?　　半島網(wǎng)10月30日消息 爆炒腰花、滑炒里脊絲……10月29日至30日，青島市第13屆職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師競(jìng)賽在青島市勞動(dòng)保障技工學(xué)校比賽，134名烹飪高手齊聚一堂，展開(kāi)競(jìng)技。色香味俱全的菜品，對(duì)觀賽人士絕對(duì)是一次視覺(jué)、味覺(jué)的美妙體驗(yàn)。據(jù)悉，本次大賽，還邀請(qǐng)到了中國(guó)烹飪領(lǐng)軍人物高炳義親自?huà)鞄洠瑩?dān)任此次烹飪大賽的總裁判長(zhǎng)。

　　●國(guó)家級(jí)烹飪大師當(dāng)評(píng)判

　　10月29日上午，今年30歲的青年小伙王金亮，亮出了自己的看家本領(lǐng)，四道菜品贏得評(píng)委的好評(píng)，爆炒腰花、滑炒里脊絲、象形葡萄、石鍋串燒鮑魚(yú)，王金亮感覺(jué)都發(fā)揮了自己的最高水平。王金亮告訴記者，他是東北人，做廚師已經(jīng)14年了，來(lái)自位于嶗山區(qū)的現(xiàn)代粗糧酒店。“象形葡萄、石鍋串燒鮑魚(yú)這兩道菜，是根據(jù)自己對(duì)食材的理解烹飪的，希望這次比賽能賽出好成績(jī)。”王金亮說(shuō)。

　　記者了解到，本次大賽在組織承辦、裁判隊(duì)伍上都提高了檔次、請(qǐng)來(lái)了“大腕兒”，大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)具體承辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專(zhuān)家委員會(huì)主任、國(guó)際中餐大師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪領(lǐng)軍人物高炳義親自?huà)鞄洠瑩?dān)任此次烹飪大賽的總裁判長(zhǎng)。與此同時(shí)，賽區(qū)組委會(huì)從全國(guó)范圍內(nèi)邀請(qǐng)國(guó)家職業(yè)技能大賽裁判員、中國(guó)烹飪大師、人民大會(huì)堂國(guó)宴總廚姜炳良等國(guó)家級(jí)評(píng)委擔(dān)任大賽評(píng)委。

　　●48個(gè)單位134人參賽

　　據(jù)介紹，本次比賽從選手水平看，高手云集，一批在全國(guó)烹飪大賽等高級(jí)賽事中的獲獎(jiǎng)選手積極參賽，134名參賽選手來(lái)自48個(gè)單位，既有星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)，也有職業(yè)學(xué)校的烹飪教師，還有大型企業(yè)食堂的廚師，可以說(shuō)幾乎集聚了青島所有烹飪界的精英；其中，74名外地戶(hù)籍的烹飪高手積極參賽。“按照大賽規(guī)定，如果獲得大賽前六名，就能直接辦理青島市落戶(hù)手續(xù)，這對(duì)我們很有吸引力。”一名在青島工作了8年、現(xiàn)已擔(dān)任酒店廚師長(zhǎng)的參賽選手對(duì)記者說(shuō)。

　　●大賽要求厲行節(jié)約

　　記者在中式烹調(diào)師比賽現(xiàn)場(chǎng)看到，與往屆烹飪大賽不同，根據(jù)比賽規(guī)則，本屆大賽要求參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，按6人量分別制作4款作品，指定菜品品種和自選菜品品種各2道，作品數(shù)量和每款作品菜量較往年都有所減少。

　　青島市第十三屆職業(yè)技能大賽副總裁判長(zhǎng)、烹飪賽區(qū)總裁判長(zhǎng)高炳義向記者介紹說(shuō)：“為積極倡導(dǎo)節(jié)約，本次大賽在賽制上堅(jiān)持與全國(guó)競(jìng)賽賽制接軌，將原來(lái)的8個(gè)參賽作品變更到4個(gè)參賽作品。”

　　“通過(guò)大賽，激發(fā)了烹飪工作者學(xué)技術(shù)、練本領(lǐng)、比技能的熱情，搭建起高級(jí)烹飪技術(shù)人才學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，將促進(jìn)青島餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”高炳義先生對(duì)記者說(shuō)。

　　半島都市報(bào)/半島網(wǎng) 記者 張同順

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