青島市中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂達(dá)標(biāo)評(píng)估細(xì)則》和《青島市黃島區(qū)中小學(xué)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》制定了中小學(xué)食品安全檔案管理規(guī)范,包括法規(guī)文件、組織建設(shè)、食堂管理、人員管理、飲食文化、監(jiān)督考核等部分,并組織了專(zhuān)題培訓(xùn)。“每學(xué)期開(kāi)學(xué)前,我們還會(huì)聯(lián)合黃島區(qū)食藥部門(mén)對(duì)全區(qū)中小學(xué)食堂管理員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),通過(guò)培訓(xùn)提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員的管理水平和食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
/ 塑文化 /
食育文化進(jìn)入校本課程 雪媚娘、蒸餃、月餅、烘焙蛋糕、香酥雞翅……在黃島區(qū)雙語(yǔ)小學(xué)的美食小達(dá)人教室內(nèi),經(jīng)常飄出各色美食的香味。教室里,學(xué)生們帶著圍裙和廚師帽,儼然是一個(gè)個(gè)專(zhuān)業(yè)的小廚師。這些展示的色香味俱全的美食,都是出自學(xué)生們的巧手。
“相比智力教育的投入,食育還未引起眾家長(zhǎng)和社會(huì)的足夠重視。我們學(xué)校將食堂管理與學(xué)校‘和悅教育’有機(jī)結(jié)合,開(kāi)創(chuàng)性地編寫(xiě)了《舌尖上的美食》特色校本課程。”黃島區(qū)雙語(yǔ)小學(xué)副校長(zhǎng)孫雷介紹,學(xué)校聘請(qǐng)了全國(guó)特級(jí)廚師擔(dān)任食育課程講師,為了加強(qiáng)家校溝通,學(xué)校充分利用“微信企業(yè)號(hào)”平臺(tái),每周提前推送本周食譜,讓學(xué)生和家長(zhǎng)能夠精心選擇喜歡的飯菜。“圈子”還不斷推送相關(guān)的飲食文化,飲食注意事項(xiàng),為孩子們健康飲食提供足夠的知識(shí)引領(lǐng)。
記者了解到,黃島區(qū)多所學(xué)校開(kāi)展了食育文化進(jìn)課堂活動(dòng),黃島區(qū)雙語(yǔ)小學(xué)、辛安小學(xué)和開(kāi)發(fā)區(qū)育才中學(xué)等學(xué)校還將食育文化納入學(xué)校校本課程,開(kāi)設(shè)食育選修課,聘請(qǐng)高水平的中西餐廚師進(jìn)校講授東、西方飲食文化、營(yíng)養(yǎng)知識(shí),指導(dǎo)學(xué)生親手烹飪菜肴、烘培制作糕點(diǎn)。制訂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,注重營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等營(yíng)養(yǎng)干預(yù)活動(dòng),學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到95%以上。根據(jù)季節(jié)不同,廣泛宣傳春夏秋冬飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求,將食堂拓展成為知識(shí)型、創(chuàng)新型、具有個(gè)性品質(zhì)的課堂。
（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 張珍珍]
