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新鮮香椿芽上市，價格不便宜。

　　本報訊（記者 陳平平 實習生 孫璇 高丹） 如今正是香椿應季之時，香椿嫩芽脆嫩可口，營養豐富，是廣大市民喜愛的食品。3月19日，記者走訪了城區多家大型超市和農貿市場了解到，現在的香椿多為南方大棚種植，每斤價格在20元左右，預計4月中旬日照當地香椿將上市，價格將回落。同時提醒想要嘗鮮的市民香椿不易保存，食用需及時。

　　3月16日，記者走訪城區多家大型超市和農貿市場看到，成捆或成盒售賣的新鮮香椿芽已提早上市，價格不菲，貴過豬肉價格，但仍有不少市民購買嘗鮮。記者在北京路興業友誼農貿超市看到，不少攤位前都擺放有成捆的香椿芽，賣相鮮嫩品色極好，每斤價格大約在20元，相比10元/斤的豬肉價格，香椿芽也算是菜中“貴族”了。“正月里有從南方來的香椿，那時能賣到26元一斤。現在賣到20元，賣得不是太好，每天也就能賣1~2斤。”攤主李芳說。而在銀座超市，價格是每斤48元，對于天價香椿，仍有人在購買。

　　“香椿芽的營養價值很高，味道也好，家里人就好這口，買回去嘗嘗鮮。”正在詢價的張女士說，價格是貴了點，不過也不是天天都吃。

　　據了解，現在的香椿是大棚種植，4月中旬，當地的野生香椿將上市，價格就會回落。李芳說，按照以往的經驗，農歷的二月底三月初，也就是4月中旬，當地野生的香椿就下來了，不過還是要看天氣，香椿普遍上市時每斤4~5元，那時每天20斤都不夠賣。

　　記者發現，香椿底下總會墊幾個裝有冰水的塑料瓶。“香椿不易保存，天氣熱了，就會發黏。”李芳提醒市民，買回家也要及時食用。據了解，香椿芽食用不當會有中毒或致癌的風險，營養專家提醒，食用香椿不宜過量，且應食用新鮮的，食前最好在沸水中焯燙一分鐘，如果想要食用腌制的，腌制的時間要在一周以上。

　　記者采訪了日照市營養學會的營養專家唐正風，唐老師介紹，新鮮的香椿芽具備健脾開胃，增加食欲的功效。香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等，有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，還可以清熱利濕、利尿解毒。

　　唐老師建議市民們購買新鮮的香椿，最好食用剛采摘下來的。據了解，新鮮香椿芽的亞硝酸鹽含量較低。此外唐老師還建議在食用前，最好把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右，因為香椿本身含有草酸，草酸會影響人體對鈣質的吸收，但是草酸是溶于水的，焯燙這一環節可以大大減少香椿中草酸的含量。對于有的市民喜歡吃腌制了兩三天的香椿，唐老師表示，雖然剛腌制的香椿口感好，但是不宜多吃，而且最好在腌制一周后再食用。

（來源：半島網-半島都市報）