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　　半島都市報10月31日訊(記者 喬秀峰) “燒安康魚”、“野生紅菇燒海參”、“三文魚蛋卷”……光聽這名，就讓在場的市民垂涎欲滴。10月31日，2014中日韓海鮮烹飪國際大賽決賽在青西新區(qū)上演。經(jīng)過評委打分，三個國家各5名大廚獲得金獎，9道菜獲最佳菜品。

　　在當天的決賽中，中方選手來自良友、老船夫、船歌、銘家餐飲和鯉魚門等島城五家實力派酒樓。按照國家分組，每組組合搭配都有涼菜、熱菜和湯品，15位進入決賽的三國選手均獲金獎，9道最佳菜品由三國平分。其中，中方最佳菜品為良友飲食魏永強大廚的元寶蝦、銘家尚品曲曾波大廚的野生紅菇燒海參、船歌餐飲金軍善大廚的三色水餃；韓方最佳菜品為清溪川韓國料理金弘必大廚的松仁拌海鮮、東古來KR 店黃哲桓大廚的炒海鮮、韓國新世紀餐飲金周煥大廚的烤安康魚；日方最佳菜品為吉兆日本料理北野井守大廚的三文魚壽司、北海道札幌開拓屋店源光直人大廚的三文魚籽蛋卷、吉宗日本料理后滕浩祐大廚的醬汁三文魚。

　　廚藝比拼中，各國選手都拿出了本土的代表食材。像中方選手選擇的是膠州灣大蝦、黃花魚、刀魚，日本選擇了三文魚、味增、壽司、天婦羅，韓國則端上了加吉魚、高麗參、章魚。在做法上，各國選手都遵循了當?shù)睾ｕr的加工特點，像中方大廚曲增波采用蒸的方式，突出了黃花魚的鮮嫩；日本阪井勝典大廚采用味增燉的方式，突出了三文魚的香甜；韓國大廚郭武達采用炸和拌的技法，突出大蝦的甜嫩和高麗參苦中帶甜的特點。

　　獲得最佳菜品稱號的曲曾波大廚說：“日本海鮮料理注重原料的搭配和擺盤，中國在食材和烹制方式上更講究，應該說各有千秋。”另外，魏永強大廚也說出了烹飪元寶蝦的秘訣，“首先，要選皮較硬的蝦，個頭最好是1斤3只大小，改刀一定要均勻，在下鍋定型時，要做到外脆里嫩，最后再加上由冰糖、蜂蜜等熬制的醬汁。”

　　青島市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖表示，10月初，協(xié)會和中華美食頻道專程前往日本和韓國拍攝專題片，尋找能代表當?shù)氐拿朗澈蛷N師，此次日韓參賽大廚都代表了當?shù)刈罡咚健?br>
　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 李敏娜]