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　　早報(bào)訊 在超市調(diào)味品專區(qū)，看著貨架上琳瑯滿目的各類調(diào)味品，當(dāng) “老青島”們順手取下幾瓶燈塔牌醬油、燈塔牌醋的時(shí)候，他們看重的或許是百年不變的品牌信譽(yù)，或許是中華老字號(hào)那份獨(dú)特的風(fēng)味，或許只是長(zhǎng)久以來的購(gòu)物習(xí)慣……無論哪一種原因，對(duì)土生土長(zhǎng)的青島人而言，每當(dāng)提起“燈塔”，便不禁勾起與兒時(shí)記憶相牽連的“燈塔情結(jié)”。日前，記者走進(jìn)位于膠州市膠西鎮(zhèn)的青島燈塔味業(yè)有限公司，聽他們講述這個(gè)百年企業(yè)的前世今生。

　　調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)

　　1904年，章丘人沙裕福在芝罘路購(gòu)地建房，在青創(chuàng)辦了“裕長(zhǎng)醬園”，首開島城醬園業(yè)先河，成為青島釀造業(yè)的鼻祖，這便是如今燈塔味業(yè)的前身。“從源頭上講，燈塔味業(yè)是一家?guī)缀跖c青島同齡的百年企業(yè)。”青島燈塔釀造有限公司總經(jīng)理蔡曉丹告訴記者，作為2006年國(guó)家商務(wù)部重新認(rèn)定命名的首批中華老字號(hào)品牌企業(yè)，燈塔味業(yè)在釀造行業(yè)擁有舉足輕重的地位，尤其是其名下的醬油、食醋更是在全國(guó)同行業(yè)中享有盛譽(yù)。

　　“在過去，全國(guó)性的釀造會(huì)議都是在咱們青島開，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也都是咱們說了算。最值得一提的是，釀造業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)——曲種也是咱們青島的……”聊起燈塔味業(yè)的輝煌歷史，擁有近40年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老釀造人楊文龍將一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)與記者分享。

　　記者了解到，解放后的40多年里，青島釀造業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。青島釀造總公司旗下的特級(jí)醬油、燈塔醬油、青島米醋、萬通米醋及部分醬菜等多次獲得國(guó)家、省、市肯定，成為山東省調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在全國(guó)也頗有名氣。 “當(dāng)年柬埔寨西哈努克親王訪問青島時(shí)，吃到我們呈送的五種醬菜后，給予了高度評(píng)價(jià)。 ”蔡曉丹說。

　　良心做產(chǎn)品從未摻雜使假

　　上世紀(jì)八十年代，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐漸被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)模式所取代，由于無法適應(yīng)市場(chǎng)的風(fēng)風(fēng)雨雨，青島的釀造業(yè)開始走下坡路。 “這種情況一直延續(xù)了十多年，企業(yè)效益不斷下滑，原來青島的四個(gè)釀造廠、五個(gè)豆制品廠，還有腐乳廠、酒店等，到2002年時(shí)只有‘兩個(gè)半’在生產(chǎn)。在財(cái)務(wù)方面，除銀行貸款外，還欠下數(shù)百萬元外債。 ”蔡曉丹告訴記者，在這一嚴(yán)峻形勢(shì)下，2002年9月，青島金北洋工程公司頂著壓力全資收購(gòu)了青島釀造總公司。

　　一個(gè)效益不斷下滑、甚至面臨倒閉的企業(yè)，金北洋工程公司為什么還要收購(gòu)呢？蔡曉丹只說了兩個(gè)字：品質(zhì)。她告訴記者，即便是在最困難的時(shí)候，依然堅(jiān)守崗位的燈塔釀造人，也從未摻雜使假，沒有為求生存而昧過良心，堅(jiān)持純糧釀造。

　　“品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)賴以發(fā)展的根基，即便面臨眾多困境，但只要不忘初心，我相信這個(gè)企業(yè)就一定能夠再創(chuàng)輝煌。 ”蔡曉丹說，自己曾經(jīng)與一些老員工交流過，問他們?yōu)槭裁丛谀欠N困境下依舊堅(jiān)守，她得到了同一個(gè)答案：用良心做產(chǎn)品！

　　傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代手段結(jié)合

　　堅(jiān)持品質(zhì)不打折扣，這是企業(yè)賴以發(fā)展的根基所在。但是，在現(xiàn)代企業(yè)的深層次結(jié)構(gòu)調(diào)整中，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的環(huán)境下，光憑這一點(diǎn)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。燈塔味業(yè)的出路在哪里？在與行業(yè)大咖多次交流后，蔡曉丹得出一個(gè)結(jié)論：設(shè)備+創(chuàng)新。

　　“從老廠區(qū)搬到青島燈塔膠州工業(yè)園，我們對(duì)硬件和生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)?！辈虝缘ふf，公司共投資1.1億元引進(jìn)全行業(yè)領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備，如今已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)和信息化管理。 “原來人工操作，蒸料好壞看時(shí)間，制曲好壞靠經(jīng)驗(yàn)，發(fā)酵好壞要看天，而現(xiàn)在則是投料、蒸料、制曲、發(fā)酵等整個(gè)生產(chǎn)過程都由智能設(shè)備在密閉狀態(tài)下自動(dòng)進(jìn)行，相比傳統(tǒng)生產(chǎn)方式有了質(zhì)的提升。 ”蔡曉丹說

　　在釀醋車間，除看到蔡曉丹所說的智能化生產(chǎn)設(shè)備外，記者還見到了傳統(tǒng)的釀造工藝之一——固醋發(fā)酵。蔡曉丹表示，生產(chǎn)過程中，通過傳承與創(chuàng)新的完美結(jié)合，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代手段相輔相成，更能夠讓產(chǎn)品返璞歸真，營(yíng)養(yǎng)成分得以更好地保留，安全更有保障。 （記者 衣濤）

　　 [編輯: 李敏娜]