?　　在青島西海岸新區(qū)的海青鎮(zhèn)河西村，驚蟄過后的百畝竹林就熱鬧起來，數(shù)千株竹筍從土里冒出頭，給市民的餐桌上增添了一道新鮮菜肴。5月7日，記者了解到 ，一些竹子已經(jīng)長到5米高，而一些新生的30公分左右的竹筍成了飯桌新寵，一根竹筍甚至能夠賣到60元到80元。

　　百畝竹林里冒出竹筍

　　說起生態(tài)園里的百畝竹林，63歲的李傳村笑得合不攏嘴，從4月20日開始，園內(nèi)的竹筍開始冒新芽了。在1970年前后，鎮(zhèn)上從南方引進茶葉，同時也把竹子帶到了海清。從2003年開始，李傳村在種茶之余，園里也種上了百畝左右的竹子，目前，竹子們已經(jīng)長到3到5米高，今年還冒出了大量的竹筍。

　　“這個時候，尤其是下過雨后，竹筍長得很快，一天一個樣。”竹林的負責(zé)人李傳村告訴記者，每到這時他便會雇一些村民到竹園去挖春筍。春筍深埋在地下，挖筍人蔡萬娥把筍一側(cè)的半邊或大半邊土刨開，用鋤頭將其挖出，在挖的過程中還要時刻留神不能損傷鄰近竹子的竹根。“別看只是從地里將春筍挖出來，這可是技術(shù)活，太近了容易損傷竹筍，太遠了容易損傷過多的竹鞭。”蔡萬娥告訴記者，挖筍過程中，遇到地下橫向生長的竹鞭時，需先把每一根竹鞭截掉幾節(jié)。春筍個頭比較大，要有耐心，掌握好起筍的力度和方向，才能把春筍完整地挖出來。

　　能賣到80元一根

　　他告訴記者，最初種植竹子的時候，自己的經(jīng)驗也不豐富，竹子的成活率并不高，為了能夠讓竹子安全過冬，他們就在地上鋪草保溫，還要在根部添上十公分左右的土壤，防止竹根被凍傷，經(jīng)過這些年的培育，竹子也逐漸適應(yīng)了北方的氣候，種植上也不再如開始那么講究。

　　從竹筍冒出來之后，早就有人聽到消息，聯(lián)系李傳村購買竹筍，可是，老李的心里有自己的打算。他說，園內(nèi)最粗的竹子，直徑能達到15公分，他想讓園內(nèi)的竹子越來越多，現(xiàn)在并不舍得賣竹筍，還處于竹子的培育階段，以后主要是銷售竹苗。

　　“我們主要是賣竹苗和搞旅游，因為產(chǎn)量小，我們也舍不得大量挖竹筍來賣。有客人來買時，我們才會賣一些。”現(xiàn)在，竹筍都是按株來賣，一株的價格在60元到80元，“我們一般只挖20厘米多的竹筍，因為這么大的竹筍，炒著吃、拌著吃都正合適。”蔡萬娥說，挖一棵竹筍能掙三元手工費。“一天能掙百十元。”他說，春筍在挑選上也講究技巧。“盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節(jié)比較多的，這樣肉質(zhì)才細嫩。”李傳村向記者傳授挑選竹筍的經(jīng)驗。

　　竹筍味美但食需有度

　　每逢這個季節(jié)，涼拌筍絲和竹筍炒肉便成了河西村一帶農(nóng)家宴的招牌菜 。筍肉放在熱水里一焯一撈，再把豬肉切成片，加配料放在鍋里小火慢燉。“筍的鮮味里融入肉味 ，同時還很好地均衡了肉的油膩，夾一口放在嘴里頓時口腔就充盈著鮮美的味道。”頗愛春筍的市民薛女士笑著說，竹筍前面的嫩尖可以做餡吃或者炒著吃，而根部比較老的地方最好燉肉。

　　“春筍含有膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，有利于治療便秘。”中醫(yī)專家王貴榮提醒，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍性寒味甘，又含有較多粗纖維素，食用過量難以消化，患有胃腸道疾病的人群最好不要大量食用。

　　城市信報/信網(wǎng)記者 劉金震 通訊員 李玉華

　　（來源：半島網(wǎng)-城市信報） [編輯: 王泯蘇]