? 編者按：
原奶價(jià)格驟降、滯銷，全國(guó)性倒奶事件頻現(xiàn)，不少國(guó)人崇尚外來奶粉……一段時(shí)期以來，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)經(jīng)歷了嚴(yán)冬。今年全國(guó)兩會(huì)期間，山東省省長(zhǎng)郭樹清承諾，山東人不去香港搶購奶粉，不給香港人添麻煩，因?yàn)樯綎|的奶粉很充足。山東奶業(yè)發(fā)展全景是什么？奶業(yè)的安全與質(zhì)量又是一個(gè)怎樣的水平？即日起，大眾網(wǎng)推出系列報(bào)道--曬曬山東奶業(yè)，通過好玩、可視的故事，呈現(xiàn)鮮有人探知的山東奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
曬曬山東奶業(yè)（2）
山東奶業(yè)進(jìn)入“自有牧場(chǎng)”時(shí)代 散養(yǎng)戶少了奶牛多了
大眾網(wǎng)記者 李兆輝
2015年4月8日，大眾網(wǎng)記者來到山東濟(jì)南一家大規(guī)模自有牧場(chǎng)--現(xiàn)代牧業(yè)商河牧場(chǎng)。這時(shí)，2000多頭奶牛，分布于整齊劃一的牛舍里，享受著VIP待遇。每頭牛的頭頂上，配備一臺(tái)風(fēng)扇、一臺(tái)噴淋器，這是為了夏天降溫“洗澡”用；每頭牛的“床”上都鋪了干燥軟活兒的“褥子”，這是因?yàn)槟膛Ｏ矚g臥床，臥床次數(shù)多，牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)就越高……
隨著山東乳品企業(yè)紛紛向“自有化”進(jìn)軍，像現(xiàn)代牧業(yè)這樣的自有牧場(chǎng)、自有奶站、自有奶源小區(qū)成為乳企控制奶源的手段，奶牛散養(yǎng)戶一年消失3300多個(gè)，“散養(yǎng)為王”的時(shí)代已經(jīng)過去。
奶業(yè)自有化、規(guī)?；?，直接回饋消費(fèi)者的將是什么？一個(gè)從事畜牧工作20多年的公務(wù)員告訴大眾網(wǎng)記者，他買奶的時(shí)候只要看到“擁有千頭牛自有牧場(chǎng)”的標(biāo)識(shí)，就覺得放心。道理很簡(jiǎn)單，擁有自有牧場(chǎng)的乳品企業(yè)，往往能夠把控一盒奶從頭到尾的所有環(huán)節(jié)，這樣的乳企會(huì)非常注意乳品安全。
朱永義是濟(jì)南佳寶乳業(yè)生鮮乳檢測(cè)中心主任，他的話也印證了消費(fèi)者的判斷。“一個(gè)散養(yǎng)戶一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，太混亂了，我們根本無法把控奶源的質(zhì)量。”朱永義說，散戶養(yǎng)奶牛有很多不可控因素，有的散戶為了多賣點(diǎn)錢，向原奶里摻水；有的為了提高蛋白含量，甚至向奶里摻尿素、摻蛋白粉；還有的散戶為了增加原奶的粘稠度，將糖水混入奶中。但隨著散戶并入養(yǎng)殖小區(qū)，或者成為乳企的自有牧場(chǎng)，上述現(xiàn)象已不復(fù)存在。奶牛統(tǒng)一進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)之后，必須要接受統(tǒng)一管理。奶農(nóng)想要將生奶賣出去，必須和乳品企業(yè)簽訂合同，否則不予收購。而簽了合同的小區(qū)，就必須按照乳企對(duì)生奶的質(zhì)量要求供奶，若經(jīng)檢驗(yàn)不合格，將被拒收。目前，佳寶乳業(yè)的生奶都來自自有的牧場(chǎng)或者規(guī)?；酿B(yǎng)殖小區(qū)，每一桶進(jìn)入加工環(huán)節(jié)的奶都要經(jīng)過極為嚴(yán)格甚至苛刻的檢測(cè)，生奶運(yùn)輸過程必須保證全封閉、2攝氏度的溫度控制。
由于這個(gè)原因，散養(yǎng)戶處在消失中。還有一部分大型乳企甚至是自建大規(guī)模牧場(chǎng)，不僅拒絕收購散養(yǎng)戶的生奶，就連外部養(yǎng)殖小區(qū)的生奶也無法進(jìn)入，這無疑加速了散養(yǎng)戶的消失速度，甚至是對(duì)散養(yǎng)戶帶來了毀滅性的沖擊。
據(jù)全省監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年山東省奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃化程度進(jìn)一步提高，散戶減少，規(guī)模牛場(chǎng)增加。2012年監(jiān)測(cè)戶1.9萬戶、2013年監(jiān)測(cè)戶1.57萬戶，一年時(shí)間里，散戶減少3300戶。而與此形成強(qiáng)烈對(duì)比的是，2012年監(jiān)測(cè)奶牛72萬頭，2013年監(jiān)測(cè)奶牛74萬頭，一年增加2萬頭。
散養(yǎng)戶的消失，促進(jìn)了山東奶業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。
在現(xiàn)代牧業(yè)商河牧場(chǎng)，大眾網(wǎng)記者所看到的每一個(gè)環(huán)節(jié)幾乎都是“為牛服務(wù)”，僅僅一套為牛糞“服務(wù)”的環(huán)保設(shè)備就投資4000多萬元。奶牛每次產(chǎn)生的糞污都可以在第一時(shí)間通過刮糞板，被輸送到全封閉的管道中，借助水力沖進(jìn)發(fā)酵池，產(chǎn)生的沼氣用來發(fā)電，發(fā)電的余熱給場(chǎng)區(qū)職工冬天供暖。而發(fā)酵池里的“資源”經(jīng)過分離后，固體形態(tài)的叫做“沼渣”，可以用來給奶牛當(dāng)“褥子”，干燥又舒適；液體形態(tài)的叫“沼液”，可以將其作為有機(jī)肥，給種植牧草的莊稼施肥；而經(jīng)過有機(jī)肥施肥的牧草又可以作為奶牛的飼料。
山東省畜牧協(xié)會(huì)奶業(yè)分會(huì)副秘書長(zhǎng)曲緒仙分析，山東2013年23家大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)奶牛存欄9.26萬頭，同比增長(zhǎng)7.9%。這些情況反映出經(jīng)過屢次產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩和養(yǎng)殖成本的打壓后，奶農(nóng)開始集中起來，牽牛進(jìn)小區(qū)，組建合作社，走合作化、規(guī)?；缆?。未來幾年，隨著大量資金將投入到奶牛養(yǎng)殖業(yè)，加上農(nóng)業(yè)部主管部門也規(guī)劃擴(kuò)大扶持范圍，100-300頭規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模牧場(chǎng)將被納入扶持范圍內(nèi)，這會(huì)更加有利于規(guī)?；翀?chǎng)比例的進(jìn)一步提高。
[編輯: 張珍珍]
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