這一滴花椒油就能讓五鍋排骨變得更美味。
你能想象一滴花椒油能夠用于燉5鍋排骨嗎？這種超濃縮的“油”是利用特殊方法制成的，這種方法叫超臨界流體二氧化碳法，這種方法萃取出的植物元素?zé)o污染也無溶劑殘留。
城陽區(qū)一家公司利用技術(shù)優(yōu)勢制作出了萬升級萃取設(shè)備，降低了超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)的成本，將這種技術(shù)的應(yīng)用得以推廣，該技術(shù)獲得了青島市科技局的科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金支持。
植物油代替植物粉
近日，記者來到位于城陽區(qū)棘洪灘街道的利和萃取科技有限公司，公司技術(shù)人員給記者介紹了該萃取設(shè)備的工作原理。氣泵將已經(jīng)存儲好的二氧化碳加壓，使二氧化碳處于超臨界狀態(tài)。將加壓后的液體二氧化碳加入萃取釜，萃取釜是溶劑與植物發(fā)生萃取反應(yīng)的罐體，在萃取釜里液態(tài)二氧化碳對植物的脂肪酸、植物堿、醚類、酮類、甘油酯等具有很好的溶解作用，二氧化碳在超臨界狀態(tài)將植物的這些物質(zhì)就萃取出來。萃取出這些物質(zhì)之后，液體二氧化碳與萃取物一起被輸送到了分離釜，在那里二氧化碳與萃取物進(jìn)行了分離，二氧化碳被收回重利用，萃取物被留下來，這些萃取物就是植物的油。在萃取釜里與二氧化碳進(jìn)行物理反應(yīng)的可以是花椒、孜然、鮮姜等，也可以是中藥材料等，萃取出來的有就是經(jīng)過濃縮的植物的“精華”。
記者了解到，天然植物提取物分為天然香辛料植物提取和芳香植物提取等，其產(chǎn)品被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健品、日化用品等多個領(lǐng)域。“比如火腿腸制作企業(yè)就會使用這種技術(shù)提取出來的花椒油加入火腿腸的制作過程中。”
新技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)趨勢
記者了解到，超臨界CO 2流體萃取技術(shù)是從國外傳到中國來的，發(fā)展不到30年時間，在中國更是近幾年才興起來的，近十年這種技術(shù)迅速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)成為國際公認(rèn)的綠色、安全、環(huán)保的天然物提取工藝。
該公司的技術(shù)人員給記者介紹了植物萃取行業(yè)工藝的演變，“傳統(tǒng)的工藝是水蒸氣蒸餾法，其工藝非常簡單，就是讓植物的有用物質(zhì)與水共同蒸餾并一起餾出來，經(jīng)冷凝后提取植物有用物質(zhì)，這種方法投資小但能耗大，效率低，因?yàn)樗荒苋芙庖徊糠种参镉杏梦镔|(zhì)，所以提取出來的物質(zhì)風(fēng)味會改變，比如提取生姜的物質(zhì)得到的只是其辛辣的成分或者只是其藥用的成分，而不能兩者兼得。”
鑒于傳統(tǒng)工藝能耗大的弊端，近些年來有機(jī)溶劑浸提法開始流行，“這種方法使用有機(jī)溶劑代替了水，即讓植物有用成分溶解于有機(jī)溶劑在設(shè)法將兩者分離，這樣的方法成本低，市場占有率很大，可是其依然只能提取植物成分中的一部分，而不能保證植物原味，而且大量有機(jī)溶劑非常需要注重安全，還有一個弊端就是其有機(jī)溶劑對人體健康不利，雖然分離技術(shù)能夠使得溶劑含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但是溶劑殘留總是存在的，這些對人體健康不利的微量殘留存在于我們廚房中調(diào)料瓶中的。”
前兩種方法都是有弊端，這也預(yù)示著新的工藝將取代前兩種工藝。超臨界二氧化碳流體萃取法就是這種避免了上述弊端的方法。“在眾多大學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，這種方法被廣泛研究，由于獨(dú)特的優(yōu)勢，這種方法正引領(lǐng)萃取行業(yè)的趨勢。”該公司負(fù)責(zé)人說。
優(yōu)勢明顯推動大量生產(chǎn)
“超臨界二氧化碳流體萃取法所用的溶解物質(zhì)是二氧化碳，無污染，沒有殘留，能同時溶解植物內(nèi)的香精、香料、油脂、維生素、醚類、酮類等物質(zhì)，因此其萃取出來的東西是植物的原味，這不是我們企業(yè)的優(yōu)勢，這是該工藝的優(yōu)勢。”企業(yè)負(fù)責(zé)人說，“該方法在實(shí)驗(yàn)室中被廣泛研究，可是它需要設(shè)備能保證很大的氣壓，才能進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，這是實(shí)驗(yàn)室不能保證的，也是行業(yè)的技術(shù)瓶頸。”
記者了解到，在國內(nèi)能進(jìn)行百升級超臨界流體二氧化碳萃取的企業(yè)已經(jīng)很少，而國內(nèi)使用該方法進(jìn)行大規(guī)模(千升以上)香辛料萃取生產(chǎn)的只有四家，而其他幾家是從國外購進(jìn)的價值上億的設(shè)備，只有城陽這一家公司有自主研發(fā)的萬升級的萃取設(shè)備，其成本也僅僅幾千萬元。談到自己的優(yōu)勢，企業(yè)負(fù)責(zé)人用一句話概括了：“我們這里有這行業(yè)的專家，今年六十多歲的石書河教授年輕時在軍校學(xué)習(xí)過，研究炸藥，后來又研究鋼鐵材料，再后來又研究萃取技術(shù)，可以說是我們行業(yè)的技術(shù)領(lǐng)頭人物，萬升級高壓設(shè)備難不倒他，我們的圖紙是在他的指導(dǎo)下畫出來的。”
有了設(shè)備之后，該公司進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，并將產(chǎn)品投向市場，“經(jīng)這種方法萃取的植物油濃縮度很高，我們曾經(jīng)在一大鍋排骨里放上一滴花椒油，濃度太高，整鍋肉都不能吃了 ；一滴花椒油相當(dāng)于近200粒花椒的味道，能燉5鍋排骨；我們的設(shè)備和產(chǎn)品為企業(yè)節(jié)省了制作成本、運(yùn)輸成本，國內(nèi)的企業(yè)不必再從國外購買高昂的設(shè)備，我們將為國產(chǎn)火腿腸、休閑食品等企業(yè)提供安全、高濃度又廉價的植物油。”文/圖 記者 趙偉華
（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 林永麗]
