?　　

　　通過開展島城食品安全“問計(jì)于民”有獎(jiǎng)?wù){(diào)查活動(dòng)，選出的市民關(guān)注十大食品中，水產(chǎn)品位列受關(guān)注程度第6位。10月24日，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《水產(chǎn)品抽檢結(jié)果分析報(bào)告》顯示，按照計(jì)劃，本次共抽檢水產(chǎn)品 100批次。其中，淡水魚和鮮蝦全部合格。總的看來，水產(chǎn)品的合格率為98.00% ，水產(chǎn)品質(zhì)量安全指數(shù)總體較高。

　　發(fā)布1 淡水魚和鮮蝦抽檢全合格

　　本次抽檢100批次，其中包括淡水魚22批次、海水魚38批次、海水貝類23批次、鮮蝦17批次；抽檢區(qū)域涉及市內(nèi)10個(gè)區(qū)市，每個(gè)區(qū)市10批次；抽樣場(chǎng)所涵蓋了大中小型餐館（29批次）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（49批次）、批發(fā)市場(chǎng)（21批次）和超市（1批次）。

　　淡水魚共計(jì)抽檢22批次，包括草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚等。設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括硝基呋喃代謝物四項(xiàng)（呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物）、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測(cè)，22批次淡水魚均合格。

　　鮮蝦共計(jì)抽檢17批次，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括硝基呋喃代謝物四項(xiàng)（呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物）、氯霉素、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測(cè)，合格17批次，合格率100.00%。

　　發(fā)布2 1批次海水魚中檢出抗生素

　　經(jīng)檢測(cè)，不合格2批次，不合格產(chǎn)品包括海水魚和海水貝類，不合格項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物和鎘。海水魚共計(jì)抽檢38批次，包括黃花魚、舌頭魚、刀魚、多寶魚、鲅魚、鱸魚等。依據(jù)GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、整頓辦函〔2010〕50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、無機(jī)砷、硝基呋喃代謝物四項(xiàng)（呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物）、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測(cè)，合格海水魚37批次，不合格1批次，合格率97.37%，不合格產(chǎn)品為鱸魚，不合格項(xiàng)目為呋喃唑酮代謝物。

　　依據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》的要求，呋喃唑酮代謝物為不得檢出；而本次抽檢1批次鱸魚中呋喃唑酮代謝物檢出值為2.0μg/kg。

　　市食品藥品監(jiān)管局專家說，其原因可能是個(gè)別養(yǎng)殖戶為了治療魚類的疾病，違規(guī)使用了呋喃唑酮，導(dǎo)致其代謝物在水產(chǎn)品中有檢出。據(jù)介紹，呋喃唑酮是硝基呋喃類藥物的一種，是一種廣效性抗生素，因價(jià)格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類，用以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎，養(yǎng)殖魚的疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類原藥在生物體內(nèi)代謝迅速，生成硝基呋喃代謝物。因?yàn)橄趸秽惪咕鷦┘捌浯x物對(duì)人體有致癌、致畸及安全的顧慮，該類藥物已禁止在動(dòng)物水產(chǎn)飼養(yǎng)中使用。

　　發(fā)布3 1批次海水貝類鎘超標(biāo)

　　海水貝類共計(jì)抽檢23批次，具體包括蛤蜊、海虹、扇貝、蟶子、牡蠣等。依據(jù)GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、甲基汞、無機(jī)砷、鎘。經(jīng)檢測(cè)，合格22批次，合格率96%，不合格的1批次產(chǎn)品為海蠣子，不合格項(xiàng)目為鎘。

　　依據(jù)GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，雙殼類水產(chǎn)品中鎘含量要求≤2mg/kg；而本次抽檢1批次海蠣子（雙殼類），其鎘的檢出值為2.298mg/kg，超出限值15%。分析原因，可能是由于貝類生活的海水受重金屬鎘污染，而貝類海鮮富集鎘，從而導(dǎo)致鎘超標(biāo)。

　　鎘是一種重金屬污染物，會(huì)在水體生物，如魚類、浮游動(dòng)物等體內(nèi)積累富集，并且對(duì)它們產(chǎn)生毒性危害風(fēng)險(xiǎn)，更為嚴(yán)重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。鎘被人體吸收后，會(huì)選擇性地蓄積在肝、腎中，損傷腎小管，病者出現(xiàn)糖尿、蛋白尿和氨基酸尿；其還會(huì)使骨骼的代謝受阻，造成骨質(zhì)疏松、萎縮 、變形等一系列癥狀。

　　釋疑 魚蝦生存環(huán)境未受到污染

　　從品類上分析，淡水魚、海水魚和鮮蝦產(chǎn)品的重金屬項(xiàng)目全部合格，說明目前總體上魚蝦的生存環(huán)境并未受到污染，消費(fèi)者可以放心食用。由于貝類生存環(huán)境的特殊性，其重金屬項(xiàng)目容易超標(biāo)。但從本次抽檢來看 ，僅1批次貝類重金屬不合格，合格率達(dá)到96%，屬于較高的水平。淡水魚和鮮蝦全部未檢出不得使用的獸藥，說明現(xiàn)在養(yǎng)殖戶對(duì)于食品安全的意識(shí)有所提高，用藥規(guī)范，消費(fèi)者可以放心食用。

　　支招買魚要“一看二摸三嗅”

　　根據(jù)本次檢測(cè)情況，市食品藥品監(jiān)管局專家為市民支招。

　　一是選購新鮮水產(chǎn)品，可通過觀察判斷產(chǎn)品是否新鮮和安全。

　　二是應(yīng)盡可能避免生食生鮮水產(chǎn)品，加工水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)燒熟煮透。水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，因此建議加工后食用。

　　挑魚：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否；二摸，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問題。

　　挑蝦:好的蝦頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時(shí)蝦體硬而有彈性，體側(cè)和腹部為白色，背面為青色（雄性蝦全身淡黃色），有光澤。

　　貝類：一張一合，冒泡的則是鮮貝，如果殼是張開的，用手輕拍一下閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳；三看殼和肉是否相連，連在一起的說明不新鮮了。

　　記者 王鑫

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)）