?　　編者按    

　　對于日照來說，2016年將是一個有著特殊意義的年份?！皠摮恰?，從“全國第一名”的巔峰再出發；“旅游富市”，一張全新的藍圖剛動筆；“林水會戰”，山青水秀的未來在破土……在“因港立市”----日照港開港開放三十年之際，這座年輕的城市正面臨著“方向+”的選擇。    

　　為此，我們推出“城之道”專欄，以冀在“未來”與“現實”這一城市發展的兩個基本維度，通過理性的“旁觀”、“后顧”與“比照”，思考、繪制可能的“前瞻”。    

　　古人說：“道可道，非常道?！痹高@組報道能拋磚引玉……      

　　田文閣

　　2012年，幾乎是一夜之間，《舌尖上的中國》就火了。在當年戛納電視節上，問詢量在中國所有參展紀錄片中居第二，單是播映權就賣了20多個國家。

　　時隔兩年，《舌尖2》以更被國外受眾接受的方式展現中國飲食文化和中國形象的魅力，再一次獲得成功。

　　隨之，一批城市蹦上游客的舌尖。

　　換言之，入選《舌尖》竟成為爭先恐后、龍爭虎斗的城市營銷比拼。

　　在現代旅游要素的組合中，無論是“六要素”、“七要素”還是“九要素”，“吃”，似乎都是第一位。

　　老話說：“一招鮮，吃遍天”。網絡時代，吃貨們有一句“雷語”——《因為一道菜，愛上一座城》：“你們會因為一道菜，而愛上一座城嗎？反正我會！本人良心推薦：海南椰子雞！”

　　記得在相聲劇《那一夜，在旅途中說相聲》中，乘客和旅人旅行過程中對吃食有著不同的態度，乘客對吃很節儉，不吃當地菜，只吃麥當勞；旅人則不同，他的旅途就是頓頓美食的旅途，他的旅行坐標就是美食的坐標——北京烤鴨、上海小籠包、貴陽花江狗肉、潮汕鹵水鵝掌等等。

　　一魚一故事，一菜一產業！

　　而且，這些菜也不一定就是“老祖宗留下”的——北京的張雅青1997年下崗，借來5000元創業。兩年后，開了一家小餐館，主打一樣菜，可就這一道菜，不但引來無數同行模仿，也讓張雅青的小餐館變成年銷售過5億元的餐飲集團。

　　這道美味有一個簡單、直接，讓人印象深刻的名字：“魚頭泡餅”——4斤以上的魚頭，經大火40分鐘烹制，配上新烙的薄餅，魚肉多汁入味，餅有嚼勁，兩者的搭配讓食客流連忘返。

　　“魚頭泡餅”源自魯菜“侉燉魚”，可牛氣的是，她的魚頭泡餅幾乎占據北京城魚頭泡餅大半個江山。在她的店，僅魚頭泡餅這一道菜，年銷售額超2個億。最牛的是，到現在為止，沒人能模仿。

　　新媒體時代，眾多“互聯網＋”聞鮮而來，張雅青和她的魚頭泡餅幾乎沒花一分錢的廣告就走入游客“舌尖”……

　　人們不禁要問，日照有沒有能上“互聯網＋舌尖”的美味？

　　春節前，山東食為天餐飲服務有限公司成為我市惟一入選由原《東方時空》總制片人、中央新影集團副總編輯、CCTV發現之旅頻道總負責人時間先生策劃的《江湖寶典·吃在中國50城》專欄，近期將在央視播出。主打的日照特色食品竟是“豆腐＋蝦醬”，也沒花分文廣告費。

　　為落實全市旅游發展大會精神，筆者聯系食為天挖掘“日照海八珍（大、?。?，希望這是“日照的舌尖”走向旅游營銷的一個開端。

　　品一道菜，讀一座城。要讓游客記住日照，請從“舌尖”開始！

　　2016年2月27日