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執法人員正在一家餐飲單位檢查。

　　高考日益臨近，除了一如既往地復習外，學生的飲食起居成為不少家長的重中之重，有的家長甚至請假在家專門調整孩子的飲食結構，家中大小事宜更是一切為高考讓路。為確保學生高考順利進行，嚴防高考期間食物中毒事故的發生，平度市食品藥品監督管理局按照省、市食品藥品監督管理局和平度市招生考試委員會的工作要求，嚴格監管，確保為考生提供良好的考試就餐環境。

　　請假回家，調整孩子飲食

　　據了解，2015年夏季高考近在咫尺，不少家有考生的家長們也是摩拳擦掌，變著法地給孩子調整飲食，而住校學生的家長們則每日掛念，希望孩子在校或是學校周邊能確保飲食安全。“說實話，還有幾天就考試了，孩子的水平基本已經確定了，我們現在就希望孩子能夠吃好、喝好、睡好，到時候保持正常水平發揮就可以了。”市民張女士說。

　　張女士表示，為了確保孩子的飲食和睡眠，她提前向單位請了5天年假，專門在家照顧孩子。“去年，我一個朋友家的孩子高考，不知道怎么吃壞了肚子，考試當天還發高燒，以至于朋友的孩子考試發揮失常。”張女士說，“那個孩子平時的成績很不錯，大家都感覺他考個重點大學肯定沒問題，結果就因為飲食出了問題，影響了成績，最后只能勉強去了個二本。”張女士表示，現在家里一切都為高考讓路，希望孩子可以考個好成績。

　　在采訪中，記者發現，跟張女士心情如出一轍的家長還不在少數。“我家孩子平常都是住校，吃住在學校，有時候也會找走讀的同學從校外帶些食物。”家住崔家集鎮的市民劉先生說，“我記得曾經看到電視報道，學校有時也會發生學生集體中毒事件，所以，我們就希望學校或是周邊的小餐館千萬要做好學生的飲食衛生，因為高考可關乎孩子的人生轉向呢。”

　　加大監管力度，重點單位重點查

　　據介紹，結合平度市的考試規模和考點設置情況，平度市食品藥品監督管理局以考點學校食堂、考生食宿點及周邊餐飲服務單位等為重點單位，對其餐飲服務許可資質、菜譜風險、食品原料采購及索證、索票、加工操作關鍵環節、工具容器生熟標識、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況以及食品添加劑、庫房衛生、食品留樣管理等內容展開全面檢查，及時消除食品安全隱患。

　　與此同時，該局還加大監管力度，對接待單位及其周邊餐飲單位進行拉網檢查，實施食品安全風險排查。“接待單位飲食安全管理組織、管理人員、管理制度設立落實情況，食品生產經營場所布局設置、設備設施運行情況，直接入口食品及食品工具、用具、容器衛生監測情況，食品從業人員身體健康檢查證明及健康狀況，接待單位存在的食品安全隱患問題等方面的內容都在檢查范圍之內。”該局相關負責人說，“除此之外，我們還督促、協助接待單位對食品從業人員進行食品安全知識培訓；督促學校加強和普及對學生的健康教育，要求學生不買、不吃來源不明的飯菜，不到學校周邊不潔凈的菜館就餐，不買、不吃學校周邊游商浮販即時加工的不衛生小吃，不到學校周邊售賣店購買食用各類色澤鮮艷的不衛生零食。”

　　據介紹，接待單位必須根據餐飲服務食品安全監督意見進行整改，主辦單位督促檢查其整改情況，對符合要求和經改進后達到要求的單位，同意其承擔接待任務；對不符合要求和不能排除食物中毒隱患以及不具備接待能力的單位，該局將建議主辦單位更換接待單位，同時依據《食品安全法》有關規定進行處理。

　　實施動態監督，全程確保食品安全

　　據了解，高考期間（6月5日下午5：00至6月8日下午5：00），平度市食品藥品監督管理局將實施全程食品安全監督，并提前介入，與考生就餐接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任書》并進行駐點全程監管，定人、定崗，責任到人，確保考生飲食安全。“三餐食譜、食品采購、食品庫房、從業人員健康狀況、加工環境、加工程序、冷拼菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內容都在督查范圍內。”該局一位相關負責人說。

　　據悉，高考期間，食品安全監督人員進駐接待單位，對食品生產加工制作環節實施動態監督檢查，填寫監督意見書及各種相關執法文書，對加工制作過程實施快速檢測。同時，每種食品都要留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。該局對檢查中發現的薄弱環節和突出問題，要限期整改，整改不到位的，要責令其暫停餐飲服務，并及時通報教育行政部門。

　　加強信息溝通，做好應急處理

　　據介紹，高考期間，平度市食品藥品監督管理部門、主辦單位、活動接待單位建立起有效的飲食安全監督信息溝通機制。食品藥品監督管理部門及時將相關飲食安全監督監測結果、食物中毒等突發公共飲食安全事件向該市人民政府報告，同時告知主辦單位，涉及保密內容的應遵守有關規定。

　　與此同時，平度市食品藥品監督管理局還積極做好人員、物資、設施等應急處置準備工作，加強應急值守，確保信息暢通。一旦發生食物中毒或疑似食物中毒，現場監管人員將立即向督導小組負責人報告，并進行緊急處置。“一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事件，我們將第一時間封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒。”該負責人說，“經檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷毀；未被污染的食品，予以解封。”

　　文/圖 記者 郭微微

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 王泯蘇]