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爬蝦量少，冷凍對(duì)蝦補(bǔ)充市場(chǎng)。
每年春節(jié)，海鮮都是不少市民餐桌上的美味佳肴。然而近期，蝦類(lèi)海產(chǎn)品的捕撈量大減，因而價(jià)格一路看漲，夏天15元/斤的爬蝦，現(xiàn)在賣(mài)到40元/斤～45元/斤。此外，冷凍對(duì)蝦、進(jìn)口海蝦成為海鮮市場(chǎng)的“后備軍”，受到市民的青睞。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，蝦類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等
海鮮價(jià)格可能高位運(yùn)行至羊年正月十五左右，此后價(jià)格將逐漸回落。
小爬蝦一斤賣(mài)40元
1月28日上午，記者走訪石臼海鮮市場(chǎng)了解到，各種蝦產(chǎn)品的價(jià)格近半月來(lái)一路看漲。主要原因是天氣轉(zhuǎn)涼，海蝦的捕撈量大不如前。“天涼了，蝦都窩在海底，‘十一’之后，就都鉆泥里去了。”老板娘高女士告訴記者，“年前都沒(méi)怎么有貨，小船捕不著，大船出海才能撈著點(diǎn)。”
目前，市場(chǎng)上較為暢銷(xiāo)的是對(duì)蝦和爬蝦。賣(mài)家們表示，今年的生意不景氣，夏天的時(shí)候，爬蝦最便宜15元/斤,這兩天價(jià)格才漲上去。“小的一斤40塊錢(qián)，大的45，估計(jì)年前最貴能漲到60元/斤～65元/斤。”高女士撈起一網(wǎng)爬蝦，嘆了一口氣，小聲嘟囔著：“過(guò)年肯定還會(huì)漲，年前價(jià)格肯定不會(huì)再降了，就是不知道到時(shí)候還有沒(méi)有？”隨后，記者圍著市場(chǎng)繞了一大圈，四五十家賣(mài)海鮮的，只有三四家銷(xiāo)售新鮮爬蝦。
記者發(fā)現(xiàn)，雖然爬蝦難覓蹤影。但冷凍對(duì)蝦和進(jìn)口虎蝦，及時(shí)填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。冷凍的對(duì)蝦，個(gè)頭小的，長(zhǎng)度在十厘米左右，價(jià)格在32元/斤左右。長(zhǎng)度超過(guò)20厘米的大對(duì)蝦，肉質(zhì)肥美，一般每斤八九十塊錢(qián)，貴的時(shí)候賣(mài)到100元/斤，但因?yàn)閮r(jià)格偏高，少有人問(wèn)津。而較為稀有的野捕新鮮對(duì)蝦，則賣(mài)到50元/斤。
賣(mài)家說(shuō)，按照往年的經(jīng)驗(yàn)，春節(jié)之前，各類(lèi)蝦的價(jià)格都會(huì)一直
上漲，直到過(guò)了正月十五，價(jià)格才會(huì)慢慢回落。“海鮮這東西說(shuō)不準(zhǔn)，一天一個(gè)價(jià)，不過(guò)通常都是這樣的。”在石臼市場(chǎng)做了20多年生意的李先生補(bǔ)充說(shuō)。
海蜇遇冷，進(jìn)口貨占一半
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，
日照本地海蜇的銷(xiāo)量逐年遞減，如今進(jìn)口海蜇占據(jù)市場(chǎng)的“半壁江山”。譚先生說(shuō)，自己賣(mài)了20多年海蟄，對(duì)海蜇市場(chǎng)頗有研究。10年以前，進(jìn)口海蜇占市場(chǎng)的10%，但現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)50%了。據(jù)了解，海蜇的進(jìn)口地多為俄羅斯、越南、印尼、美國(guó)。其中來(lái)自印尼的海蟄，可以賣(mài)16元一斤，來(lái)自越南的每斤18元，美國(guó)海蜇最貴，一般的50元/斤。
譚先生介紹，當(dāng)?shù)氐暮ｒ馗M(jìn)口海蜇的在外觀和口感上都有很大區(qū)別。日照當(dāng)?shù)氐暮ｒ兀伾珵樯罴t色，形狀為掌形，比較扁平。美國(guó)的海蜇就完全不一樣了，形狀為爪狀，顏色為白色，頭較多。越南來(lái)的海蟄，形狀和大小跟日照的差不多，不同的是越南海蜇顏色偏白。“海蜇還是當(dāng)?shù)氐暮贸裕郾狈降淖詈茫戏降暮ｒ亻L(zhǎng)的太快，含的水分大，就沒(méi)什么嚼勁兒了。”不過(guò)譚先生透露，雖然海蜇價(jià)格不一樣，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不相上下。
據(jù)悉，海蜇銷(xiāo)量令人堪憂，今年的銷(xiāo)量還不及往年的50% 。前幾年賣(mài)得好，一天能賣(mài)到1000元，現(xiàn)在一天還賣(mài)不到200塊錢(qián)。海蜇的銷(xiāo)路主要是批發(fā)，輔之以零售。但是現(xiàn)在飯店批發(fā)的也少了，海蜇就更沒(méi)什么銷(xiāo)量了。譚先生表示，海蜇價(jià)格下降，銷(xiāo)量降低的現(xiàn)象比較普遍，在青島、煙臺(tái)也是如此。而且價(jià)格上升的可能性不大。“別想著漲了，能不往下跌就謝天謝地了。”譚先生無(wú)奈地?fù)u搖頭。
貝類(lèi)海鮮價(jià)格較穩(wěn)定
臨近春節(jié)，蝦類(lèi)、魚(yú)類(lèi)的價(jià)格都有所浮動(dòng)，唯有貝類(lèi)海鮮“穩(wěn)坐釣魚(yú)臺(tái)”，價(jià)格不受年節(jié)影響。“這種貨價(jià)格比較穩(wěn)，上下浮動(dòng)不過(guò)塊把錢(qián)兒。”石臼海鮮市場(chǎng)一位不愿透露姓名的賣(mài)家說(shuō)。
現(xiàn)在海螺的價(jià)格每斤15元～18元，香螺略高。扇貝一斤在四五塊錢(qián)左右，海蠣子也就兩三塊錢(qián)，海虹最便宜兩塊五一斤。大家最常見(jiàn)的花蛤10元錢(qián)可以買(mǎi)三斤，也是最受市民青睞的貝類(lèi)海鮮。其中最貴的海貝當(dāng)屬大蟶子，每斤能賣(mài)到75元～80元。“賣(mài)的少又好吃，所以價(jià)格高唄。”秦老板解釋說(shuō)。
隨著春節(jié)的臨近，再加上大部分魚(yú)類(lèi)進(jìn)入深海越冬，產(chǎn)量減少，所以魚(yú)類(lèi)的價(jià)格也有小幅度上漲。傳統(tǒng)的鲅魚(yú)、刀魚(yú)、黃花魚(yú)還是市場(chǎng)上冬天的暢銷(xiāo)貨，價(jià)格每斤20元左右。“快過(guò)年了，基本上每家每戶都會(huì)買(mǎi)上幾條魚(yú)。”魏老板一邊收拾攤子一邊說(shuō)，“年年有余，都圖個(gè)好彩頭。”
文/圖 記者 陳平平 實(shí)習(xí)生 張曉燕
（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 張珍珍]
