?　　半島網(wǎng)4月12日消息  4月11日至16日，全國第五屆中小學(xué)生藝術(shù)展演在青島舉行，全國35個代表隊(duì)約7000余名師生，以及主辦方領(lǐng)導(dǎo)、專家、評委約150余人參加此次活動，全市35家酒店為活動提供餐飲服務(wù)，其中市南區(qū)19家。為保障活動期間食品安全，按照“屬地管理、風(fēng)險防控”的保障要求，區(qū)食藥局著力開展食品安全保障各項(xiàng)工作。

　　近日，市南區(qū)食藥局制定了《全國第五屆中小學(xué)生藝術(shù)展演餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作實(shí)施方案》，成立現(xiàn)場監(jiān)管、現(xiàn)場督導(dǎo)、應(yīng)急指揮、應(yīng)急處置、綜合協(xié)調(diào)5個工作小組，成立19個現(xiàn)場監(jiān)管小組，對提供餐飲服務(wù)的19家酒店進(jìn)行一對一的駐點(diǎn)保障服務(wù)。局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)檢查活動接待單位的餐飲衛(wèi)生安全狀況，要求供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)規(guī)章制度，切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全；要求食品安全監(jiān)管人員克服困難，全力以赴，保障活動接待單位食品安全。

　　活動籌備期間，該局提早行動，對承擔(dān)接待任務(wù)的酒店食品安全進(jìn)行食品衛(wèi)生安全全面檢查，針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出具體的整改意見，并督促指導(dǎo)供餐單位加以整改，切實(shí)消除食品安全隱患；組織定點(diǎn)接待酒店簽訂《重大活動接待單位食品安全承諾書》，明確接待單位食品安全責(zé)任義務(wù)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全第一責(zé)任人意識；督促接待單位建立健全應(yīng)急處置機(jī)制、落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處理措施；做好應(yīng)對食品安全應(yīng)急處置的準(zhǔn)備工作。

　　活動期間，該局選派經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)務(wù)骨干對19家為活動提供餐飲服務(wù)的酒店進(jìn)行專員式駐店保障，對活動所有餐次的食品加工全過程進(jìn)行監(jiān)督，督促酒店全面執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，對食品采購、制作、烹調(diào)、配餐、用餐服務(wù)人員等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)控。依托各街道食藥所快檢實(shí)驗(yàn)室，對活動各餐次的食品原料、食品成品進(jìn)行快速檢測，嚴(yán)把食品安全的入口關(guān)和出口關(guān)。目前已開展農(nóng)藥殘留、瘦肉精等風(fēng)險項(xiàng)目的檢測137批次。同時嚴(yán)格落實(shí)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度、食品原料采購備案制度、餐用具消毒制度、食品加工留樣制度、加工場所和加工過程的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生以及食品添加劑使用要求等。

　　文 孫貼靜

　　 [編輯: 董芳]