?　　文/韓金惠

　　正是冬令進補的時節(jié)，作為傳統(tǒng)的補血佳品，由驢皮熬制的阿膠頗受歡迎。可你是否擔心過：掏出不菲的錢款，買到的卻是用牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠？業(yè)內(nèi)人士指出，以原料驢皮供應(yīng)計算，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實際銷量的六成左右。這意味著，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場售賣。（1月26日本報A30版）

　　阿膠的滋補的名頭從各大古裝影視劇中就不難窺見。近幾年來，隨著阿膠制品種類的日益豐富，很多的人把它當做日常服用的保健品。不過，近四成“阿膠”產(chǎn)品用的可能竟是牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等假冒偽劣原料，這難免讓消費者陷入困惑。

　　阿膠原料摻假，無非是想降低成本，一張2000元至3000元的驢皮和一張200元的馬、騾子皮甚至更便宜的豬皮、下腳料相比，其中的利潤空間可想而知。但是，在傳統(tǒng)觀念中，所謂阿膠，指的就是用驢皮熬制而成，用其他動物的毛皮制成的又豈能算是“阿膠”？

　　作為傳承近三千年的國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，阿膠行業(yè)就沒有個統(tǒng)一的監(jiān)管體系？就當前來看，暫且不說國家對阿膠產(chǎn)品成分檢測的要求不高，就算是真要檢測，監(jiān)管方面也沒有這個技術(shù)。按照業(yè)內(nèi)人士的說法，當前阿膠行業(yè)面臨兩個“鑒定難”：一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn)；二是產(chǎn)品鑒定難，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術(shù)。

　　鑒定技術(shù)跟不上造假技術(shù)，這不該成為阿膠行業(yè)魚目混雜的借口，而是對行業(yè)內(nèi)部和監(jiān)管部門的諷刺。技術(shù)落后可以改進，管理不嚴才是一個行業(yè)亂象叢生的根本原因。這一點，從朋友圈賣阿膠的微商泛濫就不難看出。這些微商賣的大多是不知名的小品牌，從原料把控到產(chǎn)品檢測往往均無標準可言。對于他們，又有誰去介入管理了呢？

　　形形色色的阿膠產(chǎn)品光靠消費者“火眼金睛”終究不是辦法，我們都知道太便宜的不能買，盡量選購大品牌、正規(guī)廠家的產(chǎn)品，但是，花了高價錢買到的就一定是真正的阿膠嗎？當前，已有企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程可溯源的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，甚至還將DNA 分子鑒定技術(shù)應(yīng)用到驢皮原料把控、阿膠成品檢測，讓消費者有據(jù)可查。那么監(jiān)管部門不妨在行業(yè)內(nèi)部全面推行可追溯模式，同時加大監(jiān)管力度，嚴懲造假者。

　　

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