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郭健在冷拼比賽中選擇了操作難度較大的菜品——雄雞報(bào)曉。

　　文/圖　半島記者　肖玲玲　報(bào)道

　　半島都市報(bào)12月12日訊　12月12日上午,青島市第十四屆職業(yè)技能大賽市南賽區(qū)初賽在青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開啟,首日大賽共有20名中式烹調(diào)師和20名西式面點(diǎn)師展開激烈角逐。據(jù)悉,此次大賽報(bào)名人數(shù)達(dá)704人,各類比賽項(xiàng)目報(bào)名人數(shù)均創(chuàng)歷史新高。其中,中式烹調(diào)師202人、西式面點(diǎn)師320人、酒師182人,各工種第1名將獲得獎(jiǎng)金2萬元。

　　捏面團(tuán)、切黃瓜、雕蘿卜……在中式烹調(diào)第一場(chǎng)的冷拼比賽中,33歲的郭健選取了和其他19名選手不太一樣的菜品——雄雞報(bào)曉。相較其他菜品平面化的造型設(shè)計(jì),這道菜是立體的。完成這道菜,要考驗(yàn)刀工、拼擺技藝和造型。“這也是比賽冷拼要考驗(yàn)的技能。”大賽評(píng)審、青島市技師學(xué)院的謝洪山老師表示,郭健的菜品如果成功還是很有優(yōu)勢(shì)的,當(dāng)然這也與其難度呈正比,關(guān)鍵要看他能不能在1小時(shí)內(nèi)完成。實(shí)際情況也印證了評(píng)審所說的有難度——郭健花了70分鐘才完成整道菜。“我是第一次參加技能大賽,經(jīng)驗(yàn)不足,原料準(zhǔn)備不是很充分,中間補(bǔ)充了兩次,所以耽擱了時(shí)間。”郭健表示,自己平時(shí)基本上能在1小時(shí)內(nèi)搞定,“這道菜造型漂亮而且別具一格,雖然超時(shí)會(huì)扣分,但我感覺還可以。”

　　據(jù)市南區(qū)職業(yè)能力培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人陳昕介紹,現(xiàn)代人對(duì)于吃的要求早就不僅僅局限于填飽肚子,而是對(duì)美食層次有所要求,得色香味俱全。而比賽在考驗(yàn)選手基本功的同時(shí),也在考驗(yàn)他們的創(chuàng)新能力。此外,在熱菜方面,除了四個(gè)指定菜品外,還有兩個(gè)自選菜品,畢竟大家的拿手菜不一樣。這種指定+自選的形式也是為了更全面地考驗(yàn)參賽選手的技能水平和創(chuàng)新能力。

　　據(jù)悉,青島市第十四屆職業(yè)技能大賽市南賽區(qū)承辦了三個(gè)項(xiàng)目,中式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師,均是市南區(qū)非常熱門行業(yè)崗位。陳昕表示,此次大賽報(bào)名人數(shù)達(dá)704人,各類比賽項(xiàng)目報(bào)名人數(shù)均創(chuàng)歷史新高。其中,中式烹調(diào)師202人、西式面點(diǎn)師320人、酒師182人。

　　而在獎(jiǎng)勵(lì)方面,力度也很大,此次大賽產(chǎn)生的各工種前六名選手,將獎(jiǎng)勵(lì)第1名20000元、第2名10000元、第3名4000元、第4～6名各2000元,并頒發(fā)大賽獎(jiǎng)杯及榮譽(yù)證書；對(duì)成績(jī)特別突出的,優(yōu)先推薦評(píng)選“山東省技術(shù)能手”稱號(hào)；對(duì)符合條件的可直接晉升相關(guān)職業(yè)資格。同時(shí),評(píng)選出的優(yōu)秀選手還將享受市南區(qū)人社局和市南區(qū)總工會(huì)的一系列政策,對(duì)有就業(yè)意向的獲獎(jiǎng)?wù)邇?yōu)先推薦安排就業(yè),對(duì)有創(chuàng)業(yè)意向的獲獎(jiǎng)?wù)邇?yōu)先推薦進(jìn)入市南區(qū)創(chuàng)業(yè)孵化基地,符合政策的,可享受最高不超過45萬元的小額擔(dān)保貸款；依托各工種前六名選手,建立市南區(qū)“名師錄”,給予獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策；大賽取得國家職業(yè)資格三級(jí)及以上人員,直接納入市南區(qū)“高技能人才庫”。

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 劉曉明]