? 每逢新春佳節(jié)，招待親朋好友的果盤一般都少不了
干果，據(jù)說今年的干果市場上還出現(xiàn)了不少新的種類，它們的價格如何?想挑到美味又營養(yǎng)的干果有哪些小竅門？2月14日，城市信報/信網(wǎng)記者來到了撫順路批發(fā)市場，調(diào)查了松子、
開心果、巴旦木、核桃、杏仁、碧根果、夏威夷果、瓜子、榛子、大棗這10類干果的價格。另外，記者還學到了不少挑干果的小竅門。
竅門 咋挑開心果和紙皮核桃
兩種松子哪個好 2月14日，城市信報/信網(wǎng)記者在撫順路市場上調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，賣干果的攤位上基本都有兩種松子，一種的外殼是灰褐色，看起來比較丑，還有一種的外殼是黃色，外殼很光滑。這兩種松子有什么區(qū)別呢?恒泰干果行的老板陳師傅告訴城市信報/信網(wǎng)記者，外殼灰褐色看起來比較丑的那種是未經(jīng)過加工的原生態(tài)松子，“這種是直接從松塔上弄下來的，自然開口，也沒有經(jīng)過磨皮也沒有過油，是生的。”而另一種外殼很光滑，顏色是黃色或者紅色的那種，是經(jīng)過機器加工的熟松子。“這種黃色的或者紅色的經(jīng)過磨皮了，開口大點，還過了遍油，吃起來比較香。”
陳師傅說，兩種松子各有特色和優(yōu)勢，價格差距不大，而對松子質(zhì)量產(chǎn)生影響是產(chǎn)地，主要是氣候，長白山產(chǎn)的松子質(zhì)量最好，而俄羅斯和朝鮮的松子質(zhì)量會差一些。
挑開心果認準“褐、紫、綠” 在調(diào)查中，城市信報/信網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，開心果的外殼顏色有白色和黃褐色兩種，這兩種的價格也差不多。當記者詢問白色的是否漂白過時，有攤主告訴記者，這是因為“品種不一樣”，而有不少顧客也更喜歡挑顏色看起來好看的開心果，那么哪種開心果是好的呢?
“太白的不好，你要是買了自己吃的話，外殼黃一點的更好。”有攤主悄悄告訴記者。隨后記者從不少攤主那里了解到，純天然的開心果外殼應該是奶黃色，果衣為紫紅色，富含花青素，果仁為翠綠色，富含葉黃素。
記者還了解到，在開心果的成熟過程中，會隨著果實的成長，外殼漸漸自然裂開。沒有長熟的開心果外殼不開口，加工商會用外力將其夾開，這種開心果多數(shù)殼大肉少。
那怎么挑選出自然成熟的優(yōu)質(zhì)開心果呢?恒泰干果行的陳師傅給支了一招，開心果以“褐殼、紫衣、綠仁”為最佳，所以購買時要記住“褐、紫、綠”這仨字，另外，在購買時還可以試著將開心果殼合攏，如果能完全閉合或只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，不太容易合攏。
紙皮核桃要挑主筋細的 不知您是否上過這樣的當:明明買的是紙皮核桃，結(jié)果買回家就變成了皮厚的“鐵皮核桃”。那如何分辨是否為紙皮核桃呢?城市信報/信網(wǎng)記者給您支兩招。
第一招是看外殼，核桃攤上的攤主李先生告訴記者，名字為“云南貢果”的紙皮核桃外殼沒有那么光滑，顯得有些麻，而且不怎么有光澤。這是辨別核桃品種的第一步，這樣在挑的時候如果有混進去的其他品種也能挑出去。
第二招是看“主線”，也就是核桃外面突起的那一條線，如果主筋很粗并且突出，那就預示著核桃皮很厚，而核桃的主筋是細細的一條線，而且不突出，核桃皮自然就薄。“主要是在同品種內(nèi)比較，不能拿這個品種的核桃和別的比，都是紙皮核桃的話，這一招能挑到皮更薄的核桃。”
在調(diào)查中記者還發(fā)現(xiàn)，即便是同一品種的核桃，有的核桃外觀也不一樣，有的是深，有的淺，記者了解到，一般而言深色的是未經(jīng)過加工處理的“自然”核桃，而淺色的則是為了外表好看做了加工處理的核桃，所以讀者在挑選時選深色的為好。
花絮 干果界也有“高富帥” 巴西松子是干果界“高富帥” 通過調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)干果每斤的價格在三四十元，如果想要拼一個干果禮盒送親朋好友，每種干果都放上點，差不多一百塊錢就夠了，這個價格算是比較親民實惠了。不過在干果界，也有比較“高端”的存在，比如巴西松子。
“一斤150元，不講價。”城市信報/信網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，又瘦又長，價格還高，讓巴西松子成了干果界里的“高富帥”。除了進口運費貴外，巴西松子的產(chǎn)量低也是導致高價的原因，據(jù)攤主介紹，巴西松子一個松塔從開花到成熟期約3年，而且產(chǎn)量極為有限，因此極為珍貴，巴西松子可謂是整個市場上最貴的干果了。
邊逛邊嘗能吃個小半飽 一走到撫順路市場上干果行當?shù)臄偽磺埃湍苈劦揭还筛晒阄丁６趽犴樎放l(fā)市場上買干果，還有一個很大的好處：可以免費嘗。“嘗一嘗吧，不買也沒事。”攤主都在不斷招呼著顧客，而顧客們也都沒客氣，這個攤上吃點瓜子，那個攤上吃點開心果。2月14日下午，城市信報/信網(wǎng)記者在干果攤位前走了這么一圈下來，既吃到了瓜子、開心果，也嘗到了核桃、碧根果，還品嘗了小瓜子黑珍珠，夏威夷果，幾乎所有的干果都嘗了一遍，過足了癮。
“以前沒吃過碧根果，在這攤上吃了倆，發(fā)現(xiàn)還挺好吃的，決定買點回去給家人也嘗嘗。”市民劉大爺告訴城市信報/信網(wǎng)記者，而有帶著孩子來逛市場的市民告訴記者，孩子說這么一圈“嘗”下來，都能吃個小半飽了。
“讓顧客嘗點又沒多少錢，這就相當于打廣告了，說明我對自己的貨有自信，他們要是嘗著好吃，不僅自己會買，還會推薦給朋友買，所以我是賺的。”干果攤主告訴城市信報/信網(wǎng)記者，對于市民品嘗干果，他們也有自己的生意經(jīng)。
看看十種干果的價格 1、松子：巴西松子150元/斤，普通松子40元/斤～55元/斤
目前市面上有巴西松子和普通松子兩大種，巴西松子又長又窄，價格基本在150元/斤左右。
普通松子又分為2種，一種是原生態(tài)未經(jīng)過加工的生松子，價格基本在40元/斤～50元/斤之間。另外一種是最常見的黃褐色殼的松子，外面的殼是光滑的，價格在35元/斤～55元/斤之間。
2、開心果：40元/斤～50元/斤
批發(fā)市場上開心果的產(chǎn)地基本是美國，按照個頭大小，每斤的價格在40元～50元。開心果差不多也有兩種，一種外殼是黃褐色的，未經(jīng)加工，另一種外殼比較白，值得注意的是這兩種開心果的價格相差不多。
3、巴旦木：35元/斤～40元/斤
撫順路批發(fā)市場上的巴旦木基本都來自新疆，價格在35元/斤～40元/斤之間。
4、核桃：25元/斤～30元/斤，核桃仁45元/斤～48元/斤
撫順路批發(fā)市場上的核桃產(chǎn)地有很多，有來自云南的，有山西的，有澳大利亞的，還有美國的。雖然產(chǎn)地不同，但是價格相差不大，名字為“云南貢果”的薄皮核桃每斤價格在30元左右，而美國和澳大利亞產(chǎn)的皮稍厚點的核桃每斤價格在28元左右。
5、美國杏仁：16元/斤～18元/斤
城市信報/信網(wǎng)記者在撫順路市場上逛了一圈發(fā)現(xiàn)，買杏仁的顧客不太多，杏仁的個頭也不太大，價格在16元/斤～8元/斤之間，買多的話價格還可以優(yōu)惠些，買兩斤可以35元。
6、碧根果(長壽果)：35元/斤～40元/斤
碧根果又名長壽果 ，根據(jù)個頭大小和完整程度每斤價格在35元到40元之間，個頭小點、破碎程度比較嚴重的價格能便宜些。
7、夏威夷果：25元/斤～28元/斤
記者在市場中發(fā)現(xiàn)，夏威夷果的價格比較均勻，有攤主打出特價的牌子，每斤只要25元，也有的攤開價30元/斤，但是能講價到28元/斤。
8、瓜子:普通瓜子12元/斤～14元/斤，西瓜子12元/斤左右，黑珍珠10元/斤
普通瓜子的口味價格在12元/斤～14元/斤之間。西瓜子的口味價格在12元/斤左右。另外市場上還有一種袖珍小瓜子，名字為“黑珍珠”，個頭極小，吃起來卻很香，價格在10元/斤左右。
9、榛子:普通25元/斤，野生45元/斤
通過調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，市場上的榛子有兩種，一種個頭大，價格反而便宜，25元/斤左右，另一種個頭極小，但是價格卻貴了不少，每斤在45元/斤。
10、大棗：13元/斤～18元/斤
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，干棗的價格也差距不大，個頭小一點的若羌棗價格在13元/斤左右，稍大一點的差不多15元/斤。
城市信報/信網(wǎng)記者 劉旭 [編輯: 王泯蘇]
