半島都市報(bào)8月17日訊(記者 景毅 實(shí)習(xí)生 李雪云) 連日來，島城出現(xiàn)多起誤食
毒蘑菇導(dǎo)致中毒的情況，甚至有人因此喪命。記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上在售的蘑菇均為人工養(yǎng)殖蘑菇，鮮見野生菇，更不存在有毒情況。此前，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布毒蘑菇中毒提示，黃島新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局積極行動(dòng)，向飯店和社會(huì)發(fā)放5萬份
“防毒”彩圖，提醒游客、市民遠(yuǎn)離野生蘑菇。
記者采訪了解到，作為毒蘑菇中毒的多發(fā)地區(qū)，黃島新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局立即采取行動(dòng)，通過多項(xiàng)舉措保障來區(qū)游客及全區(qū)人民的飲食安全。
為增強(qiáng)食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平，該區(qū)食藥監(jiān)局有一線工作經(jīng)驗(yàn)的執(zhí)法人員每周會(huì)結(jié)合實(shí)例進(jìn)行多媒體講課，采取多種形式培訓(xùn)，對(duì)新上崗、在崗等各類食品從業(yè)人員定期培訓(xùn)，要求食品從業(yè)人員每人每年不少于40學(xué)時(shí)，每周培訓(xùn)中心開放時(shí)間不少于4天，培訓(xùn)合格后方可再上崗。除要求從業(yè)人員掌握采購(gòu)、操作、消毒等崗位必需的專業(yè)知識(shí)外，還要了解國(guó)內(nèi)外食品安全事件，對(duì)有毒有害物質(zhì)進(jìn)行辨別。
根據(jù)地區(qū)食品安全事故特點(diǎn)和規(guī)律，對(duì)野蘑菇等十多種高風(fēng)險(xiǎn)菜品，編制了《常見食物中毒預(yù)防彩圖》5萬余份，免費(fèi)向企業(yè)和社會(huì)發(fā)放 ，警示非專業(yè)人員很難辨別野生蘑菇是否有毒，因此提醒眾人嚴(yán)禁采摘野蘑菇。同時(shí)，還將預(yù)警信息加掛在黃島新區(qū)食藥監(jiān)局網(wǎng)站上，還通過食品藥品電子監(jiān)管中心向入網(wǎng)企業(yè)或單位負(fù)責(zé)人、機(jī)關(guān)社區(qū)干部和群眾定期發(fā)送預(yù)警知識(shí)和信息。
■調(diào)查
市場(chǎng)上難覓野生蘑菇身影 近日島城出現(xiàn)多起誤食毒蘑菇中毒事故，而所有“肇事者”均為在野生環(huán)境中采集的野蘑菇。8月17日記者走訪了島城多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在售蘑菇中幾乎全是養(yǎng)殖蘑菇，很難見到野生蘑菇的身影。
17日上午，記者來到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)售賣的蘑菇以平菇、杏鮑菇、金針菇以及香菇等人工養(yǎng)殖蘑菇為主。攤主王師傅常年批發(fā)蘑菇，所有蘑菇均是本地及周邊地區(qū)人工養(yǎng)殖的。
“城陽(yáng)、平度再就是濰坊，哪里貨好價(jià)格好就進(jìn)哪里的。”王師傅說，由于這個(gè)季節(jié)對(duì)于養(yǎng)殖蘑菇來說算是反季食材，銷售價(jià)格還是比較高的。平日最常見的平菇的零售價(jià)達(dá)到六七元一斤，杏鮑菇五六元一斤，香菇價(jià)格稍高，十多元一斤。
問及野生蘑菇的市場(chǎng)行情，王師傅說，顧客平時(shí)很少刻意買野生菇，市場(chǎng)上也很少見到野生蘑菇的身影。“野生蘑菇一般數(shù)量很少，頂多在采摘地周邊賣一賣，很少能進(jìn)到市場(chǎng)。”
記者隨后在浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、新貴都集貿(mào)市場(chǎng)探訪，同樣也未看到野生菇。“ 原來也有賣野生蘑菇的，但都是干蘑菇，很少見到新鮮的。”
飯店野生菇進(jìn)貨渠道穩(wěn)定 市場(chǎng)上沒見到野蘑菇身影，飯店有沒有野生蘑菇呢？據(jù)青島飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊巖介紹，青島一些飯店的確有野生菌類菜品，其中最常見的是嶗山地區(qū)的農(nóng)家宴，但總體來說數(shù)量不是很大，菌類來源多是外地和嶗山山區(qū)，也是人工養(yǎng)殖的多、純野生的少，即便有也有專人把關(guān)。
17日中午，記者聯(lián)系了多家嶗山農(nóng)家宴，多數(shù)都有野生蘑菇菜品。“小雞燉野山菇，蘑菇燒肉等等，怎么做都行，味道絕對(duì)純正。”仰口一家農(nóng)家宴老板王先生介紹，店里的廚師常年烹制野生菌，即便是干蘑菇也能辨認(rèn)出是否有毒。“最主要的是我們的進(jìn)貨渠道比較穩(wěn)定，不是隨便上山采點(diǎn)蘑菇就做成菜。”
嶗山雕龍嘴的一家農(nóng)家宴老板娘李女士說 ，現(xiàn)在嶗山一帶自產(chǎn)的野生蘑菇還沒有大量上市，現(xiàn)在農(nóng)家宴的野生蘑菇基本都是從東北等外地進(jìn)過來的。“這幾場(chǎng)雨對(duì)蘑菇生長(zhǎng)很有幫助，估計(jì)下周就會(huì)陸續(xù)有村民進(jìn)山采野蘑菇了。”。
據(jù)雕龍嘴的村民介紹，他們這里家家戶戶都有采摘野蘑菇的習(xí)慣，村民從小就掌握辨別有毒無毒蘑菇的本領(lǐng)。
（來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）
